Қой етінің қабырғаларына арналған классикалық рецепт оларды алдын ала ірімшіксіз немесе алдын-ала өңдей алмайтын немесе пеште пісіруді ұсынады. Піскен қой етінің қабырғасының таңқаларлық хош иісі мен шырындылығы бар, және бар рецептердің көптеген түрлеріне байланысты сіз өзіңізге және сүйікті адамдарға әртүрлі талғаммен ұнайтын әрдайым бұл ыдысты қайта-қайта дайындауға болады. Егер сіз тек пешке ғана емес, сондай-ақ заманауи тағамдарға ие болсаңыз да, мысалы, мультиварлардағы қойдың қабырғаларын дайындауға болады.Тұтастай алғанда, қойдың қабырғаларын қалай дайындауға арналған рецепттер бар.
Рецепт: пеште қой етінің қабырғалары
Қарапайым және түсінікті рецепт сіздерге итальяндық дәмханалардың дәмін еске салады, ол раушан және сарымсақ хош иісінің арқасында зәйтүн майы бар.
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- зире - 1 шай қасық;
- розмарин жапырақтары - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - дәміне қарай.
Дайындау
Сарымсақтың 2 түйірін тазалап, пышақтың жалпақ жағымен жеңіл сындырып, сәбізді тазалап, пиязды екіге бөліңіз. Кәстрөлдегі барлық көкөністерді қой етіне салып, су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қызуды азайтып, етіңізді шамамен бір сағат пісіріңіз.
Қалған сарымсақ жіңішке кесілген және зәйтүн майымен аздап себілген. Тұздалған қабыршақ тұз және бұрыш, зире, гүлшетен себіңіз және май құйыңыз. Етті пісіру парағына қойып, оны 1 сағат 180 градусқа пешке жіберіңіз. Пеште дайын пісірілген қой еті қабырғалары шамамен 5 минут бойы «демалып» тұруы керек, содан кейін оларды үстелге жеке бөліктерге бөлуге болады.
Ащы тұздықтағы қой етінің қаптамасы - пеште рецепт
Еттің дәмін неге қалдырады, өткір және хош иісті дәмдеуіштерді қалай? Келесі рецепт «өткір» артықшылығы бар және дәмді тағамдардың дәмін бағалай алатын адамдарға арналған.
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1 кг;
- бал - ½ пункт;
- Дижон қыша - ½ ст;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тимьян және орегано - 1 ½ шай қасық;
- паприка ұнтағы - 3 шай қасық;
- ақ бұрыш - 1 ½ шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- лимон - 1 дана;
- «Табаско» соусы - 5 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақ шарап - ½ дана;
- май - 100 г.
Дайындау
Қойдың қабырғаларына тұздық дайындау үшін кішкене ыдысқа: тимьян, паприка, орегано және туралған сарымсақты араластырып, қоспаны зәйтүн майымен паста тәріздес дәнекерлеуге араластырып, жуылған және кептірілген қабырғаларға дәмдеуіштерді қолданыңыз.
Содан кейін, етді торға қойып, торды пісіру науасына салыңыз, оған біз 2 кесе су құйамыз. Қабыршықтарды дайындау 190 градусқа 1 сағатты құрайды: бір жағынан 30 минут, ал екінші жағынан 30 минут.
Сонымен қатар, біз соусты дайындаймыз: лимон шырынын кастрюльге сығыңыз, Табаско соусы, шарап, бал, қыша, қант пен тұз қосып, қоспаны орташа температураға қойып, оны араластырмауды ұмытпастан қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, сары май қосып, ыстық қабырғаларымыздың қоспасымен себіңіз. Қабырғаларды бірдей температурада 35 минутқа пешке қайта жіберіңіз, содан кейін оны үстелге қызмет етіңіз.
Қой еті картоппен жабылады
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1 кг;
- жас картоп - 1 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шие қызанағы - 400 г;
- Дижон қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- розмарин - 1 филиал;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған және құрғақ қойдың қабырғалары, қыша қоспасы, 1 ас қасық. май қасық, туралған сарымсақ, тұз және бұрыш. Оларды екі жағына 2 минут қайнатыңыз. Жас картопты аздап құйып, майланған пісірме табаққа салыңыз. Жоғарыда біз қабырғаларды, содан кейін шие қызанақтарының шоқтарын қойдық. Тағамды жаңа розмаринмен себіңіз және 220 градусқа 20 минут пешке жіберіңіз.