Кез-келген оқушы тестте котлеттерді жақсы көреді. Бұл нашақорлықпен күрессіз, ал буфет өнімдерінің сапасына сенімді емес аналар қалаған үй ыдысын шығаруға үйренуі керек. Сонымен қатар, менің күйеуім осы жаңа піскен өнімдерді жұмысқа қуана қабылдайды.
Қамырға құс етінің қалай дайындалуы керек?
Құрамы:
- Сүт - 0,5 литр;
- маргарин - 50 г;
- ашытылған ашытқы - 40 г;
- ұн - 3-4 дана;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 сағат. қасық.
Котлеттер үшін:
- 500 гр.
- пияз -1 дана;
- нан - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 0,5 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл (аскөк және ақжелкен) - 1 топтама;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Жылы сүтте біз қантты ерітіп, ашытқыны ашамыз. Ұн (3 ас қасық). Үстелге слайдпен түсіріледі, тереңдетіп, «ерітілген» ашытқыны төгіп тастаймыз. Жұмыртқаны тұзбен, маймен, жұмсартылған маргаринмен толтырыңыз. Біз жұмсақ, қамырды қамыр илеміз. Қажет болса, кішкене ұн құйыңыз. Дайын қамырды өсімдік майымен майлап, шұңқырсыз жылы жерде қалдырыңыз. Көлемі 3 есе өссе, біз алдамыз, содан кейін оны қайтадан жібереміз.
Ал әзірше біз котлеттер дайындаймыз. Азық-түлік сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, араласқан немесе тіпті балық. Шұжық етін ет тартқышы арқылы қайтадан құйып, сүт пен пиязға сіңдірілген нан қосыңыз. Дайын тұздалған жұмыртқа, тұз, бұрыш. Сарымсақ және майдалап туралған көк қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз, пеште қуырылған немесе пісірілетін котлеттерді қалыптастырамыз, немесе жұбайларды пісіруге болады.
Қамырдың қалыңдығы жарты сантиметрлік қабатқа илеңіз. Біз оны кесектермен қиып тастайтын жолақтармен кесеміз. Сонымен қатар, олардың кеңестер қамырдан қарауға тиіс. Біз пісірілген бәліштерді пергаментпен жабылған пісіру парағына қойдық. Біз оларды шамамен 20 минутқа дейін жіберіп, жұмыртқаны майлап, алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа жібереміз - қоңыр. Бұл шамамен жарты сағатты алады. Қамырдағы котлеттер қуырылған болуы мүмкін және табада көп майда болуы мүмкін. Бұл өте дәмді, бірақ пайдалы емес.
Қаншықтарды пісіруге арналған котлет қалай жасауға болады?
Бірінші әдіс
Құрамы:
- қамыр илеуі - 200 г;
- қарақұмық - 350 г;
- пияз - 1 дана;
- нан үгіндісі - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Ет тартқышты, тұзды, бұрышты пайдаланып, тартылған етді пиязбен араластырамыз. Біз 5 котлет құрдық, оларды «сілкіп», оларды нанның жарқыраған жерлерінде құлатып тастаймыз. Олар жасырылған ет сөлін сіңіреді және сынақтың ылғалды болуына жол бермейді.
Қамыр котлеттердің ұзындығынан ұзындығы 4 см ұзындығымен және 2 котлеттің ені төртбұрыштарға кесіледі. Ортасында біз котлет таратты, және екі жағынан шеттерінде, біз қамырды симметриялы кесіп, ені 1,5-2 см.
Пуховкадағы дайын кесектер пирогтармен жабылған пісірме табаққа таратылып, алдын ала қыздырылған пешке 40 минут бойы 180 минутқа жіберіледі.
Екінші тәсіл
Тұтылудан екі жағынан дөңгелек котлеттер мен қуыру пішінін қалыптастырамыз. Қамыр илеу жіңішке белдеулерге бөлініп, жекелеген парақтарға бөлінеді және оларды жіптердің шарлары сияқты салқындатылған пышақтармен қайнатамыз. Жақсы қасықтан ленталардың ұштарын бекітіңіз. Аяқталған «гломерули» жұмыртқалармен қапталған пешке салып, пешке - қоңырға жіберілді.