Мұны айтпаңыз, бірақ сынақтың өзінен басқа, пирогта құю өте маңызды. Соңғы сіздің қиялыңызға мүмкіндік беретін әр түрлі болуы мүмкін, бірақ осы материалдың шеңберінде әр түрлі қоспалармен бәліштерге арналған ет толтыру рецептеріне назар аударамыз.
Ет және қуырылған шошқа еті
Құрамы:
- ет тартылған ет - 320 г;
- пияз - 55 г;
- сәбіз - 55 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- туралған аскөк - 1 шай қасық;
- кептірілген тимьдердің шөкімі.
Дайындау
Қуыруға арналған табада немесе кастрюльге сәл май құйғаннан кейін, оны пияздың сәбіз қоспасынан өткізу үшін пайдаланыңыз. Көкөністер жартылай дайындыққа жетіп, хош иісіне кіргенде, құрғақ таймай мен сарымсақты қойып қойыңыз. Содан кейін ет жіберіңіз. Ет суы төгіле бастағаннан кейін, құйып, шөптермен араластырыңыз. Шырынды толығымен булануына жол бермеңіз, себебі ол шырындылықты және келешек бәліштерді қамтамасыз етеді, алайда өрттен толтыруды жоймас бұрын ет толық қуырылғанына көз жеткізіңіз.
Ет пен күрішпен пішінді толтыру
Құрамы:
- ет тартылған ет - 430 г;
- қайнатылған күріш - 430 г;
- Кептірілген тасшөп, орегано - шөкім;
- пияз - 85 г;
- тәтті бұрыш - 120 г.
Дайындау
Еттің бәліш толтырмасын дайындамас бұрын, қамырды дайындаңыз және толтыру сәтінде қалыптауды бастай аласыз. Пияз тілімдерін бір тамшы зәйтүн майына қосып, тәтті бұрыш кесектерін қосыңыз. Көкөністер жартысы пісірілген кезде, оларды құрғақ шөптермен жауып, толтырыңыз. Кесілген етді ұстап, күрішпен араластырып, теңіз тұзын қосып, етті толық дайындаңыз.
Етті және картопты пішінді толтыру
Құрамы:
- картоп - 140 г;
- пияз - 160 г;
- шампиньондар - 210 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- ет тартылған ет - 430 г;
- май - 25 г;
- розмарин және тимьян саласы;
- шалфей жапырақтары - 6 дана.
Дайындау
Еттен ет пісірмес бұрын, картоп түйнектерін қайнатыңыз, оларды шайқаңыз және текшелерге кесіңіз. Майда пияз, балдыркөк және саңырауқұлақтарды соңғы ылғалдың бәрінен буланғанша сақтаңыз. Барлығын теңіз тұзы мен шөптермен толтырыңыз, картопты және тартылған етді салыңыз. Соңы дайын болғанда, толтыру салқындатылып, сосын ғана пирогтарды модельдеуге көшу керек.