Пастила рецепт болып табылады, соның арқасында түпнұсқалық ресейлік тәттілік үй кестесінде көрінуі мүмкін. Жеміс-жидек пюресі, дәмді, дені сау, және дүкеннен айырмашылығы табиғи ингредиенттерден тұратын кондитерлік өнім. Өз қолыңызбен дайындағаннан кейін, сіз ескі дәстүрлерді жандандырып, өзіңіздің жақын адамдарыңызды сапалы нәзіктікпен қуанта аласыз.
Pastille деген не?
Пастилканы дайындау қиын емес. Мінсіз емдеу үшін, әр аспазға ие болатын қарапайым ингредиенттер қажет:
- жеміс немесе жидек пюресі;
- қант немесе басқа тәттілендіргіш;
- су және лимон шырыны;
- жұмыртқаның ақтығы;
- пектин, кейде агар агар қосылады, бірақ бұл жағдайда ол бөлме температурасында кептіріледі.
Пастиль шығармас бұрын қажетті ингредиенттердің болуына ғана емес, белгілі бір нұсқауларды орындауға да назар аудару керек:
- Жаңа піскен жемістерді немесе жидектерді немесе басқа тәттілендіргішті қосып, массаны қайнатыңыз. Осыдан кейін електен ысқылап, майланған пергамент қағазында жұқа қабат тараңыз.
- Пастиланы пышақпен, жүгеріге ұқсас, жіңішке табақша түрінде, жіңішке табақшаға айналдырады. Бірінші нұсқа ақ жұмсақ жұмыртқаның ащы шырмауымен, ұнтаққа себілген немесе ақуыз кремімен бутербродталған болуы мүмкін. Екіншісі жеміс желесіне ұқсас, ол өте ыңғайлы.
- Классикалық пастильді пеште пісіріледі. Печенье пеште бірнеше сағат бойы төмен температурада піседі.
Apple pastille
Алмадан жасалған пастилалар - ресей кондитерлік шеберлерінің классикасы. Дәстүр бойынша, қышқыл алма пайдаланылды: антоновка немесе ойын. Мұндай сорттарға деген сүйіспеншілік пектиннің жоғары құрамымен түсіндіріледі, бұл қосымша пісіру компоненттерінсіз пастилланы қатыруға мүмкіндік береді. Қанттың дұрыс дозасы бұл процесті тездетеді.
Құрамы:
- алма - 1,5 кг;
- қант - 250 г.
Дайындау
- Алма пиллингте 15 минут 180 градусқа пиллингте, пісіріп, пісіріңіз.
- Элементті сүртіңіз.
- Қант пен қамшы қосыңыз.
- Пісіру қағазына жұқа қабат қойыңыз.
- Жеміс макароны ашық пеште 80 градусқа 5 сағат бойы кептіріледі, содан кейін сегменттерге кесіледі.
Белевская пасилла - рецепт
Қантсыз Belevian макароны - әлемге әйгілі Тула дәмі. Сізге қантты қосуға болмайтындықтан, осындай пастиланы ерекше дәмімен және пектиннің жоғары құрамымен танымал Антонов алмадан ғана дайындайды. Рецепттің өзі де назар аударады: кептірілген пастиланы кесіп тастайды, әрбір қабаты қопсытылған ақтармен пісіріледі және пісіріледі.
Құрамы:
- «Антоновка» сортының алма - 1,5 кг;
- жұмыртқа ақтығы - 2 дана.
- тұз - шымшу.
Дайындау
- Алма 180 градусқа 15 минут бойы тазалап, кесіліп, пісіреді.
- Үлгіні електен тазартыңыз.
- Миксермен шайқаңыз.
- Ақуыздарда тұз қосып, араластырғышты қатты шыңдалмайынша шайқаңыз.
- Ақуыздың жартысын пюреге қосып, қалғандарын қалдырыңыз.
- Пюре картопты пісірме табаққа салыңыз және 100 градуста 7 сағат бойы пісіріңіз.
- 4 бөлікке дайын кесілген кесек, майдаланған протеинмен майлап, қабаттарға салып, пешке жіберіңіз.
- Пастел Белевская - бұл тағамдар сәл ашылған пеште 100 градуста тағы да 2 сағат бойы пісірілген рецепт.
Құлпынай пастиласы
Үйдегі құлпынай пастиласы қарапайымдылығы мен қол жетімділігіне көңіл бөледі. Бұл әдіс жидектерде құнды жидектерді үнемдейді және сақтау мерзіміне алаңдата алмайды, өйткені нәзік сезім ұзақ уақытқа сай келеді. Бұл әдеттегі джемдерден және компоттардан бос орындарға шығудың, сондай-ақ бланкілерді әртараптандырудың керемет мүмкіндігі.
Құрамы:
- Құлпынай - 900 г;
- қант - 250 г;
- су - 150 мл;
- лимон шырыны - 50 мл.
Дайындау
- Құлпынай, қант, су және шырын құйыңыз.
- Пюре картопты 30 минут пісіріңіз.
- Теріні пергамент парағына қойып, сәл ашылған пеште 60 градусқа 4 сағат құрғатыңыз.
- Пастила - дайын өнімді толығымен салқындатуға, жолақтарға кесуге және түтікке орауға болатын рецепт.
Пасила қара өрік
Өрік пастиласы екі компоненттен дайындалады: қара өрік және қант. Ерекшелігі - жемістердің өз шырындарында бірнеше сағат бойы ешқандай қоспасыз дайындалуы және процестің соңына дейін жарты сағат бұрын оларға қант қосылады. Нәтижесінде сіз икемді, жақсы қатталған массаны ала аласыз, оны кептіруге 20 минут кетеді.
