Мүмкін, олардың әрқайсысы бірнеше жыл бойы сыналған өз қышқыл шоколадты рецепті бар шығар. Ал жылу пайда болғанда және бәрі табиғат үшін таңдалса, қызықты рецепт алмасады. Көмірдің үстіне ет ғана емес, сонымен бірге балық пен тіпті көкөністерді қуыруға болады.
Қалай шишкекті дайындау керек?
Көмірде дайындалған ыдысқа дәмді және шырынды болып шықса, саңырауқұлақ үшін дұрыс ет таңдау керек. Бұл негізгі критерий болып табылады, содан кейін тұздықты таңдау және дайындық үрдісі бар, өйткені, сонымен бірге, шишкекті кебабты қуыру үшін де дәмді болуы керек.
- Ет қанық және шырышты болмауы керек.
- Әрбір бөлік тегіс және серпінді болуы керек.
- Шашлык кебаб үшін жаңа піскен етді таңдаған дұрыс.
- Шошқаның шошқасында қолға, сиыр етіне - жүгеріге, қойда - бөксеге немесе шырышты қабыққа қолайлы.
- Ірімшікке орта қайнатылған ет бөліңіз, себебі үлкендер қуырылады, кішкентайлар құрғақ болады.
Кавказдағы шошқа етінен шишкекті кебабтың рецепті
Shish kebab - Кавказ тағамдарының кез-келген мейрамханасының негізгі тағамы. Сіз оны өзіңіз де үйде дайындай аласыз, өйткені дәмді тағамдарға арналған рецепт өте қарапайым. Жүзім сірке суының орнына лимон шырынын қолдануға болады. Етті кешкі уақытта пісіру керек, содан кейін ол жақсы суланған және жұмсақ болады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 500 г;
- тұз, бұрыш;
- сірке жүзім - 50 г;
- ақжелкен мен жалбыз;
- су, анар шырыны - 200 мл.
Дайындау
- Пияз шырышты сақина.
- Ет бөліктерге, тұзға, бұрышқа кесіледі және 15 минутқа қалдырылады.
- Пиязды қосыңыз, анар шырынын, сумен араласқан сірке суын құйыңыз және суықта сағатты 5 қалдырыңыз.
- Шошқадағы бөліктерді шырыны мен сірке суы бар шоколадты қыздырыңыз.
Shish kebab рецепті
Тауықтың төс еті шишки кебабы жиі емес, өйткені бұл ет өте құрғақ. Аяқтар мен жамбастардың тұқымдық қаңылтырдың майланған бөліктеріне артықшылық беріледі. Бірақ бұл рецепт барлық ережелерден ерекшеленеді. Шашлык кебаб жұмсақ, шырынды және өте дәмді болады. Және одан көп пияз қосылады, ет неғұрлым дәмді болады.
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- пияз - 300 г;
- май - 100 мл;
- минералды су - 100 мл;
- жасыл ақжелкен және розмарин;
- тұз, дәмдеуіштер;
- лимон.
Дайындау
- Емшек кесектерге, лимонға және пиязға - сақина.
- Пияз мен етті пештің түбіне салып, тұз, дәмдеуіштерге себіңіз, араластырыңыз, май мен су құйыңыз.
- 4 сағатты салқын жерде қалдырыңыз, сосын етті қопсытқышқа салып, шоколадты шоколадты кебабты қуырыңыз.
Қой етінің шабдалының рецептері
Қуырылған дәмді тағамның кебуінің рецепті осы шығыс асханасының барлық әуесқойларына ұнайды. Жас қойдың еті табиғи дәмдеуіштердің хош иісімен керемет қаныққан, ол өте шырынды және нәзік болады. Аскөк пен цилантридің жаңа піскен шөптерін қолдану тағамға бірегей дәмдік дәм береді.
