Сұлы танымал және кеңінен танымал жеуге болатын саңырауқұлақтар. Олар маринадталады, тұзды, сорпа қосылады, сондай-ақ түрлі гарнирлер мен соустар дайындау үшін пайдаланылады. Бірақ қуырылған балдырды ең жылдам және оңай дайындау, және дәл осылай істеу керек, біз сізге айтып береміз.
Қаймақпен қуырылған сарымсақ
Құрамы:
- майлы - 800 г;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - 150 мл;
- сәбіз - 0,5 дана;
- қаймақ -150 мл;
- дәмдеуіштер;
- жаңа піскен жасыл - 0,5 шұңқыр;
- құрғақ зире - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Саңырауқұлақтар өңделеді және ағын сумен жақсы жуылады. Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз, тұз қосыңыз, оған сары май салып, оны 30 минут пісіріңіз. Содан кейін сұйықтықты төгіп, саңырауқұлақтарды жаңа қайнаған сумен толтырып, тағы бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Пияз және сәбіз тазаланып, сабанмен кесіліп, үлкен кесектерге кесілген сарымсақ. Енді барлық көкөністерді өткізіп, араластырамыз, қаймақ қосамыз және қақпақпен жабамыз. Сондай-ақ, дәмдеуіштермен тағамдарды дәмдеңіз және зире себіңіз.
Тағы бір 10 минуттан кейін ең баяу отта, ал қажет болса, көкөніс сорпасын немесе суын қосыңыз. Ақжелкен жууға, шайқауға, түйіршіктеуге және дайын қуырылған саңырауқұлақтарға қосылады. Бірнеше минут бойы баяу отта жағып, плитадан алып тастаңыз. Біз картопты пюреумен қатар, қаймақ ішіне сары маймен міндетті түрде ыстық нысанда қызмет етеміз.
Қаймақ қосылған қуырылған сарымсақ
Құрамы:
- майлы балғындар - 1 кг;
- қаймақ - 200 мл;
- май - 100 г;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 6 тіс.
Дайындау
Майлы сұйықтық, жуылған және өңделген тілімдер. Лучок пен сарымсақ қақталған және меленкодан тазартылады. Сары май мен көкөністі қуыруға арналған табада қыздырыңыз, сұйықтық буланғанға дейін пиязды, сарымсақ пен қуырылған киімді пісіріңіз. Содан кейін май қосып, одан да көп дәмге қарай кішкене кептірілген ақ саңырауқұлақтарды қосуға болады. Көкөністерді орта температурада шамамен 30 минут қайнатыңыз, содан кейін қаймақ салып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Жаңғақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- пияздың жасыл - 0,5 шұңқыры;
- майлы - 500 г;
- жаңғақтар - 0,5 дана;
- алма сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен - 2 филиал;
- Салат жапырақтары, анар түйіршіктері - безендіру үшін;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мұнай жуылады, өңделеді және кесіледі. Шам шырынды қабығынан тазартылып, жаңа піскен жасыл суық сумен шаяды, кептірілген және ұсақ жер. Саңырауқұлақтарды дайындалғанша жылытылған сары майға жіберіп, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз. Содан кейін туралған жаңғақ, пияз және жасыл қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырып, араластырып, бірнеше минут бойы қақпақпен және қуырамыз. Енді мұқият сірке суын құйыңыз, қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Қызмет көрсетер алдында саңырауқұлақтарды салат жапырақтарына жайып, аршылған анар тұқымына себеміз.
Қуырылған саңырауқұлақтарды картоппен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шамдар - 1 дана;
- май - 400 г;
- картоп - 500 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Май мұқият жуылып, үстіңгі қабықтың шляпаларынан мұқият жойылады. Үлкен саңырауқұлақтар 3 бөлікке бөлінеді, ал кішкентай - біз толықтай кетеміз. Картоп тазартылып, орта дисктерге бөлініп, пісірілгенге дейін қайнатылады. Лампа жіңішке жартылай жұтылмайды. Енді, өсімдік майына қыздырылған қуыру табада сұйықтық толығымен буланғанша, шамамен 20 минут майды қыздырыңыз. Содан кейін біз тағы бір май қосамыз, сәулені таратып, көкөністерді дайындап, кейде араластырамыз, 5-7 минут. Осыдан кейін тұз, бұрыш дәмін татып, жабыңыз және тағы 3 минутты жабыңыз. Ақыр соңында, пісірілген картопты қосып, араластырыңыз, аздап тартыңыз және табаға үстелге қызмет көрсетіңіз.