Брайнса - украин, балкан және поляк тағамдарының белгілі тағамдары. Бұл тағамдар ретінде пайдаланылады, бірақ кейде пирогтар немесе вареники үшін толтыру ретінде пайдаланылады. Егер үйде ірімшік жасасаңыз, ол дүкеннен әлдеқайда пайдалы және дәмді болады.
Үйдегі бринза үшін рецепт
Құрамы:
- су сүзгісі - 50 мл;
- ренниннің ашытқысы - 0,2 г;
- сүт - 3 литр;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сүт қайнатқышта пісірілген, содан кейін ол жылы күйге дейін салқындатылған.
Біз суды микротолқынды пеште қыздырып, стартерді араластырып, араластырамыз. Содан кейін, сүтте ерітіндіні құйып, қоспаны шамамен 50 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сүт кішкене квадратқа пышақпен кесілуі керек потенциалды айналады. 20 минуттан соң, оларды қолдарымен мұқият араластырып, дәкемен жабылған дуршлагқа салыңыз. Сұйықтық үшін табаны орнатамыз, жүктемені үстіне қойып, 2 сағатқа қалдырамыз. Алынған сарысу құмыраға құйылады, тұзды құйып, ірімшікті 3 күн бойы тұзды ерітіндіге салып қойыңыз. Уақыттың соңында үй құсы дайын!
Үйдегі бринза үшін рецепт
Құрамы:
- үйдегі сүт - 2,5 литр;
- айран - 1 дана;
- қаймақ - 2,5 дана;
- жұмыртқа - 8 дана;
- тұз жақсы - 2,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сүт алдымен қайнатылып, тұзды сығылады. Жұмыртқалар біркелкі етіп шайқап, қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Сүт көтеріле бастағаннан кейін жұмыртқа қоспасы мен айранға құйыңыз. Әрдайым араластырып, қайнатыңыз және ірі пиязды бөліп бастағаннан кейін, отты табадан алыңыз. Біз шырышты қабықтарды алып, оны сұйықтыққа салып, оны аздап су құйып алатын поршеньмен басамыз. 15 минуттан кейін ірімшік мұқият айналдырып, қайтадан баспаның астына қойылады да, бүкіл сарысу бөлінеді. Дайындалған ірімшік қағазға оралып, тоңазытқышта сақталады.
Бринза үшін рецепт
Құрамы:
- үйдегі сүт - 3 литр;
- сірке суы - 50 мл;
- су - 500 мл;
- тұз - 125 г.
Дайындау
Сүт қайнатып, сірке суын құйып, суы сарқылмасша қыздырып, қыздырады. Содан кейін табақты табақшасынан алыңыз да, суытыңыз. Сұйықтықта дәке таратып, ұқыпты алынған массаға құйамыз. Оны 2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін дәке байлап, оны баспасөзбен жіберіңіз.
Бұдан кейін біз бринза үшін тұздықты дайындаймыз, оның рецепті өте қарапайым: біз суды тұзбен байланыстырамыз, дайын ірімшікті төмендетеміз және оны 6 сағат бойы баспасөзбен жібереміз.