Кеңес дәуірінде (бұрынғы кеңестік кеңістікте және қазіргі уақытта) қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары, үй асүйлері, әртүрлі кафелер мен асханалар тамаша жеңіл нан- сүт сүтін дайындап, ұсынды. ГОСТ-қа сәйкес рецепт бойынша сүт өнімдерін дайындады. Балалар мен ересектер ләззат сүт, какао, кофе, сүт, кефир немесе шырын компоттары үшін сүт сүтін сіңірді.
Айталық, сіз осындай печеньелерді алғыңыз келді, бірақ жақын үйдегі асханада олар болмады. Алаңдатпаңыз, үйдегі дәмді сүт қабығын дайындауға болады, бұл қиын емес.
Сізге Советтік ГОСТ-қа жақын рецепт бойынша сүт қышқылдарын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Сіздің отбасыңыз бен достарыңыз, әсіресе балаларыңыз, осы кондитерлік өнімдерді қабылдауға қуанышты болады, ал сіз өзіңіздің еңбегіңіздің нәтижесімен қанағаттану сезінесіз, мысалы, кондитерлік салада. Айтпақшы, балалар сүт өнімдерін дайындауға қатыса алады - жақсы оқу және жағдайды дамыту.
Үй сүті - рецепт
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - шамамен 450 г;
- май, табиғи - 100 г;
- қант - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана. (майлау үшін екінші);
- орташа майлылық сүті - шамамен 100 мл;
- ваниль - 1 шөкім;
- сода, лимон шырынымен сөндірілген - пышақтың ұшында.
Дайындау
Мұнай бөлме температурасында салыстырмалы түрде жұмсақ болуы керек, оны шараға қантпен мұқият жағыңыз. 1 жұмыртқа + жұмыртқа жұмыртқаның шұңғылшасының немесе шанышқының көмегімен жақсылап, қант және май қоспасы бар ыдысты қосыңыз. Мұқият боламыз, біз бәрібір крем күйіне жетеміз. Крем-қызыл карбамат пен ванильді (ванильді ванильді қантпен алмастыруға болады) қосып, 2 шай қасық хош иісті ромды, бренди немесе жеміс-жидек брендиді қосу керек, Кеңес ГОСТ-да бұл емес, бірақ бұл компонент қамырдың құрылымын айтарлықтай жақсартады, сондай-ақ дәм мен дәмді печенье.
Бірте-бірте кремді ұнтақталған ұнға құйып, қамыр илеңіз. Біз мұқият араластырамыз, бірақ ұзағырақ емес, араластырғышты спиральды шүмекпен қолданамыз. Маймен майланған қолдар қамырды қажетті пластиктің жағдайына келтіріп, комаға қосыңыз.
Жұмыртқаны жұмыртқа арқылы ұнтақтаңыз және қамырдан 6-8 мм қалың қабатты сүртіңіз. Печеньелерді дөңгелек кескіш пішінмен кесіңіз (ең жақсы диаметрі шамамен 8 см), егер қалыпсыз болса, сіз әйнекті қолданып немесе қамырды үшбұрышты пішінді квадраттарға кесіңіз.
Біз печенье пісіру науасына майдалап қойдық (бірінші кезекте оны пергамент қағазымен жайғастырған жөн). Печеньенің бетіне щеткамен жұмыртқаның ақшасын майлаңыз.
Пеште алдын ала қыздырылған пеште шамамен 200 градусқа дейін сүт сүтін 15 минут бойы пісіреміз. Печеньелердің дайындығына бізге жағымды роза және хош иіс айтылады. Қызмет көрсетер алдында сүтті қыртысты салқындату керек. Сондай-ақ, оларға тәтті глазури немесе тәтті (кілегей, сүт, жеміс, шоколад) құйып алуға болады - бұл тіпті дәмді болады.
Айта кету керек, ванильді корицеймен алмастыруға болады - тек оларды бірге қолдануға болмайды.
Тағы бір маңызды мәселе
Сүт сүті үшін ГОСТ рецептінде тым көп қант бар, ол пайдалы емес. Қанттың көлемі кем дегенде 1/4 көлемде азайтылуы мүмкін.
Рецептді қалай өзгерту керек?
Сүт сынағының сынағында сіз 1-3 шай қасық ұнтағы немесе қытырлақ майын маймен майдалау алдында қантпен араластыра аласыз (жоғарыдан қараңыз). Әрине, сіз әртүрлі печеньелерге ие боласыз, бірақ алаңдатпаңыз, сіз печеньенің 2 түрін пісіруіңізге болады, олар: «ұшып кетеді», және өте тез.