Суп патитрахасы - ескі орыс тағамдарының бірі. Ресейде ол шаруа деп аталды, себебі ол арықтай болды. Осы күнге дейін бұл керемет сорпа сәл өзгерді. Ол тауық сорпасында көбірек дайындалады. Әсіресе, бұл супты балалар жақсы көреді. Zatiruhu қалай дайындау туралы, біз бүгінгі материалда айтқым келеді.
Zatiruha қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 300 г;
- картоп - 400 г;
- пияз - 100 г;
- сәбіз -100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 7 ас қасық. қасықтар;
- су - 2 л;
- өсімдік майы;
- лавр жапырағы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Тауық сорпасын пісіріп, содан кейін тауықтан алып тастаңыз. Таяз шарада екі жұмыртқа суымен жұмыртқаны қуырыңыз. Ұнды жалпақ табаққа салыңыз. Қолыңызды жұмыртқа, сосын ұнға құйыңыз. Бос пластинаның үстінде қолыңызбен сүртіңіз, содан кейін олар ұн түйіршіктерін құйып жатыр. Сонымен, тұтас жұмыртқаны пайдаланыңыз. Алынған түйіршіктер електен құйылады, сондықтан олардан қосымша ұн бөлінеді. Пиязды мұқият кесіңіз де, сәбізді үлкен мөлшерде үгітіңіз. Алдымен пиязды аздап қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, тағы 7-10 минут қуырыңыз. Картопты сүртіп, оларды орташа кубарларға кесіңіз. Аяқталған тауық сорпасы қайнатып, оны тұз бен бұрыш қосыңыз. Тек лавр жапырағын сорпаға қосыңыз. Картопты сорпаға құйып, 15 минут пісіріңіз, содан кейін сәбіз және пияздың қуырылған қосыңыз. Ұн ұндарын қосып, орта температурада 10 минут қайнатыңыз, қалған жұмыртқаны жақсы соққыға салып, сорпаға құйып, әрдайым араластырыңыз. Тұмшапешті қақпақпен жабыңыз және супты тағы бірнеше минутқа отқа қалдырыңыз. Өрт сөндіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтармен zatiruhu қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 300 г;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ұн - 150 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су - 2 л;
- өсімдік майы - 100 г;
- көкөністер;
- тұз.
Дайындау
Саңырауқұлақтар таза және шайып, содан кейін кішкентай кесектерге кесіңіз. Картоп пен пияз текшелерге бөлініп, сәбіз ірі мөлшерде ылғалдандырады. Өртке су құйыңыз да, қайнаған кезде көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Көпірді алып тастап, тұз бен 20 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Торды дайындаңыз. Жұмыртқаны жұп су құйып, басқа ыдыста ұнға құйыңыз. Өзіңізді қолыңызбен жұмыртқа, сосын ұнға құйыңыз және електен өткізіңіз. Жұмыртқа аяқталғаннан кейін, герметинді сорғызып, қайнаған сорпаға құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз. Көк жасаңыз және сорпаға қосыңыз. Жай ғана өсімдік майын сорпаға салып, оны жабыңыз және өрттен алып тастаңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны қаймақпен пісіруге болады.