Балыққа арналған маринадтардың негізгі нәзіктігі мен ерекшелігі оның дәмі табиғи дәмін үзбей, целлюлоза дәмдісін беру үшін жеткілікті болуы керек. Біз осы материалдардағы маринадтарды жинадық.
Лимонмен грильде қызыл балық үшін маринадталған
Құрамы:
- қызыл балықтың филесі - 720 г;
- апельсин шырыны - 125 мл;
- лимон және әк шырыны - 55 мл;
- апельсин немесе мармелад - 45 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- соя тұздығы - 45 мл;
- қоңыр қант - 25 г;
- крахмал - 5 г.
Дайындау
Қызыл балық терісін тұзды және мезгілді тұзбен салыңыз. Кәстрөлде цитрус шырынын барлық түрлерін апельсиндерден мармеладпен араластырып, сарымсақ және соя түйіршіктерімен араластырыңыз. Сұйықтық бетіндегі көпіршіктер пайда болғаннан кейін қоңыр қантты тұздыққа қосыңыз. Суық судың аз мөлшерінде крахмалды сұйылтуға және тұздыққа арналған негізге құйыңыз. Оны қалыңдатпаңыз, жылыға салқындатыңыз және балық целлюлозасын май жағыңыз. Балықты 15-20 мин қалдырып, грильге қойыңыз.
Грильде балықтарға арналған Жерорта теңізінің тұздықтарына арналған рецепт
Мұндай бәліш балықты балық аулауға ғана емес, сонымен қатар ет пен көкөністің дәмін ерекше атап өтуге де жарайды.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 120 мл;
- Дижон қыша - 15 г;
- лимон шырыны - 45 мл;
- сарымсақ шивы;
- Кептірілген тимьян, тархват - шымшу арқылы.
Дайындау
Лимон шырынын, туралған сарымсақ паста мен макаронның шөптерімен қыша қуырыңыз. Шұңқырмен жұмыс істеуді тоқтатпай, май құйып, ақшылға айналғанша жіңішке щеткадағы зәйтүн майын құйыңыз. Содан кейін, сіз оларды қуырғанда немесе бірнеше сағаттан кейін оны балықпен майлай аласыз.
Грильде өзен балықтарына арналған маринадтар
Өзен балықтары бұрынғы мекендейтін орындарын сирек кездеседі, өйткені олар балшықтың, өзен суының және балдырлардың өте өткір иісі. Бұл хош иістен құтылу үшін бұл қаңылтыр мен майлықты мұқият жуып алу арқылы мүмкін болады.
Құрамы:
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- өткір қыша - 5 г;
- лимон шырыны - 35 мл;
- Кептірілген сарымсақ, ақжелкен мен пияз - әрбір 3/4 шай қасық;
- өсімдік майы - 45 мл.
Дайындау
Балықты майлап, мұқият шайып, майланғаннан кейін, оның қабырғаларын кесіңіз. Содан кейін қаңылтырды қабыққа бөліп, әрқайсысын эмаль немесе шыны ыдысқа салыңыз. Жеке ыдысқа лимон шырынын дәм мен қыша шайқап, кептірілген сарымсақты, шөпті және пиязды қосып, содан кейін май жағыңыз. Майшаны тұздыққа 2-ден 6 сағатқа дейін құйыңыз.