Солянка - бұл бір үй иесі ешқашан толығымен өзгертілмейтін ыдыстардың бірі. Шұжықпен бірге дәмді үйдегі тұзды дайындауға арналған рецепттердің барлық түрлерімен бірге, жалғызды таңдау қиын. Осы тапсырманы жеңілдету үшін біз сіз үшін тек ең таңдаулы 2 рецептерді таңдадық: ең күрделі және ең қарапайым.
Кәстрөлдегі шұжықпен тұздалған салатқа арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- «Краковская» шұжық - 150 г;
- шұжық ысталған - 5 тілім;
- шикі шошқа еті - 100 г;
- шұжық сүті - 3 дана;
- қырыққабат - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 3 дана.
- сарымсақ - 2 тіс;
- аскөк - 1 топтама;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г;
- тұздалған қияр - 1 дана;
- өсімдік майы (тазартылған) - 2 ас қасық. қасықтар.
Сорпаға арналған:
- сүйек сиыры - 700 г;
- қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
- Қыша дәні - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Қызмет көрсету үшін (қызмет көрсету үшін):
- қаймақ - 1 шай қасық;
- лимон - 1 люфт (теріссіз);
- зәйтүн - 3 дана.
Дайындау
Алдымен сорпаны дайындаймыз. Кәстрөлде 2 литр су құйып, қайнатып, оған ет салынады. Біз көбік пен тұзды шығарамыз. Біз бір жарым сағат бойы пісіреміз. Дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын біз лавр мен дәмдеуіштерді қосамыз. Сізде аздап балдыркөк тамыры болады. Ет ұсталғаннан кейін және сорпа сүзгісі. Біз сиырды бөліктерге бөліп, оны суық суға 15 минуттай сіңірген ыдысқа салып қоямыз.
Өсімдік майында қуырылған Бекон майы ашық болғанша қуырылған, оған 5 минут пісірілген пияз бен қуыру қосыңыз, содан кейін шұжық тілімдерін жібереміз. Біз бәрін қараңғытып, оны ыдысқа салып қойдық. Сол қуыру табада (қажет болса, май қосыңыз), сәбіз сабанын алтынға дейін қуырыңыз. Содан кейін оған қопсыған қияр салып, бір минуттан соң - текшелерге кесілген шұжық. Томат пастасы мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Бірнеше минут бойы отты ұстап, араластырыңыз.
Ал әзірше қырыққабатты жұқа етіп кесеміз. Қырыққабат шырынды жібермейінше, ерітіндідегі аскөк пен кептірілген саңырауқұлақтарды қосып, қант пен қолмен себіңіз. Қырыққабатты кастрюльге қойдық, үстіне - қуырылған көкөністерге.
Классикалық solianku міндетті түрде қияр тұзды қосу, бірақ маринадталған қияр, және маринадталған емес. Біз 1: 6 пропорциясын аламыз. Тұзды қайнатуға әкеліп, көбік алып тастаңыз және оған сорпаны құйыңыз. Қайнатып, құмыраға құйыңыз. Біз қақпақтарды жауып, 150 градусқа дейін қызған пешке жібереміз.
Өрттен кейін 210 градусқа дейін өседі және кәстрөлдердің мазмұны қайнатылғанша күтіңіз. Содан кейін температура түпнұсқаға дейін төмендетіліп, пеште сағатына шамамен 1 градус салмақ. Кәстрөл ашуға дайын болғанша шамамен 20 минут бұрын лимон шырынын қосып, қабаттарды араластырыңыз. Кестеге, hodgepodge және кастрюльге, қаймақ, кесілген зәйтүн тілім және лимон кесегінен тұрады. Қақпақшыларды қосуға болады.
Ысталған шұжықпен жай тұздалған салат
Құрамы:
- шұжық жартылай ысталған - 200 г;
- жүгері - 200 г;
- «Аңшылық» шұжықтары - 150 г;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- маринадталған қияр - 4 дана;
- зәйтүн (шұңқыр жоқ) - 10 дана;
- лимон - 1/2 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- маринадталған қияр - 3/4 ас қасық.
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- бұрыш қызыл дәмдеуіштер - 1 поп;
- аскөк, ақжелкен - 1 шайба.
Дайындау
Қызанақ пиязы мен сәбіздің кішкентай текшелері жоғары температурада минуттық қуыру үшін. Газды ортаға шығарғаннан кейін, қосыңыз
Біз шұжық пен ысталған ет падалап, кастрюльді саламыз. Зәйтүндердің дәмделген қияры мен сақиналарын қосыңыз. Сондай-ақ, көкөністерді қуыру табағынан жібереміз. Тұзды құйыңыз, қажетті тығыздыққа су қосыңыз. Әдетте ол сорпадан гөрі екінші ыдыстарға жатқызылуы мүмкін. Тұмшапешті пешке қойып, оны қайнатып, қақпақты жауып, орташа температурада 20 минут бойы пісіреміз. Өшіріп, лимон кесектерін қосып, тағы 15 минут талап етіңіз. Жаңа піскен шөптермен жұмыс істеңіз.