Үстелге ыстық пісірілген скумбриясыз мерекелік тағамды елестету қиын. Бұл балықтың нәзік және хош иісті еті өз дәміне қарай көптеген сүйгіштерін ұзақ уақыт бойы жеңіп шықты.
Скумбрияны бір рет ысталған итермелеп көруге болады, бұл керемет тағамды жеуге лайық емеспіз. Және темекі шегетіндерге арналған рецепт бойынша ұсыныстарды ұстанып, сіз өз қолыңызбен үйде өз тағамыңызды жасай аласыз. Ең бастысы - балықтың сапасы, оның тұздануы, дәмдеуіштердің болуы және дайындық уақыты.
Төменде ыстық темекі шегуге арналған скумбрияны қаншалықты дұрыс таңдайтыныңызды және оның ысталғандығын қалай білуге болады.
Түтін үйінде ыстық пісірілген скумбрия
Құрамы:
- скумбрия;
- тұз - дәміне қарай;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
Егер темекі шегуге арналған тоңазытылған скумбрияны қолдансаңыз, ең алдымен, оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойып, оны үнемдеңіз. Балық аздап оянғанда, оны басынан, ішкі жағынан алып тастап, оны жууға және соңғы ерітуге мүмкіндік береді. Содан кейін оны тұзбен сүртіңіз, бұрыш қоспасы, балық үшін дәмдеуіштер және қайтадан алты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Уақыттың соңында біз балықты алып тастап, оны тұзбен шайып, оны бір сағатқа кептіруге арналған құйрықты іліңіз.
Енді біз бір-бірімізге тиіп тұрмағандықтан балықтың қаңылтырларын грильге салып, біз жұмсақ отқа жиырма бес минут бойы қақпақ пен түтін жабамыз. Шылым шегу үшін, қабығы жоқ қышқыл және жеміс ағаштарының суланған чиптерін қолдану керек.
Дайын балық салқындатылып, үстелге берілуі мүмкін.
Көп айналымдағы ысталған ысталған скумбрия
Құрамы:
- скумбрия - 1 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасық немесе дәміне қарай;
- сұйық түтін - 20 г;
- аскөк жасыл - дәміне қарай;
- қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қажет болған жағдайда скумбрияның қаңылтыры басылып кетеді, бастан, шұңқырлардан, жамбас пен құйрықтан құтылып, қағаз сүлгімен немесе майлықпен сүртіледі. Содан кейін балықты тұз, бұрыш, майдалап туралған аскөк сүртіңіз және пісіруге арналған сөмкеге салыңыз, оны бір жағына мықтап байлаңыз. Біз сұйық түтін құйып, оны бүкіл скумбрияның бетіне біркелкі етіп бөліп, басқа жағынан қапты жабамыз және оны көп деңгейлі сыйымдылыққа қойдық. «Пісіру» режимін орнатыңыз және отыз минутты дайындаңыз. Пісіру аяқталғанға дейін он минут қалғанда, балды басқа бұршаққа айналдырыңыз. Сигналдан кейін «қыздырылған» режимде скумбрияны тағы да он минут қалдырыңыз.