Форель ең дәмді балықтардың бірі болып саналады. Филлер мен форель бифтары жақсы қуырылған, пісіру кезінде ыдырайтын емес, ал бүкіл балық тұтас пісіру үшін өте қолайлы. Жиі сол балық ысталған және тұздалған. Бүгінде біз бұл рецепттерді оңай дайындалған балықпен талдаймыз.
Пешке пісірілген форельге арналған рецепт
Құрамы:
- форель - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лимон - 4-6 тілім;
- ақжелкен, аскөк, тасшөп;
- сары май - 1 1/2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Пеш 210 градусқа дейін қызады. Балықты пісіруге арналған табаға пергамент қағазымен жабылған.
Балықты ішектер мен таразылардан тазалап, ішіндегі және сыртындағы тұз бен бұрышпен жақсылап шайып, құрғатып, құрғатамыз. Балықтың іш қуысы шөптер мен лимон тілімдеріне толы. Сыртынан балықты балқытылған сары маймен қосымша жағып, қытырлақ қыртысын қалыптастырады, оны пісіру кезінде. Форельді дайындалған пісірме табаққа салып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
Пештегі форельді дайындаудың осы қарапайым рецепті, бәрі де жылдам. Балықтың терісі қытырлақ болып, алтын түстес болады, тек дайын болады. Әдетте пісіру уақыты 18-20 минутқа дейін өзгереді.
Қуыруға арналған табада қуырылған форельге арналған рецепт
Құрамы:
- Кептірілген сарымсақ - 1/2 шай қасық;
- Кептірілген пияз - 1/2 шай қасық.
- паприка - 1/2 шай қасық;
- былғары ұнтағы - 1/4 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- форельді форельдер - 1 кг;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Балық филлері сүйек үшін қосымша тексеруден өткізіледі және қажет болса, оларды алып тастаймыз. Біз балықты жууға және кептіруге, содан кейін барлық дәмдеуіштердің қоспасымен сүртеміз.
Қуыруға арналған табада майды орташа температурада қыздырыңыз да, үстіне екі жағынан пісіріңіз. Қуыру уақыты қоңыздың қалыңдығына байланысты болады, бірақ әдетте жұп немесе үш минут жеткілікті.
Қуырылған балықты май сіңіріп алу үшін қағаз сүлгімен қуырыңыз, содан кейін лимон және картоп гарнирінің тілімімен бірге жұмыс істеңіз .
Форельді тұздандыру үшін рецепт
Форельден алынған рецепттер өте қиын емес, бұл балық өздігінен жақсы, сондықтан оны қосымша ингредиенттердің көптігімен бұзуға болмайды. Төмендегі рецепт тым қысқа болып қалады, өйткені біз балықтың филесін тұздану туралы сөйлесетін боламыз.
Құрамы:
- форельді форельдер - 500 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Сүйектерден тазартылған, жуылған және кептірілген балық филесі тұз, қант және жер бұрышының қоспасымен сүртіледі. Лавр жапырағы ерітіндіде ұсақталып, құрғақ тұздықта қолданылады. Консервіленген эмаль немесе шыны ыдысқа салынған дәмдеуіштер қосылған гриль. Тағамды табаққа салып, қысым жасаңыз. Балықты тоңазытқышта 8 сағат қалдырдық. Тұзды форель маринадтау процесінде босатылған сұйықтықтан кептіріледі және бұрын кесілген үстелге беріледі.
Форель сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- май - 1 шай қасық;
- пияз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- картоп - 1 дана;
- балық сорпасы (форельден) - 500 мл;
- сәбіз - 1 дана;
- ысталған форель - 150 г;
- ірімшік - 75 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз сары майды ерітіп, оның жұмсақ және жеңіл алтынға дейін майдалап туралған пиязын қуырамыз. Қуыруға арналған тұздыққа бұрыш, аздап су құйып, жұмсартқанға дейін дәмдеңіз. Тұзды суда картоп (үлкен) қайнатады, біз салқын және қиып аламыз. Піскен көкөністерді араластырғышқа салып, балық сорпасының аз мөлшерімен сүртеміз . Алынған пюре қалған сорпаны және үгітілген ірімшікті араластырады. Сорпаны алдын ала қыздырыңыз және ысталған балықтың тілімдерінің үстіне қойыңыз.