Бүгін біз сіздерге ақуыз-май кремі қалай жасалатынын айтып береміз. Оның тығыз құрылымы пирожныйларды безендіру кезінде пішінді сақтап қалуды қолданады және нәзік дәм ecliirs немесе торттарды толтыруға жарайды .
Декорациялық тортқа арналған ақуыз майын қайнатыңыз - рецепт
Құрамы:
- май - 420 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 5 дана;
- түйіршіктелген қант - 150-200 г;
- Ваниль - дәміне қарай;
- су сүзгісі - 45 мл;
- лимон қышқылы - шымшу 1/3.
Дайындау
Жұмыртқа протеиндері қант пен лимон қышқылымен араласады, араластырады, 71 градусқа дейін қызады, оны термометрмен басқарады. Содан кейін қоспаны араластырғышпен қалың шыңдарға дейін шайқаңыз, салқын болыңыз, сәл жұмсақ сары май қосып, біртекті күл-қайнататын кремге дейін соққы беріңіз.
Қайнататын ақуыз-май кремі басқа тәсілмен де алынуы мүмкін.
Мұны істеу үшін, өте таза және құрғақ контейнерде белокты және лимон қышқылының үштен бір бөлігін орналастырамыз және әуе және тығыз масса алынады. Содан кейін кішкене бөліктерде отыз грамм түйіршікті қантты құйып, оны толығымен ерітіп, қалың көбік алынады.
Сонымен қатар біз сироп дайындаймыз. Су қантпен араластырылған және жоғары температурада 120 градусқа дейін қызады. Егер термометріңіз болмаса, бұл жағдайда сироптың дайындығы келесі түрде тексерілуі мүмкін. Суық суда бір тамшы сироп қойыңыз және одан пластмасса шарын айналдыра алсаңыз, ыдыстарды оттан аластауға болады.
Ақуыздарды ұрып-соғу процедурасын жалғастырыңыз, ыстық сироптың жұқа щеткасын құйып, бірнеше минуттай шайқаңыз.
Массажды салқындатып, кішкене бөліктерге жұмсақ сары май қосып, массасы толығымен біртекті және тегіс болатын сәтке дейін соққы беріңіз. Процесінің соңында сіз таңдаған ванильді немесе басқа дәмді қосыңыз.
Мұндай протеин-май кремі тек торттарды безендіруге ғана емес, сонымен қатар эклерлерге, торттарға және басқа да десерттерге арналған.
Ақуызға арналған май - қарапайым және жылдам рецепт
Құрамы:
- жұмыртқаның ақтығы - 6 дана.
- май - 300 г;
- ұнтақ қанты - 300 г;
- Ваниль - дәміне қарай.
Дайындау
Сары майды текшелерге бір сантиметрге дейін кесіңіз де, бөлме температурасында жұмсартыңыз. Тіндерді таза және құрғақ ыдысқа салып, қалың және қалың көбік алғанша араластырғышпен бірге шайқаңыз. Қабырғаннан кейінгі процедураны тоқтатпаңыз, ұнтақты қантты кішкене бөліктерге құйып, ванильді қосыңыз. Содан кейін жұмсақ майды бір текшеге қойып, әрқайсысы тегіс болғанша шайқаңыз. Барлық май қосылып, кремнің дәйектілігі тегіс және біркелкі болады, бұл одан әрі пайдалануға дайын екенін білдіреді.