Ең әдемі аспаздықтардың бірі, біз көбінесе кішкентай ата-ана бүлінсе, дәмді, салқын балмұздақ. Балаларыңызды жақсы сүтке дайындалған үйде жасалған балмұздақпен, рецептерге сай дайындалуды ұсынамыз.
Сүт пен қаймақ «Пломбир» қалай балмұздақ жасауға болады?
Құрамы:
- үйдегі сүт - 120 мл;
- жаңа жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- май кремі (33%) - 320 мл;
- ұсақ қант - 170 г.
Дайындау
Үйленген, қайнатылған, бірақ қазірдің өзінде салқындатылған сүт жұмсақ жұмыртқаның сарысы мен кішкене қантпен біріктіріледі. Біз бәрін бірқалыпты шайқаумен бөліп, оны металл ыдысқа айналдырдық, содан кейін біз ыстық пешке әлсіз алқапты салып қойдық. Бұл қоспаны үнемі араластырып, оны қоюландырылған сүт сияқты дәмділікке қайнатыңыз. Біз тақтайшадан бәрін алып тастап, бөлме температурасына дейін салқындату немесе қасықпен араластыруды тоқтатпай тұрамыз.
Жоғары жақтары бар бөлек ыдыста өте жақсы салқындатылған май кремі құйып, оларды ауа массасы алынғанға дейін әдеттегі электрлік араластырғышпен ұрып тастаңыз. Бұл кремді масса сүт-жұмыртқа сироптары бар контейнерге мұқият тасымалданады және оларды мұқият араластырады. Біз бәрін кең шыныға немесе пластикті ыдысқа айналдырамыз, содан кейін біз мұздатқыш камераға 45-50 минут салып қойдық. Содан кейін біз камерадан балмұзданы алып тастап, араластырамыз, қайтадан сол уақытқа қайта жібереміз. Содан кейін біз сол процедураны қайталай береміз, бірақ біз «Плаббьерді» 3,5 сағат бойы мұздатуды жөн көрдік.
Кілегейсіз сүт пен қанттан жасалған балмұздақты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- май сүті - 700 мл;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- Ванильді қант - 1 пакет.
Дайындау
Май, жақсы сүт қалың түбі бар кастрюльге құйып, қант, ванильді қанттың жартысын қосып, қайнаған күйіне әкеліп, әрдайым араластырып тұрыңыз. Біз салқындату үшін бәрімізді бір жерге қойдық.
Жаңа жұмыртқаның сарысын жартысын қантпен біріктіріп, көбік күйіне дейін араластырғышпен ұрып тастаймыз. Қалған қанттың екінші жартысын ақуыздарға құйыңыз да, тұрақты ауа массасын алу үшін жұмыртқалар сияқты олармен де жасаңыз.
Салқындатылған сүтті сироп сары сарысымен біріктіріліп, бәрін отқа салып, араластырып, осы массаның шағын сығылуына әкеледі. Тағы да, кастрюльді салқындағанша біріктірдік, содан кейін біз алдымен ақшыл протеиндерді алдымен қасықпен, сосын араластырғышпен қойдық. Балмұздақ базасын ірі ыдысқа айналдырып, оны мұздатқышқа салыңыз. Біз сүт пен түйіршіктелген қанттың балмұздақтарын 50 минут сайын екі рет араластырамыз, содан кейін мұздатқышта 6,5 сағатқа қалдырамыз.
Сүт пен құлпынайдан балмұздаққа арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен құлпынай - 200 г;
- сүт (3,2%) - 250 мл;
- үйдегі қаймақ - 180 г;
- қант - 130 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана.
Дайындау
Блендер үлкен ыдысында біз тауық жұмыртқаларын жұмыртқа салып, қант қосып, оларды біртекті күйге келтіреміз. Құлпынай жидектер мұқият жуылып, әрқайсысын 4 люфтпен кесіп өтеді
Біз сүтті және құлпынай массасын мұздатқышқа салуға болатын кең контейнерге ауысамыз. 1 сағат 20 минуттан кейін контейнерді алып, балмұздақты төмен жылдамдықпен миксермен шайқаңыз да, қайтадан қатырыңыз. Біз 1 сағат 20 минуттан кейін шайқау процесін қайталаймыз, содан кейін оны 5-6 сағатқа қайта қойыңыз.