Құрамы:
- қой еті - 1 кг;
- пияз - 5 дана;
- май майы - 50 г;
- қызанақ - 4 дана;
- Тхемалы ыстық соусы - 100 г;
- Кептірілген бөріқарақат - 1 ас қасық. қасық;
- қасық - 1 шай қасық;
- кориандр, аскөк;
- бұрыш, тұз.
Дайындау
- Біріншіден, қой етінен саңырауқұлақтарға арналған тұздықты дайындаңыз: пияз жарты сақинамен сіңіп, қолдарымен араластырыңыз.
- Томаттар қайнаған суға толы, терісі олардан алынады, денесі кесіледі.
- Мұзды маймен еріген тхемалы соустармен құйыңыз.
- Тұз, дәмдеуіштер, шөптер, қой еті қосып, араластырыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз.
- Ет сөндірілген кезде, сіз саңырауқұлақты қуыра бастай аласыз.
Сиыр еті кебабы - рецепт
Сиыр етінің сиыр еті үшін маринадтары дайын өнімнің дәміне қатты әсер етеді. Сиыр еті тым жиі пайдаланылмайды, өйткені ет қуырған кезде өте қиын. Киви мен сода негізіндегі тұздықты пайдаланған кезде бұл мәселе жойылады. Және ет ұзағырақ маринадталады, соғұрлым ол татымды болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 2 кг;
- пияз - 500 г;
- киви - 1 дана;
- минералды су газбен - 1 стақан;
- лавр жапырағы, тұз, қоңыр бұрышы.
Дайындау
- Сиыр еті кесілген кесектерге, пияз сақиналарымен, дәмдеуіштермен, туралған кивимен жабылады.
- Суда қайнатыңыз және араластырыңыз.
- 3-4 сағатқа қалдырыңыз, етті қопсытып, 15-20 минут бойы көмірді қыздырыңыз.
Көкөніс шырыны
Вегетарианшылар мен ораза ұстайтын адамдар ренжітуге болмайды - бұл тағамдарға арналған рецепт тек қана олар үшін. Ол ет орнына көкөністі пайдаланады. Олар арнайы тұздықтармен құйылады, дәмдеуіштерді дәмдеуіштерді қосып, көкөністерді жақсы суланған күйде қалдырады. Содан кейін олар қазірдің өзінде шошқа кәуаптары сияқты көмірдің үстінен қуырып жатыр.
Құрамы:
- кішкене картоп - 8 дана;
- алма шырыны, шарап сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қыша дижоны - 1 ас қасық. қасық;
- жер асты базиласы - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы, бал, зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш қара жер - шымшу;
- жаңа піскен шампаньоны - 12 дана;
- Болгариялық қызыл бұрыш, цуккини - 1 дана.
Дайындау
- Картоп жұмсақ болғанша қайнатылады.
- Үлкен қаптамада көкөністерден басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
- Содан кейін шампиньоны, картопты қосып, жартысын, туралған бұрышты, асқабақты қосыңыз.
- Қаптама бекітіліп, суықта жақсы сілкіп, 2 сағат бойы кетіріледі.
- Гриль майы қосылған, көкөністер салынады.
- Руге дейін өсімдік тағамдарын дайындаңыз.
Қояннан шиша кебаб
Қояннан қашырған кебабты дайындау - бәрі қиын емес. Қарапайым өнімдердің жиынтығы, аз уақыт пен дәмді тағамдар дайын болады. Бұл жай ғана қуырылған кәуапты кәуапқа емес, торға емес, ыңғайлы етеді. Ал оған ет салынбаған, оның беті алдымен өсімдік майымен майлануы керек.
Құрамы:
- су 400 мл;
- пияз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- қоян - 1 қаңылтыр;
- шишкебекке арналған дәмдеуіштер - 30 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- үстел сірке суы - 30 мл.
Дайындау
- Касса қояны кесектерге кесіліп, сақиналарға, тұзға, бұрышқа салып, араластырыңыз.
- Еттің дәмдеуіштеріне қосып, су сірке суы араластырыңыз.
- Осының бәрі араластырылып, маринадтауға 4 сағатқа қалдырылды.
