Бұл мақала үй пісіруді ұнататындар үшін пайдалы. Онда торттарға, печеньелерге немесе басқа кондитерлік өнімдерге арналған айна жабынын қалай жасауға болатынын айтуға болады. Бұл глазурьмен үй пирогтары шынайы аспаздық өнер туындысына айналады. Және бәрі кәсіби кондитердің жұмысы екеніне сенімді болады.
Айнадай глазурь - рецепт
Құрамы:
- шоколадты қара немесе сүт - 150 г;
- қант - 150 г;
- су 75 мл;
- желатин - 2 ас қасық. қасықтар;
- бал - 150 г;
- Конденсацияланған сүт - 150 г.
Дайындау
Гелатин ыдысқа құйып, судың жартысын құйып, 30 минутқа қалдырыңыз.Сүтендіргіште қалған суды құйыңыз, балды қантқа қосып, кішкене отқа қайнатыңыз. 2 минутты қайнатыңыз, содан кейін пешті отты алып тастаңыз, қоюландырылған сүт құйыңыз және араластырыңыз. Енді шөлейт желатин мен шоколадты қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Содан кейін мұзды бөлме температурасына дейін салқындатып, оны тортқа жағыңыз. Ал, шын мәнінде, айна пайда болғанда, сіз қарапайым ережелерді ұстануыңыз керек: глазаны қасықпен құйып қою керек, оны өнімнің бетіне тегістеуге болмайды. Ол өзін босатуы керек. Өнімді глазурмен қолданғаннан кейін сағатты 2 қалдырыңыз.
Шоколадты айналдыру
Құрамы:
- 53% какао қосылған шоколад - 300 г;
- 70% какао ұнтағы бар шоколад - 100 г;
- қант - 150 г;
- су - 30 мл;
- сарымсақ - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май 35% май - 520 мл.
Дайындау
Сауытылған табада суды құйып, қант құйып, төмен температурада қайнатыңыз, қант карамельденген болуы керек. Біз миксермен жұмыртқалар мен сарыларымызды жеңдік. Жіңішке бұршақпен алынған карамельге құйыңыз. Масса 35-40 градусқа дейін салқындағанша ұрып жалғастырыңыз. Біз шоколадты ерітіп, оны ингредиенттердің қалған бөлігіне жұқа щетка құйып жібердік. Төмен жылдамдықта кремді пышақты етіп қуырыңыз. Шоколад қоспасының жартысын енгізіп, оны біркелкі етіп араластырыңыз. Содан кейін қалған крем қосып, қайтадан араластырыңыз.
Түс айнасы глазурі
Құрамы:
- глюкоза - 300 г;
- су 150 г;
- қант - 300 г;
- қоюландырылған сүт - 200 г;
- шоколад ақ 300 г;
- желатин - 20 г.
- тамақ бояуы - бірнеше тамшылар.
Дайындау
Желатин суық суға малынған. Қант пен глюкозамен бірге су қайнатылады. Шоколад, қоюландырылған сүт, малынған және сығылған желатин қосыңыз. Содан кейін тамақ бояуын қосамыз. Содан кейін сіз айнаға айналдыратын глазурға ие боласыз. Барлық араластырғышпен араластырыңыз. Түнде тоңазытқышта массаны алып тастаймыз. Содан кейін оны 35 градус температураға дейін қыздырыңыз және оны мақсатты мақсатта қолданыңыз.
Ақ айна глазурі
Құрамы:
- ақ шоколад - 300 г;
- қант - 300 г;
- глюкоза шәрбаты - 300 г;
- сүт - 200 мл;
- желатин - 30 г;
- су - 150 мл.
Дайындау
Суық суда желатинді жібітіңіз. Қылшық суда құйыңыз,