Айдақты үйрек үйреншікті, түпнұсқа және дәмді ыдыс, бұған дейін дәмнің шынайы гурмандары мен білгірлері тұра бермейді. Мұндай тағам кез келген мерекелік үстелді әдемі безендіреді және бәріне көңіл бөледі. Сізге айбанмен үйрек дайындауға арналған рецепттерді таба аласыз.
Айбақпен үйрек рецепті
Құрамы:
- үйрек қаңылтыры - 1,5 кг;
- бал - 2 шай қасық;
- айва - 500 г;
- тұз - 2 шай қасық;
- қара қара бұрыш - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Енді, үйрекпен айва арқылы қалай дайындау керек. Осылайша, құс еті мұқият жуылады, сүлгімен кептіріледі және үлкен тұз және бұрышпен ішіне және сыртқа мұқият жағылады. Бірнеше жерлерде қабықтың үстіне бірнеше ұсақ тесік жасап, маринадтарға кетеді. Бұл жолы, айва дейін жуу, 6-8 бөліктерін кесіп, ядро мұқият алып тастау және біздің үйрек бар бұл dices толтырыңыз. Содан кейін тісті шымшықтарды мұқият бекітіңіз немесе жіппен тігіңіз. Аяқтар әдемі тоңазытылған етіп жолмен тығыз байланыстырылған. Тұмшапеш 190 градусқа дейін жанып, қызады. Құстың қаңылтыр балымен жағылып, пісірме табаққа салынған. Біз пешке айвумен толтырылған үйректі орналастырдық және етден май азған кезде, қалған айваны таратып, ыдысты шамамен 1 сағат пісіреміз.
Жүнкеде айва бар үйрек
Құрамы:
- үйрек - 1,5 кг;
- алма - 4 дана;
- айва - 1 дана;
- кесектер - 200 г;
- Мартин - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер, Провансаль шөптер - дәміне қарай.
Дайындау
Пешке айвумен бірге үйрек жасау үшін, құс құсқа құйылады, қауырсындарды түйреуіштерден мұқият алып тастаңыз, ет жууға және оны құрғатыңыз. Содан кейін біз үйрекке кішігірім бөліктерге кесіп, оны төмен температурада, үйрек майыда қуырамыз. Алап пен алма - бұл менікі, қабығын кесіп тастаңыз, қатты түйінді алып тастап, тоқсандарда жарқыратады.
Біз ыдысты баяу отта қоямыз, қайнатамыз және бір сағатқа созылады. Содан кейін қақпақты ашып, пішінді тағы да 40 минутқа 200 градусқа дейін алдын ала қыздырып қойыңыз, солай ет ыстық күйде қалады. Гарнирлерде біз күріш қайнап, тосттар немесе багета бар айва арқылы пісірілген үйрекке қызмет етеміз.