- Одан кейін грильдегі бөліктерді салып, қышқыл шырындарды 20 минут бойы көмір арқылы қуырыңыз.
Шиллингтен жасалған шишки кебаб грильде
Барлық вариациялардағы саңырауқұлақ жанкүйерлері өте риза болады. Ақыр соңында, жаңа піскен шаппиньондардан жасалған шишкекті кебабтың рецепті ұсынылады. Ол өте оңай дайындалған. Майонезде сіңірленген саңырауқұлақтар шырынды және дәмді. Және оларды қуыру ыңғайлы болғандықтан, олар скипетрден құлап кетпеді, саңырауқұлақтар үлкендерді жақсы қабылдаған.
Құрамы:
- шампиньоны - 1 кг;
- майонез - 200 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Шампиньондар жуылады, тазартылады, кептіріледі, тұздалған, бұрыш басады, майонезді құйып, 2 сағатқа қалдырады.
- Саңырауқұлақтарды кәуапқа салады және дәмді тағамның дәмін 15 минут бойы қуырады.
Грильде балықтың шәйіті
Макарон - балық өте дәмді, сау, бірақ май. Осы себептен бұл қуыру үшін өте қолайлы емес, бірақ оны фольгада пісіруге және скумбриядан жасалған сиыр кебабын жасау тамаша идея! Маринатты және қуырылған балықты немесе тұтас кастрюльді аласыз. Тек соңғы жағдайда ғана кептелісті емес, торды қолданған дұрыс.
Құрамы:
- скумбрия - 1 кг;
- лимон - 1 дана;
- минералды су - 500 мл;
- пияз - 2 дана;
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Макарел тазартады, жамбастарды, бастарды алып тастайды.
- Каркас ірі кесектерге, тұзға, бұрышқа кесіңіз.
- Пияз шырышты сақина.
- Компоненттерді контейнерлік қабаттарға салыңыз.
- Табада лимон шырынын сығып, минералды су құйыңыз және қоспасы балықпен толтырылады.
- Бір лавр жапырағын қойып, суыққа екі сағат бойы қысым көрсетіп, таза ұстаңыз.
- Балықты шәйнекте және қуыруға шамамен 10 минут ішіңіз.
Пияз жастығындағы пештегі шишок
Егер ауылға шығуға мүмкіндік болмаса, бірақ сіз сілекейлі кебаб алғыңыз келсе, бұл рецепт сіз үшін. Үйде шишкебаб дәстүрлі тағамнан гөрі нашар емес. Жалғыз айырмашылығы - бұл ет түтіннің иісімен қанықпайды, бірақ бұл проблема емес. Қажет болса, пеште тегіс ағаш таяқтарды қоюға болады, ал хош иіспен мәселе шешіледі.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- лимон - жарты;
- пияз - 11 дана;
- бұрыштың қоспасы, тағамдарға арналған дәмдеуіш;
- сірке суы 9% - 150 мл;
- қант - 75 г;
- тұз.
Дайындау
- Ет кесектерге кесіліп, кинофильмдермен жабылады және ұрады.
- 4 пияз кішкене ылғалдылығында сүртіңіз. Алынған дәмдеуіштерде ашытқы, тұз, қышқылға арналған дәмдеуіштер қосылады.
- Шұңқырды етпен біріктіріп, суықта тазалаңыз.
- Ірімшікке арналған кебу 3 сағатқа созылады.
- Қалған пияз полукругтермен кесіледі, қайнаған суға құйыңыз, тұз, сірке суын, қант, жарты лимон шырыны қосып, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін су ағызылады. Ал барлық пияз пісіруге арналған жеңге орналастырылады, ол бүкіл бетке таратылады, ал ет бөліктері бір қабатқа орналастырылады.
- Жеңдер байланыстырылған, бірнеше орындарда олар пункция жасайды және 220 градусқа бір сағат пісіреді, содан кейін фильм кесіліп, үйде тағы да 30 минут шамалы кебу дайындайды.