Жұмсақ, хош иісті және тәтті дәмді сүт саңырауқұлақтары әрқайсымыздың бала кезінен таныс. Қазір олар дүкендердің шкафтарында аз және аз болуы мүмкін, бірақ егер сіз өзіңізді және жақын адамдарыңызды осы таңғажайып кондитерлік өнімдермен емдеуді қаласаңыз, онда сіз сүт пісіруге арналған рецептілермен танысуды ұсынамыз. Олар балаларға ғана емес, ересектерге де ұнайды!
Сүт қышқылдары үшін рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 дана;
- сүт - 100 мл;
- май - 100 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- сода - 0,5 шай қасық.
- ванильді қант - 3 г.
Дайындау
Сүт печеньесін қалай пісіруге болады? Емізілген ыдысқа немесе шаянға сүт құйыңыз, қант құйып, әлсіз алтынды үстіне қойыңыз. Сүт қайнатылғаннан кейін, қант толығымен ерігенде, ыдыс-аяқты плитадан алып тастаймыз, салқын және жұмыртқа, ванильді қантты дәмдеңіз және жұмсартылған майды қосамыз. Барлық ұңғыма 2 минут араластырылған. Содан кейін, ұнды содамен бөлек араластырыңыз және слайдты үстелге бөліңіз. Біртіндеп оны сүт массасына құйып, біртекті қамыр илеңіз. Оны ұнға себіңіз, ол сіздің қолыңызға жабыспауы үшін және қалыңдығы 6 мм қалың қабатқа айналдырыңыз. Шағын дөңгелек пішінді пайдаланып, печеньелерді кесіп, майланған пісірме табаққа салыңыз. 200 градус температурада 15 минут бойы сүтті печеньелерді пісіріңіз.
ГОСТ бойынша сүт түйіршіктері
Құрамы:
- бидай ұны - 423 г;
- түйіршіктелген қант - 210 г;
- маргарин немесе сары май - 96 г;
- меланж - 21 г;
- толық сүт - 76 г;
- ванилин - 1 г;
- пісіру ұнтағы - 20 г.
Дайындау
Сүт торттарын қалай дайындау керек? ГОСТ бойынша сүт тағамдарын дайындау үшін барлық ингредиенттерді рецептте жазылған осындай пропорцияларда қатаң түрде аламыз. Кәстрөлге сүт құйыңыз, аздап қыздырыңыз, қант құйып, оны толықтай ерітіп, әзірше араластырыңыз. Алынған сироп 20 градусқа дейін салқындатылып, жұмсартылған маргарин, меланж, ванилин және пісіру ұнтағын қосады. Біз бәрін мұқият араластырып, біртіндеп ұнға құйамыз. Біртекті жұмсақ қамырды араластырыңыз. Біз оны қабатқа айналдырамыз және кекстерге арналған құйылған кішкентай қыртыстарды кесеміз. Оларды майланған пісірме табаққа салыңыз да, 170 градус температурада пеште 15 минут пісіріңіз.
Жаңғақ сүтті қыртысы
Құрамы:
- май - 100 г;
- тауық сарысы - 4 дана;
- қант ұнтағы - 1 дана;
- сүт - 0,5 дана;
- бидай ұны - 500 г;
- сода - 1 шай қасық;
- ванильді қант - 3 г.
Дайындау
Сүт тортын қалай пісіру керек? Печеньелерді жаңғақпен дайындау үшін, сары майдың қабатын алыңыз және оны микротолқынды пеште ерітіңіз. Содан кейін жұмыртқаны ұнтақталған қантпен лақтырып, сәл жылыған сүтпен бірге жұмсақ сары майға қосамыз.
Еттің бидай ұны, кішкене сода мен ванильді қанттың бір пакетін құйыңыз. Жұмыртқа және май паста араластырыңыз. Қажет болса, ерекше дәм мен иісті пісіру үшін корица, кардамон, көкнәр, үгітілген зімбірді пісіруге қосуға болады. Енді қамырды 2 сағат тоңазытқышқа қойыңыз. Содан кейін алып тастаңыз, 10 бөлікке және әр нысанды допқа бөліңіз. Содан кейін біз оларды екі жағына тегістеп, бір жағын майланамыз
Печеньелерді майланған пісірме табаққа салып, ыстық пеште печенье 160 градус температурада сәл қоңыр түсті болғанша 15 минуттай пісірдік.
Жаңғақтардың дәмді қабықтары салқындатылған сүтке ыстық болады немесе жаңа піскен шайға салқындатылады.
Егер сізде тоңазытқышта сүт жоқ болса, сіз әрқашан айранға арналған коржики жасай аласыз, жақсы, немесе шоколадты печенье жасай аласыз.