Маршмаллов - зефир тәрізді кондитерлік өнімдер (кәмпиттер), негізінен альтей тамырының сығындысы негізінде дайындалған пастилкаларға ұқсас, суық тиюге арналған құрал ретінде пайдаланылды.
Қазіргі уақытта маршмарлы маршмараллдар қанттан, жүгері сиропынан, желатинді ерітінділерден, бояғыштардан, жемістерден және / немесе басқа хош иістендіргіштерден және хош иістендіргіштерден коммерциялық түрде өндіріледі.
Әдетте дайын балдырлар күрделі десерттерді дайындау кезінде пайдаланылады, олар кофе мен ыстық шоколадқа қосылады, ал пикниктерде ашық оттың үстінде қуырылады.
Үй нұсқасы
Үйдегі табиғи өнімдерден дәмді маршмарлануды қалай айтамыз?
Классикалық нұсқасында маршмарладан айырмашылығы, жұмыртқа ақтығы жоқ, бірақ рецепттің француз нұсқасы осы ингредиентпен дайындалады. Құрамында ақуыздарды қосу туралы шешім қабылдаңыз.
Үйдегі мармелла шоколады қалай жасауға болады - рецепт
Құрамы:
- қант - 500 г;
- дәріханалық глюкоза ерітіндісі (20%) - 1-3 тоқ. қасықтар;
- су - 200 мл;
- жұмыртқа ақтығы - 2 дана.
- желатин - 25 г + 150 мл су;
- целлюлозасыз жеміс шырыны (мысалы, таңқурай, шие және т.б.) - 100-150 мл;
- қант ұнтағы және крахмал шашу үшін;
- сарымай;
- дайын шоколад қара - үлкен плиткалар.
Дайындау
Жарты сағат бойы бөлме температурасында суда желатинді сіңдіреміз.
Кәстрөлде қант пен 200 мл су. Баяу араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Глюкозаны қыздырып, қосыңыз. Қайнату үшін жеткілікті қарқынды болу керек.
Біз ақуыздарды тұрақты көбікке ұрдық.
Дәмдерді құрайтын жеміс шырынын қант сиропына құйып, содан кейін оны желатин ерітіндісімен және жұмыртқаның ақтығымен байланыстырамыз. Араластырғышпен араластырыңыз. Қоспаны ауа бөлшектерімен қанықтыру керек, бұл көптеген көпіршіктердің көрінісі.
Қоспаны ерітілген маймен және тіктөртбұрышты тотығымен пішіндеңіз. Сұйықтық түбінің біркелкі таралуын қамтамасыз етуге тырысыңыз.
Сіз таза дымқыл шпатель немесе спатула арқылы қоспаның бетін деңгейіне дейін көтере аласыз.
Тоңазытқышта пішінді кем дегенде 8 сағатқа қойдық.
Мұздатылған қоспаның қабаты плитаға қойылады және біз пышақпен кәмпитін кесеміз. Кәмпиттерге арналған арнайы силикон құймаларын құюға ыңғайлы, бұл өте ыңғайлы.
Біз шоколады сындырып, оны су ваннасында бөлек ыдыста ерітеміз. Ағаш тіс пиязымен әр қайсысыз кәмпиттер жылы шоколадқа құйылады, содан кейін біз ұнтақ қант пен крахмал қоспасына ораламыз. Суытып, үйдегі дәмді маршаллалы дайын.