Ұзақ уақыт бұрын ресейлік үй шаруасындағы әйелдер пісіру формуласын жақсартты. Кефирдегі жіңішке құймақ - көптеген жылдар бойы сынақтан өткен дәстүрлі тағамдарға негізделген бірнеше нұсқалардың бірі. Ашық, кеуекті, жеңіл және сирек кездесетін заттар - бұл заттар ерекше назар аударуы керек және бизнеске тез енуді талап етеді. Әр қолыңызда қарапайым өнімдерді пайдаланыңыз.
Кефирге құймақ қалай пісіру керек?
Айрықша печенье мен пісіру технологиясын қамтитын айран құймалары тек таңғы ас үшін десерттермен ғана емес, сондай-ақ жылдам тамақ өнімдерінің көптеген тағамдарымен бәсекелесе алады. Сода немесе ашытқы қосылған қышқыл сүт өнімі жұмсақ әрі күшті қамырды алуға көмектеседі.
- Кефирдегі жұқа құймақ қуырылған шойын қуырғыш табаны пайдалансаңыз, кеуекті және пісірілетін болады.
- Қамырды таратпастан бұрын шойын ыдыс-аяқ маймен майды жағады, ал жабыспайтын табаға өңдеу қажет емес.
- Егер массада май болса, ыдыс қамырдың бірінші бөлігіне ғана жағылады.
- Кәстрөлге көп қамыр құймаңыз, өйткені пісіру жұқа және пісірілуі керек. Мұны істеу үшін, құйып жатқанда, ыдыстарды қисайтпаңыз.
Йогуртта құймақ үшін қамыр
Йогурттегі дәмді құймақтарға арналған рецепт нәзік және «құпия» болып табылады. Көптеген пісіру түрі бар: кефирдегі құймақ, содасыз, қайнаған сумен және ашытқымен араласады, және әрқайсысы илеу кезінде ережелерге сай болуды талап етеді. Қышқыл сүт өнімі өлшеуге және бөлме температурасын ұнатады, тек осындай жағдайда ғана қажетті нәтиже береді.
- Құймақтар - бұл бюджеттік тағамдар, сондықтан жұмыртқа, ұн, кефир, қант және сода стандартты және қымбат емес жиынтығы пісіруге көмектеседі.
- Өте қышқыл кефирді пайдаланған кезде, сода мен пісіру ұнтағы ұсынылмайды.
- Кефирдегі құймақ дайындауды жылы ингредиенттер қажет етеді.
- Ұнды көп құймаңыз - құймақ қалың болады. Қоспаны «тынығуды» және пісіру алдында қайта илеу керек.
Кефир мен қайнаған суға толы құймақ
Кефирдегі құймаққа арналған сыра қайнатылған қамыр - жұмсақ құймақтарға негіз жасаудың жылдам жолы. Жылы ингредиенттерді қосу, қайнаған суға құйып, жылдам илеу керек, дайындаманы пешке жіберіңіз. Кефир қамырды кеуекті етіп қайнатады, ал қайнаған су ұнға жабысқақтықты қосады. Қолжетімді өнімдер, қамырды бес минут, ал табақшадағы «нәтиже».
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- ұн - 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 50 г;
- сода - 1/2 шай қасық;
- қайнаған су - 250 мл;
- май - 75 мл.
Дайындау
- Жұмыртқаны қантпен қуырыңыз, айран мен сода қосыңыз.
- Ұнды қосып, илеңіз, тұз қосып, 3 қасық май құйыңыз.
- Қайнаған суды құйып, араластырыңыз.
- Қуырылған қуыру табаға арналған айран құймақтарды қуырыңыз.
Кефир мен сүтке арналған құймақ
Кефир мен сүтке арналған жұқа құймақ тез және қарапайым нұсқаларды таңдауға жалғастыруда, соның арқасында нәзік және шырынды десерт таңғы ас үшін қоректік ыдыс-аяқтардың арасында сүйікті болады. Екі бірдей компоненттің классикалық комбинациясы - кефир және сүт - қамырдың пушистикасын жасайды және араластыру уақытын айтарлықтай азайтады, бұл пісіру кезінде бағалы болып табылады.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- сүт - 250 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 350 г;
- сода - 1 шай қасық;
- май - 30 мл.
