Мұндай керемет өрік ажика сіздің отбасыңыздың әрбір мүшесімен бағаланады және оны дайындаудың бірнеше қызықты рецептерін сипаттайтын әрі сипатталады.
Үйде алхоры - әже рецептісі
Құрамы:
- тығыз қара өрік («венгр») - 3,7 кг;
- ыстық бұрыш - 3 дана;
- тәтті (қызыл) бұрыш - 1,8 кг;
- жас сарымсақ - 280 г;
- ақ, ақ қант - 350 г;
- ұсақ тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 3,5 ас қасық. қасықтар;
- су - 150 мл;
- бұрыш - 1 шай қасық.
Дайындау
Біз шұңқыр пышақпен негізделген жуылған қара өрісті кесіп тастап, жарты бөліктен сүйек шығарамыз. Біз бұршақ кесектерін ет тартатын ұнтақтағыштың ең үздік сортынан өткіземіз және одан кейін біз тұқымдардан тазартылған және қажетсіз сабақтардан тазартылған болгар бұрышын бұрамыз, сондай-ақ ыстық бұрыш тазартамыз. Жылы суда қызанақ пастасын араластырыңыз, оны жеміс-жидек пен көкөністен ұнтақталған құйып құйыңыз, ұсақ тұзды, қара бұрышты кішкене қантты қосып, газ пешіне қойыңыз. Бұл теңдесі жоқ аджиканы 45 минут бойы дайындаймыз, бірақ біздің Аджиканы дайындауға 10-12 минут бұрын бөлек туралған сарымсақты енгізбеңіз.
Біз қышқыл қайнап жатқан баннерлерге біздің бұршақ тұздығын төгіп, толық тоқтағанға дейін оны стерильді металдан жасалған қақпақтармен тығыздық.
Қызанақ рецепті - қызанақ қосылған қара өрік
Құрамы:
- піскен қара өрік - 1,4 кг;
- қуырылған қызанақ - 1 кг;
- сарымсақ - 10 тіс;
- пияз (ірі) - 3 дана;
- ыстық бұрыш - 1,5 пияз;
- тұқым - 1 шай қасық;
- Күнбағыс майы - 100 мл;
- ас тұзы - 2 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Барлық жуылған қара өректерді сүйектерден тазартқаннан кейін, олардың лобаларын үлкен кастрөлге айналдырамыз. Томаттар қайнаған суға контейнерге кішкене кесіп тастайды және 2 рет максимум 3 минут. Біз оларды үлкен дүрбелеңге лақтырамыз және олардан сынған былысты тез арада алып тастаймыз. Жемістің өзі 4-5 бөлікке бөлініп, раковина үстіне қойылады. Біз кастрюльге май құйып, бәрін өте әлсіз отқа саламыз. Контейнер қыздырылған кезде мұнда майдалап туралған ыстық бұрыш, сарымсақ, сарымсақ тұқымдары, қант пен ас тұзын баспасөзде өткіземіз. Кішкентай қуыруға арналған табада біз күнбағыс майына пияздың жартылай сақиналарын бөлек өткізіп, тек қызанақ қосылған қара өрік пісіргіште қайнатылып, шырынды жақсы шығаратынымызды көріп, пиязды жаппай массаға таратамыз. Кәстрөлдің мазмұнын шамамен 18 минут бойы пісіріп, блендерді кіргізгеннен кейін және бәрімен бірге біртекті дәйектілікке жеткіземіз. Біз әлсіз алауды қайта қосамыз және оны 8 минуттай қайнатамыз. Тұмшапеште қуырылған шыны банкаларда біз кастрюльдің бүкіл мазмұнын төгіп, қыста қуырылған қақпақтармен жабамыз.
Қыста қара өрік ащы үшін рецепт
Құрамы:
- қара өрік - 2,5 кг;
- грек жаңғақтары - 280 г;
- Болгар бұрышы (еті) - 1,2 кг;
- сарымсақ - 180 г;
- ас тұзы - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш - 2/3 десерт қасық;
- түйіршіктелген қант - 120 г.
Дайындау
Ақжелімді, сарымсақ пен етекті болгар бұрышын (сабақтардан, сүйектерден, шелпектерден, тұқымдардан) тазартуға дұрыс дайындаңыз. Содан кейін біз бәрін бір үлкен контейнерге ұсақтап, электрлі тартқышты пайдаланып, оның ішіне кіретін плитаға салыңыз. Жаңғақтардың дәндері пеште қуырылады, хош иіс бөлмеге айнала бастайды. Біз оларды кофе тартқыштарда ұсақтап, адъикадан бір сағатқа кететін соң, жаңғақтарды енгізуге болады. Олармен бірге біз қантты, үлкен ас тұзын және, әрине, қара бұрыш қосамыз. Біз тағы бір рет қайнатамыз, бірақ 10-12 минут, содан кейін ыстық күйде, біз әйнекке (міндетті түрде стерильді) контейнерлерге құйып, әрқайсысын мөрмен орындаймыз.