Қырыққабат - сау және дәмді көкөніс. Дайындау мүлдем қиын емес, бірақ ұсақталған ет, басқа да көкөністер немесе дәнді дақылдар ұштастыра отырып, ол одан да дәмді және тәбетті болып келеді. Қырыққабат пен қайнатылған күріш қосып, тартылған етден жасалған котлеттерді дайындауда, біз түпнұсқалық сияқты сіздерге өз дәмін төндірмейтін ләззат қырыққабат орамдарын табамыз.
Сізге қырыққабат және ет тартылған котлеттер дайындаудың бірнеше нұсқасы ұсынылады.
Пешке орамжапырақпен салынған тауық котлеттері
Құрамы:
- сүйексіз тауық еті - 700 г;
- май шырыны - 100 г;
- жаңа қырыққабат, қырыққабат - 400 г;
- сәбіз - 300 г;
- пияз - 250 г;
- жарма маркасының крупы - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сары май - 85 г;
- бидай ұны - 40 г;
- су - 300 мл;
- томат пастасы - 20 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- бұрыш хош иісті бұршақ - 3 дана.
- қалампыр - 1 дана;
- базилик, ақжелкен, аскөк;
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз.
Дайындау
Тауық еті, шошқа еті, аршылған сәбіз, пияз және қырыққабат ет тартқышымен (комбайн немесе блендер ыдысында) туралған. Алынған толтырғышта жұмыртқа, манго, тұз, бұрыш қосып, бес минут мұқият араластырыңыз. Енді қолыңызбен суға батырылған кезде, котлеттер жасап, майланған пісірме табаққа бір-бір сантиметр қашықтықта қойдық.
Пеште 200 градус температурада жиырма минут пісіріңіз.
Ал әзірше тұздықты дайындаңыз. Сары майды ыдысқа ерітіп, ұнды бес минут қайнатыңыз, қызанақ паста, су, лавр жапырағы, тәтті бұршақ, бір қамырды қосып, екі минут пісіріңіз.
Дайын сорпа пішінді құйып, бес минут ағып кетеді.
Таңдаулы бөшкелермен бірге қызмет етіңіз, насыбайгүлдің, ақжелкен мен аскөктің туралған шөптеріне себіңіз.
Егер сіз мәзірді әртүрлі етіп шешсеңіз, сіз үшін қырыққабат котлеттерін сұлы қосылған етпен пісіруге арналған қызықты рецепт.
Сұлы және қырыққабатпен тартылған ет бар котлеттер
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 750 г;
- жүгері жармасы - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 140 мл;
- қаймақ - 140 мл;
- өсімдік майы - 55 мл;
- нан пиязы - 55 г;
- базилик, ақжелкен, аскөк;
- тұз.
Дайындау
Жұмсақ қырыққабатты сілкіп, жұмсақ болғанша сүтті пісіріңіз. Сүтті сүтті, сүтті артық сіңіріп, бес минут бойы салқындатып, суытып алыңыз.
Жұмыртқаларды тұмсыққа және сарыларға бөлеміз. Енді сорғыларды, тұзды және бұрышты суық толтыруға қосыңыз. Мұқият араластырылған ет, котлеттер, кішкене сығылған ақуыздарға құйып, нан пастахтарында ұсақталып, кәдімгі котлеттер сияқты майға қуырыңыз.
Қаймақ, туралған көк, тұз және бұрышпен тұзды жасап, оларды қырыққабат котлеттеріне қызмет етеміз. Ас болсын!
Қытырлақ және тартылған ет бар котлет
Құрамы:
- ұсақталған ет - 550 г;
- қытырлақ - 250 г;
- пияз - 120 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- жержаңғақ - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 35 мл;
- өсімдік майы - 25 мл;
- майонез - 75 г;
- күнжіт майы - 25 мл.
Дайындау
Жақсы қысылған пияз пышақпен ұсақтап, пиязды, сарымсақты кесіңіз. Біз бәрін жер сиырға таратып, жердің зімбірін, соя соусының жартысын қосып, мұқият араластырдық. Қуырылған өсімдік майына қытырлақ табаға қытырлақ табаға піскен котлеттер қуырыңыз. Қуыру уақыты екі жағынан төрт минуттан аспауы керек. Сондықтан котлеттердегі қырыққабат қытырлақ болып қалады, бұл тағамды ерекше нәзіктікке әкеледі.
Майонезді, күнжіт майы мен қалған соя тұздығын араластырыңыз. Котлеттерге ыстық, жылуымен, жасыл бұршақ гарнасы және пісірілген тұзды құйып беріледі.