Дайындау
- Кефирді, жұмыртқаны, сода мен қантты біріктіріңіз.
- Ұнға салыңыз, ыстық сүтке құйыңыз.
- Кебірде дәмді құймақтарды массаны үгітіп, бланшаға дейін қуырыңыз.
Йогуртта ашытқы құймалары
Кефирдегі тесікшелердегі жұқа құймақ - кем дегенде бір рет өздерінің пісіру әрекеттерімен байланысқан кез келген мейірбикенің арманы. Құпия қарапайым: қайнаған суға ериді, иістендірілген жылы айран, сода, нәтижесінде, көпіршіктер, қамырды ашық параққа айналдырады. Пластинадағы дәмнің жарылуы он минут ішінде болуы мүмкін деп ойлаңыз: бірінші бөлікті пісіру үшін көп қажет болады.
Құрамы:
- айран-500 мл;
- ұн - 400 г;
- қайнаған су - 250 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 45 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 60 мл.
Дайындау
- Жұмыртқаны қантпен қуырыңыз.
- Ыстық айран қосыңыз.
- Ұнға салып, араластырыңыз.
- Қайнаған суда содасын ерітіп, қоспаға құйыңыз.
- Өсімдік майын құйып , айранға арналған нәзік балықтың құймақтарын пісіріңіз.
Жұмыртқасыз айрандағы құймақ - рецепт
Жұмыртқасыз айрандағы жұмсақ құймақ әрдайым қолда бар өнімдердің ең азынан дайындалады. Сынаққа жұмыртқалардың болмауы сапа мен дәмге әсер етпейтінін, бірақ оны пластиктен шығаратындығын дәлелдеп, тапсырманы орындап, айраннан жаңа пісіру нұсқаларын игеруге көмектеседі. Мұндай десерт вегетарианшылар мен аллергия зардап шегушілердің жауабын табады.
Құрамы:
- айран - 1 л;
- ұн - 500 г;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 45 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- тұз - шымшу.
Дайындау
- Кефир, сода, тұз және қантты біріктіріңіз.
- Майға құйып, ұнтақталған ұнға себіңіз.
- Кефирде тегіс болғанша уқалаңыз және жұқа құймаңыз.
Йогуртта құймақ үшін қарапайым рецепт
Кефирдегі тез құймақ жұмыртқаны қуыруға қарағанда оңай пісіреді. Бұл қышқыл сүт өнімі пісіру процесін жылдамдатады, тағамның нәзіктігін, әуе және қызғылт түстерді береді. Пуховый қамырға арналған бірнеше амалдар қарапайым процесте көмектеседі: пісіру алдында инъекцияланған аққулар, қамырды оттегімен қанықтырады және жеңілдік береді.
Құрамы:
- айран - 550 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 350 г;
- қант - 50 г;
- өсімдік майы - 45 мл.
Дайындау
- Жұмыртқаның сарысы қантпен сүртіледі.
- Кефирге құйыңыз, ұнға құйыңыз.
- Қоспаны ұнтақталған ақтармен және пиротпен араластырыңыз.
Йогурттағы жұқа ашытқы құймалары
Йогурттағы ашытқы құймалары - үй шаруасындағы әйелдерге ерекше риза болатын бірнеше рецепті бар. Екі классикалық өнімге негізделген қамырды ештеңемен шатастыруға болмайды. Ашытқы оны керемет, ал йогурт - дәмдік дәм береді. Бұл сипаттамалар толтырумен тәжірибе жасауға және азықтандырудың жаңа жолдарын табуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- айран - 200 мл;
- ұн - 300 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- су 100 мл;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қант, ұн, ашытқыны біріктіріңіз.
- Жылы айфонды құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны енгізіңіз, араластырыңыз.
- Ыстық су құйып, араластырғаннан кейін тағы 15 минут қалдырыңыз.
- Пісірмес бұрын қоспаға май қосыңыз.