Құрамы:
- қара өрік - 900 г;
- қант - 200 г.
Дайындау
- Өзіңіздің шырыныңызда бір сағат бойы кесілген өріктерді тазалаңыз.
- Целлюлозаны електен өткізіп, 2 сағат қайнатыңыз.
- Процестің аяқталуына дейін жарты сағат бұрын қант қосыңыз.
- Пісіру қағазының бетіне қара өрік пюресін таратыңыз.
- Pastilla алхоры - дайындықты ашық пешке 90 градус температурада 20 минут алады.
Шие пастиллы үйінде
Тұтас макарон өнімдері кез-келген жидектен немесе жемістерден дайындалуы мүмкін. Шие витаминдер мен микроэлементтерге бай, ұзақ мерзімді сақтауға тамаша үміткер. Жидектерді таңдағанда кептіру уақытын көбейту үшін емес, піскен, бірақ шырынды емес. Дұрыс шие паста жұмсақ құрылымы мен ұмытылмас хош иісі бар.
Құрамы:
- шие - 6,5 кг;
- бал - 120 г.
Дайындау
- Тазартылған жидектер ет тартқышы арқылы жылжиды.
- Массажды шәуекке аударып, бал қосып, шайқаңыз.
- Пюре картопты табаның бетіне жайып, ашық пеште 70 градусқа 4 сағат бойы пісіріңіз.
Мүкжидек пастилл
Пасила үйде жазғы және қысқы жидектерді пайдалануды қарастырады. Тамаша дайындаманы жусаннан алуға болады. Ол пайдалы заттардың құрамында көшбасшы болып табылады және бұл пастилкалар үшін өте қолайлы. Пісіру процесі қарапайым: мүкжидек сыра қайнатылған, ысталған және қантпен бірге пісірілген. Мұндай пастиль табиғи түрде кептіріледі.
Құрамы:
- мүкжидек - 1,2 кг;
- қант - 850 г;
- су 230 мл.
Дайындау
- Берри мүкжидектері сумен толтырылып, жұмсартылғанға дейін пісіріңіз.
- Алынған масса електен өткізіп, қант қосады.
- Баяу өрт пен құрмет көрсетіңіз.
- Пастила - бұл өнім пісірме табаққа майланған және екі күн бойы бөлме температурасында кептірілетін рецепт.
- Дайын пастилланы жолақтармен кесіңіз.
Шие балдырынан пастилкалар
Табиғи пастилкалар , алмадан дайындалса, толықтырулар қажет етілмейді. Мұндай ғажайып емдеуді тәттілендіргіштермен қолдануға болмайды, бірақ дайындалған соус ретінде қолдануға болады. Рас, жидекке қышқыл дәмі бар болғандықтан, қант немесе бал жиі қосылады. Соңғысы керемет пайдалы, шие бұдырымен тамаша үйлеседі және хош иіс пен нәзіктік береді.
Құрамы:
- шие алхоры - 1,6 кг;
- бал - 60 г;
- су - 40 мл.
Дайындау
- Өрілгендікті сылаңыз, оны жұмсақ болғанша сумен және ыстықпен толтырыңыз.
- Сұйықтықты төгіп тастаңыз және електен өткізіңіз.
- Процесс аяқталғанға дейін пюре картоп 40 минут, 5 минут пісіріңіз, бал қосыңыз.
- Жеміс массасын пергамент бойынша таратып, ашық пеште 80 градус температурада 5 сағат бойы құрғатыңыз.
Пасха жаңғағы бар
Пастиллді дайындау жидектерді немесе жемістерді пайдаланумен шектелмейді. Дәмді алуан түрінде жаңғақтарды қосуға болады. Олар хош иісті, жағымды қытырлақ құрылымды береді және олардың пайдалы қасиеттерін дәрумендерді нәзік етеді. Бал және алма қосылған жаңғақтардың комбинациясы классикалық және жиі рецепт бойынша табылған.
Құрамы:
- алма - 1,5 кг;
- бал - 30 г;
- су 60 мл;
- грек жаңғағы - 100 г.
Дайындау
- Алма құйып, су қосып, 20 минут пісіріңіз.
- Элементті сүртіңіз.
- Жаңғақтар қуырыңыз, пісіріңіз және езбе қосыңыз.
- Бал жеміс массасына құйыңыз.
- Қоспаны 15 минут бойы пісіріңіз.
- Оны пергамент парағына таратып, ашық пеште 90 градусқа 4 сағат құрғатыңыз.
- Дайын пастилл жолақтарға кесіліп, бүктеледі.
Грузиялық пастилия
Tklapi - бұл рецепт, оның көмегімен грузиялық пастилканы дайындауға болады. Негізі - күнде кептірілген қара өрік тхемалы (шие бұқалары) целлюлозасы. Пасила өте жұқа және оңай бөлінеді, ол дозаны қолдану мен сақтауға ыңғайлы. Tklapi - классикалық керчо, түрлі соустар, өсімдік және ет тағамдарына қажетті компонент.
Құрамы:
- шие алхоры - 2,8 кг;
- су - 850 мл;
- қант - 80 г.
Дайындау
- Өрістерді төгіңіз, су құйыңыз және 30 минут пісіріңіз.
- Електен тазартып, қант қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Пюре картопты фольганың жұқа қабатына құйып, күнде кебу керек.