Классикалық Вальдорф салаты - рецепт
Құрамында салыстырмалы минимализмге қарамастан, Уолдорф салатын дайындаудың ең қарапайым түрі: алманың әртүрлі сорттарының дәмі мен әр ингредиентке ерекше назар аудару және бұл ыдысты заманауи классикаға айналдырды.
Құрамы:
Жаңғақтар үшін:
- жаңғақ - 2 дана;
- жұмыртқаның ақтығы;
- 1 шай қасық дәмдеуіштер қоспасы (паприка, кебек бұрышы, топырақ асқабақ және кориандр);
- қант - 120 г.
Жанармай құю үшін:
- йогурт-125 мл;
- қаймақ - 125 мл;
- лимон шырыны - 30 мл;
- грек жаңғағы - 50 мл.
Салат үшін:
- балдыркөк тамыры (сызықтарға кесілген) - 1/2 ст;
- «Granny Smitt» алма - 150 г;
- алма «Гала» - 150 г;
- кішкентай қызыл алма - 12 дана;
- балдыркөк жапырақтары.
Дайындау
Жаңғақтарды дайындау үшін грек жаңғақтары алдымен жұмыртқаның ақтығымен араласып, дәмдеуіштердің қоспасымен себіледі. Жаңғақтарды пергамент парағына таратып, 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Толтырған кезде йогуртты қаймақ, лимон шырыны және жаңғақ майы қосыңыз.
Классикалық Вальдорфтағы ең басты нәрсе дәл және дұрыс кесу болып табылады, сондықтан біз қосымша көлденең тістері бар қырғышты алып, оны алма мен сельдер тамырымен кесеміз. Салатты салқындатқышпен араластырыңыз, арнайы сақинамен плиталарға жайылып, содан кейін бәліш жаңғақтары мен жас жапырақтары себіңіз.
Алма, балдыркөк және қырыққабатпен Вальдорф салаты
Мақаланың басында айтылғандай, классикалық американдық салаттардың көптеген вариациялары бар, ал олардың бірі. Мұнда негізгі ингредиенттерден басқа, ешкі ірімшігі мен қырыққабат бар, ал киімнің құрамына бастапқы нұсқаға қарағанда сәл өзгеше.
Құрамы:
- қырыққабат басы - 1 кг;
- «Granny Smitt» алма - 260 г;
- балдыркөк сабақтары - 90 г;
- ешкі ірімшігі - 85 г;
- жаңғақ - 1 құты;
- майонез - 80 мл;
- йогурт - 80 мл;
- Дижон қыша - 15 г;
- қант - 15 г;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- қызыл шарап сірке суы - 60 мл;
- насыбайгүл мен аскөк шоғыры.
Дайындау
Қырыққабатты кесіп, салатқа салыңыз. Нәзік белдеулер сондай-ақ тазартылған алма мен балдыркөк сабағын кесіп тастайды. Сондай-ақ, біз оларды қырыққабатпен байланыстырамыз. Біз ешкі сырын жоғарыдан жайып, жаңғақтардың барлық туралған дәндерін себеміз. Қазір бұл қарапайым, бірақ өте тазартылған. Ол үшін майонезді йогуртпен қуырамыз, қыша, қант және май қосамыз. Дәмі мен түсі үшін қызыл шарап сірке суын құйыңыз және салаттың киінуін киіңіз. Вальдорфтегі көкөністермен қатар, макарон мен аскөкке жасыл түсті.
Тауық еті бар американдық Вальдорф салаты
Құрамы:
- тауық еті - 300 г;
- қызыл алма - 60 г;
- жасыл жүзім (жидектер) - 1 құты;
- балдыркөк сабақтары - 80 г;
- грек жаңғағы - 1 құты;
- майонез - 30 г;
- йогурт - 40 г;
- лимон шырыны - 20 мл.
Дайындау
Тауық еті бұрын пленкалардан тазаланып, тұзды суға қайнатылып, салқын. Пісірілген филе талшықтарға сұрыпталады және салат ыдысына қойылады. Тауықтан кейін біз жүзімнің жартысын жіберіп отырамыз (тиісінше) және үлкен кесілген грек жаңғағы. Балдыркөк бөренелерін кесіп, алма сылақпен немесе өткір пышақты пайдаланып сабанды кесіңіз. Біз барлық ингредиенттерді біріктіріп, май құюға кірісеміз. Оған қоса, заттар оңайырақ болады: майонезді бірге йогуртпен және лимон шырынын қосып шайқаңыз, кебек бұрышының шөкімі де артық болмайды. Біз дайындалған соустармен бірге салатты толтырып, дереу үстелге қызмет етеміз.