Сиыр еті котлеттері - көпшіліктің сүйікті тағамы. Шырынды және нәзік, олар тек дайындалу ғана емес, сонымен қатар кез-келген гарнирге сай келеді. Кейбір дайын өнімдерді ұсақталған етден араластырып, оларды арнайы контейнерде мұздату арқылы болашақ пайдалану үшін котлеттер дайындаңыз. Сиыр етінің дайын котлеттері өзіне де, тұздығымен де жақсы.
Жер сиырынан шырынды котлеттерге арналған рецепт
Шырынды котлеттердің кепілі - дұрыс ет. Котлеттердің сиыры маймен болуы керек: ол дәмді қоспайды, сонымен бірге етді кептіруден сақтайды. Дегенмен, тым майлы сиыр еті де қажет емес, басқа майлар суға батып кетеді, котлеттер құрғақ болып қалады және оңай бұзылады.
Сондай-ақ, котлеттердің түпнұсқа рецептісінде нан кесектерінің қосындысы жоқ, бірақ котлеттерді жұмсақ және жеңіл етіп жасау қажет.
Құрамы:
- сиыр еті - 750 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нанның ұнтағы - 70 г;
- сүт;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр салғышты ыдысқа салып, жақсы тұздалған. Бұдан кейін бұрыш, майдалап туралған пияз, сарымсақ және жұмыртқа қосамыз. Ақ нанның ұсақтағышы сүтті сіңдірілген, жеңіл сығылып, толтыруға қойылған. Айтпақшы, котлеттердің дәмін толықтыра отырып, Worcestershire соусының жұп тамшысын, «Табаско» соусын қосып, жаңа піскен немесе кептірілген шөптерді қосуға болады.
Міндетті мұқият илеп, көңілді бөлікті - ұрып-соғуды жалғастырыңыз. Бұл процедура ет талшықтарын жұмсартуға көмектеседі және котлеттерді нәзік етеді. Тағамның астыңғы жағына көтеріп тастаймыз. Масса тегіс және біртекті болды - рәсім аяқталуы мүмкін.
Енді қуырылған пиязда сары майды жылытып, оны екі жағынан сирек қабығына пісіріңіз. Егер котлеттер сыртқы жағынан өртеніп кетсе, бірақ ішіне ылғал болып қалса - жылуды азайтып, қақпақтың астына пісіруді жалғастырыңыз.
Шошқа еті мен ет пен жұмыртқадан жасалған дәмді котлеттер
Құрамы:
- шошқа етінен жасалған ет - 500 г;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- көкөністер;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Тұзды және бұрышты дәмдеуіштерді қосып, содан кейін оны туралған ет және сыланған көкөністер қосыңыз. Біз кез келген сүйікті сортты ұнтақталған ірімшікпен толықтырып, қайтадан мұқият араластырамыз. Ыдыс-аяқтың түбінен, біртекті болғанға дейін, сөндіріп аламыз. Біз ет кесектерін етден жасаймыз және оларды салқындатудамыз.
Қуыруға арналған табада біз май жағып, салқындатылған котлеттерді таратамыз. Жер асты сиырларынан жасалған котлеттердің мөлшері оның мөлшеріне байланысты, сондықтан кішкене отқа пішінді қыздырып көріңіз, сонда олар біркелкі пісіріледі.
Қытайдағы сиыр етінің нәзік котлеттері
Құрамы:
Котлеттер үшін:
- жер сиыры - 440 г;
- шошқа еті - 440 г;
- Тофу ірімшігі - 190 г;
- пияз - 1 дана;
- аңдар - 2 дана;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш;
- сарымсақ - 1 қасық.
Тұздық үшін:
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- мирин - 3 ас қасық. қасықтар;
- қоңыр қант - 1 ас қасық. қасық;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- Жергілікті зімбір - 1/4 шай қасық.
Дайындау
Ыдысқа майдаланған етдің екі түрін мұқият араластырыңыз, содан кейін туралған tofu, ұсақталған пияз және қырыққабатпен араластырамыз. Шұжық майын күнжіт майымен бүркеп, тұз бен бұрыш қосып, туралған сарымсақты салыңыз.
Алынған толтырулардан біз кез-келген мөлшерде котлеттер жасап, оларды екі жағынан қылшық қабыққа қуырып, жылудан шығарамыз.
Соя соусы оны күйдіріп, оны миринмен араластырады. Алынған сұйықтық қант, бал және зімбірмен араласады. Біз котлеттерді дайындалған соустарға құйып, ыдысты қақпақпен жабамыз. Кішкентай отқа котлеттерді 10-15 минут бойы дайындаймыз.