Піскен ветчина - Ресейде де танымал болатын тағам, біздің уақытымызға өзгеріссіз қалды. Мерекелік үстелге кез-келген белгілі ет кесегін құрамында шошқа еті, шошқа еті, сиыр еті немесе құс еті кіреді, ол жеткілікті мөлшерде ақша үнемдеуге мүмкіндік береді. Бұл мақалада пеште қуырылған вакуумды өз қолыңызбен қалай жасау керектігі жайлы егжей-тегжейлі қарастырамыз.
Үйдегі шошқа еті пеште қуырылған шошқа еті
Құрамы:
- Шошқа еті - 1,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- паприка жері - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
- тұз - 2 шөкім;
- бұрыш - 1/4 шай қасық.
Дайындау
Шошқа еті менікі, бізде пышақты целлюлозаның әртүрлі бөліктеріне тигізетін шағын кесектер жасалады. Сарымсақ басын тазалап, үлкен блоктармен 4-5 дентикльді кесіп, кесектерге салыңыз. Тұз, бұрыш және паприка шағын контейнерге араласып, осы қоспаны етпен сүртеді. Шошқа етін ірі қыша қалың қабатымен жабыңыз және лавр жапырақтарын қойыңыз.
Біз фольга кросс-крестінің екі парағын салып, ортаға салып, оны орап алдық, бірақ өте тығыз емес. Пісірілген шошқа фольгаға отқа төзімді пішінде салып, тұмшапештің түбіне судың аз мөлшерін құймаңыз деп ұмытпастан, пеште пісіріңіз. Ет пісіру шамамен бір жарым сағат бойы 180 градусқа дейін болады, ал сіз судың түрінде үнемі қамтамасыз етілуіңіз керек. Енді үйдегі суық пісірілген шошқа салқындатылып, табаққа үстелге қызмет етуге болады.
Пеште ет сиыр еті рецептісі
Құрамы:
Қайнатылған шошқа еті үшін:
- сиыр еті - 2 кг;
- шошқа - 200 г;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- қыша - 3 ас қасық. қасықтар.
Сынақ үшін:
- ұн - 3 дана;
- ашытқы - 1 шай қасық;
- су - 2 дана;
- өсімдік майы - 1/2 ст .;
- тұз - 2 шай қасық;
- қант - 2 шай қасық.
Дайындау
Ірімшік еті мен ет аймағындағы терең терең кесектерді жасаңыз. Тұз бен бұрыш пен тұзды етті қоспадағы май құймалары. Қалған тесіктерге туралған сарымсақты салыңыз. Біз сиырдың қыша қабаты бар және оны түнде тоңазытқышта қалдырамыз.
Біз тестке өтеміз: біз ашытқыны қантпен жылы суға салып, «активтендіреміз» деп күтіңіз, содан кейін ұнды ерітіндіге құйып, май мен тұз қосып, тегіс қамырды илеңіз.
Алтын қоңырға дейін өсімдік майына қуырылған маринадталған қайнатылған сиыр еті. Енді сиыр илектеу қамырдың қабатына және шет жағына қойылуы керек.
Пештегі пісірілген шошқа еті 220 градусқа жуық уақыт ішінде дайындалады. Осыдан кейін ет толықтай салқындатылып, түнде тоңазытқышқа салынады. Осылайша дайындалған қайнатылған шошқа еті тікелей қамырмен кесіледі және үстелге қызмет етеді.
Түркия жеңді пешке түрік пісірді
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 1,5 кг;
- жержаңғақ бұрышы - 1 шай қасық;
- итальян шөптерінің қоспасы - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- сарымсақ - 3-4 қалампыр.
Дайындау
Пешке пісірілген шошқа етін дайындаңыз, жеңке өте қарапайым: кішкене кастрюльде, етті толығымен жабуды күте отырып, аздап су құйыңыз. Суда барлық дәмдеуіштерді бұрыштан басқа құйып, тұздықты қайнатыңыз, салқындатыңыз. Тұздықта тұзды құйып, оны түнде қалдырамыз. Келесі күні біз ет саңылауларын жасаймыз, онда туралған сарымсақ салу керек, біз бұрышпен үстіңгі жағымызды сүртеміз. Енді пісірілген шошқа қуырылған сөмкеге салып, пешке жіберіледі, ет 180 градусқа дейін 40-50 минуттан кейін дайын болады, содан кейін оны жеңден алып тастау керек, табада қызарып немесе пеште тағы 10-15 минут ұстау керек.
Біз Түркиядан жүгеріден жүгеріден туралған, бұрын жіңішке тілімдерге кесілген салқындатылған үстелге дайындаймыз.