Брокколи өз бауырларымен салыстырғанда ең танымал. Көптеген иттерге жағымсыз хош иіс пен дәмнің болмауы үшін осы жасыл гүлшоқтар ұнайды, бірақ мұндай қырыққабат ұқсас емес сипаттамаларды дұрыс емес дайындалған жағдайда ғана алады. Біз бұл материалды бракколиді ірімшікпен пешке дайындаудың қызықты тәсілі ретінде таңдадық, ол бұрын бұл қырыққабатты пайдаланбағандардың бәріне ұнайды.
Пеште ірімшік - рецепт бойынша пісірілген брокколи
Тіпті брокколиге жол бермейтіндер де бұл рецептті жақсы көреді. Осының бәрінде қырыққабат кілегей тұздығы мен ірімшіктердің көптігімен біріктіріледі, сондықтан оның дәмі алдын-ала келмейді. Бесаламның жұпындағы кез келген өнімнің дәмді болуының тағы бір дәлелі бар.
Құрамы:
- брокколи - 640 г;
- май - 35 г;
- ұн - 15 г;
- сүт - 210 мл;
- Дижон қыша - 10 г;
- ірімшік - 145 г.
Дайындау
Қырыққабат гүлінің пісіруінен кейін қатаң қалмау үшін, олар бастапқыда тұздалған қайнаған суға 3 минут бойы бланкіседі.
Алдымен қырыққабат дайындалса, сары майды ерітіп, ұнды шамамен жарты минутқа сақтаңыз. Сүтді ұнға құйыңыз. Тұзды қайнатып бастаған кезде, жылуды азайтып, дәмдеңіз, қыша мен үгітілген ірімшік қосыңыз.
Блендірілген өсімдік майын майланған түрде бөліп, тұзды құйыңыз. Жоғарғы бөлігінде барлық қалған ірімшікті төгіп, ыдысты пешке жарты сағат (180 градус) жіберіңіз.
Пештегі жұмыртқа мен ірімшік бар брокколидің асқабағы
Таңертеңгі омлетті көкөністермен алмастыру кешкі уақытта дайындалатын бұл кастрюль болуы мүмкін.
Құрамы:
- брокколиді өсіру - 480 г;
- май - 55 г;
- ұн - 35 г;
- сүт - 475 мл;
- қуырылған ірімшік - 175 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- мускат жаңғағы.
Дайындау
Микротолқынды пешке алдын ала өртеуге болады, ал судың кішкене бөлігі 2 минутқа созылады.
Енді, соусты алыңыз. Пісіру схемасы қалыпты бәйшешекпен бірдей болып қалады: алдымен ұнды және майды жарым минутқа қуырып, содан кейін барлық сүтті сорып алып, ірімшіктің жартысына жуық құйыңыз. Тұзды өрттен алып тастағаннан кейін, оны салқындатып, жұмыртқа мен маусымды мускатпен қуырыңыз. Блендірілген көкөніс тұздығын құйып, қалған ірімшікті себіңіз. 160 градусқа жуық уақытқа дейін пісіріңіз, сол кезде соус тығыз болуы керек, ал тұздықтың беті қоңыр болады.
Пеште ірімшік пен қаймақ қосылған брокколи
Тауық еті немесе өз қалауыңыз бойынша кез-келген басқа ет қосылғандықтан, брокколидің басқа түрлерінен басқа, гауһар гүлінің гүлденуін қолдануға болады.
Құрамы:
- брокколи басы (орташа мөлшері);
- гүлді қырыққабат (орташа өлшемді);
- ірімшік - 230 г;
- тауық еті - 340 г;
- сүт - 75 мл;
- қаймақ - 75 мл;
- нан ұнтағы - 1 дана;
- қуырылған Пармезан.
Дайындау
Брокколиді пешке ірімшікпен пісірместен бұрын, екі басты дақылға бөліңіз. Алдын ала қыздырылған майға бірнеше минут бойы, маусымға және шыныаяқ шырпаға ағызып жіберіңіз. Ыдыс-аяқтарды қырыққабат гүлінің жапырағын жабыңыз және бес минут бойы буға жіберіңіз. Құсды талшықтарға қайнатыңыз. Сүтті қаймақ және үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Қырыққабат пен тауықты пішінге салып, дайындалған тұздықты жабыңыз. Жоғарғы бөлігінде тағамды дәмі бар (мысалы, Пармезан) қосымша нан үгітілген ірімшікпен және нанның үгіндісімен себіңіз. Тағамды ыдысқа салып, оны жарты сағат бойы 200 градусқа қалдырыңыз.