Егер осы маусымда Сізге көптеген ақ саңырауқұлақтар ұнаса, олар тағамның тәндік дәмі мен хош иісін сақтай отырып, қолжетімді шампинондармен біріктірілуі мүмкін.
Төменде біз ақ саңырауқұлақтардан жасалған крем-сорпалардың бірнеше рецептін егжей-тегжейлі талқылаймыз.
Жаңа саңырауқұлақтармен жасалған крем-сорпа - рецепт
Құрамы:
- розмариннің филиалдары - 2 дана;
- пияз - 115 г;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- ақ саңырауқұлақтар - 960 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- тауық сорпасы - 1,4 л;
- кілегей - 145 мл.
Дайындау
Кеуекті сорпаны дайындамас бұрын, саңырауқұлақтарды өздері дайындаңыз. Қажет болса, щеткамен ықтимал ластанудан тазартып, дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Саңырауқұлақтарда мекендейтін жәндіктерден құтылу үшін, саңырауқұлақтар жиі қайнайды.
Дайындалған саңырауқұлақтар кесіліп, бір-біріне жағылады. Қуыруға арналған табада май жағып, оны қыздырғанда, оған розмарин мен тимьянның саңылауларын салыңыз. Жарты минут өткеннен кейін тағамдар шөптердің бай хош иісімен толтырылады - ұсақталған пиязды қосу уақыты келді. Пияз жартысын пісіріп, одан кейін сарымсақ салып, тағы бір жарым минут күтіңіз. Табада келесі саңырауқұлақтар бар. Артық сұйықтық буланған кезде, бөліктерді тұздап, оларды қоңырға қалдырыңыз.
Розмарин мен тимьянның шприцтерін алып тастаңыз және сорпамен табаның мазмұнын құйыңыз. Сұйықтықты қайнатуға қол жеткізуге рұқсат етіңіз, кілегей мен қамшы құйыңыз.
Кептірілген ақ саңырауқұлақтардан алынған крем-суп
Кептірілген саңырауқұлақтарды өздері сақтауға және сақтауға оңай, олардың арасында кез-келген супермаркетте немесе маусымда нарықта табуға болады.
Құрамы:
- құрғақ поршень - 30 г;
- тауық еті - 365 мл;
- пияз - 115 г;
- кілегей - 115 мл;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- шампиньондар - 270 г;
- май - 35 г;
- ұн - 15 г;
- ірімшік - 65 г.
Дайындау
Ең алдымен, саңырауқұлақтарды 10 минут қайнаған суға жарты кесе құйыңыз. Жиі кесілген пияз, балдыркөк және саңырауқұлақтар. Ерілген сары май, көкөністер мен саңырауқұлақтарға арналған. 5 минуттан кейін қуыру табағының мазмұнын сіңдірілген ақ саңырауқұлақтарға қосыңыз (сұйықтықты ұстаңыз). Барлық ұнды және араластырып себіңіз. Бірнеше минуттан соң, қалған саңырауқұлақтың сыбаға бөлігін тауық сорпасына қосыңыз. Ыстықты азайтып, мазмұны 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін, кілегей құйыңыз және ірімшікті қосыңыз. Сұйықтық қайтадан қайнатылғанда және ірімшік ериді кезде, дәмін татып, блендер мен дәмді тағамды соққыға жыққан.
Ақ саңырауқұлақтардың осындай кілегейлі сорпасы көп айналдыра болуы мүмкін. «Пісіру» режимін қолданып, барлық ингредиенттерді бірге қуырып, сұйықтықтарға құйып, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Ақ мұздатылған саңырауқұлақтың крем-сорпасы - рецепт
Ақылды саңырауқұлақ жинаушылар мұздатқышта мұздатылған ақ саңырауқұлақтардың бір бөлігіне ие болуы мүмкін. Бұл тағам - оларды қолданысқа енгізудің тамаша тәсілі.
Құрамы:
- Бекон - 45 г;
- кішкентай асқабақ - 1 дана;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- пияз - 130 г;
- Мұздатылған ақ саңырауқұлақтар - 350 г;
- картоп пюресі - 440 г;
- чилидің түйіршіктері - дәміне қарай;
- тауық сорпасы - 1,4 л;
- қызмет көрсету үшін крем.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды алдын-ала жібіту, қағаз сүлгімен артық ылғалды сіңіреді. Асқабақты сылап, оны кішкене бөліктерге тасшөп, пияз және беконмен кесіңіз. Асқабақ қызарған кезде саңырауқұлақтарды қойып, сұйықтықтың булануын күтіңіз. Табаның мазмұнын сорпамен құйыңыз, картоп пюресі қосып, араластырыңыз. Сорпаны қажетті деңгейге, маусымға дейін жылжыту. Ақ саңырауқұлақтар мен кілегейлі кілегей-сорпаға қызмет етуден бұрын ыдыстың үстіңгі жағынан құйыңыз.