Rabbit - адам денесіндегі ассимиляцияланған дерлік (90% -ға дейін) өте жақсы нәзік диеталық ет. Қоян етінен түрлі тәсілдермен тағамдарды дайындауға болады, бірақ қоянды сөндіру жақсы.
Сізге қоянның дәмді рагуды қалай дайындауға болатынын айтыңыз.
Жалпы ереже: қоян сатып алған кезде жас жануарлардың өліктерін (7 айға дейін) жеңiл еттi таңдаған жөн.
Картоппен қоян салу - рецепт
Құрамы:
- қоян - 1 килограмм салмағы бар 1 қаңылтыр;
- картоп - шамамен 8 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- дәмдеуіштер дайындалмаған (лавр, хош иісті бұрыш, қалампыр, кориандр тұқымы;
- ақжелкен жасыл, кориандр;
- лимон;
- сарымсақ;
- өсімдік майы (мысалы, оливковое майы).
Дайындау
Қоянның қаңылығын буындарға бөліп, суық суға контейнерге 3 сағатқа кесеміз, содан кейін лимон шырынын шамамен 20 минут бойы шайып, маринадыз, сосын мұқият шайыңыз. Пиллинг пияз ширек сақинаға бөлінеді, сәбіз - кішігірім ұзын бөліктер. Кәстрөлде майды қыздырамыз. Пиязды реңк өзгергенше сәл сақтаңыз, сосын сәбіз, ет және дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Қақпақты шамамен 40 минут жабу арқылы сөндіріп, кейде араластырыңыз, қажет болса, су құйыңыз. Кәстрөлге үлкен кесілген картопты қосыңыз (кішкене толығымен болуы мүмкін). Картоп дайын болғанға дейін салат. Қылшақпен сәл салқындаған кезде, сарымсақ пен шөптерді қосыңыз (ұсақталған).
Сол рецепт бойынша біз қышқылда картоппен қоян тамағын дайындаймыз. Қытырлақ пюре дайын болғанда, бұл өнімді ұзақ уақыт термиялық өңдеуге ұшыратпаңыз.
Көкөністермен қоян құсу
Құрамы:
- қоян - 1 дана. салмағы шамамен 1 кг;
- асқабақ - шамамен 300 г;
- брокколи немесе гүлді қырыққабат - шамамен 300 г;
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- пияз - 1 дана;
- дәмдеуіштер дайындалмаған (лавр, тәтті бұрыш, қалампыр, арша жидесі);
- дәмдеуіштер (ұнтақталған мускат жаңғағы, кориандр, шафран, қызыл бұрыш);
- шарап қызғылт немесе ақ (вермут, мускат немесе коньяк, текила) - 60-100 мл;
- зәйтүн майы;
- сарымсақ;
- жасыл (кориандр, розмарин, ақжелкен).
Дайындау
3 сағат бойы табиғи шарап сіркесмесінің аз мөлшерін қосу арқылы қоянды суға бөлеміз.
Сауытылған табада пиязды зәйтүн майы жағыңыз да, ет қосыңыз. Араластырып, шамамен 40 минут бойы суға және шарапқа арналған дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз және шайнаңыз (алкогольді буландыру үшін қақпақсыз алғашқы 20 минут). Орташа өлшемді бөліктермен, брокколимен кесілген асқабақты қосыңыз, кішкентай балапандарға және тәтті бұрышқа (қысқа сабақтар) бөлшектеліп, тағы 15-20 минутқа тигізіңіз. Аздап салқын. Қызмет көрсетуге дейін шөптер мен сарымсақты себіңіз.