Печенье тортына арналған қаймақ пирожныйлар сіңдіру үшін ең жақсы нұсқа болып табылады. Қаймақ пен тәтті печеньенің жағымды қышқылдықтың үйлесімі нәтижесінде керемет десерт алынды. Кремді жаңғақтармен, кептірілген жемістермен, жемістермен немесе жемістермен толықтыруға болады.
Қаймақ қалай жасалады?
Барлық кремдердің арасында қаймақ құрметті орынға ие, ол жиі үйде жасалған пирожиктерді дайындауда қолданылады. Бірақ көбінесе үй шаруасындағы әйелдер кремнің жоғары сұйықтық шығып, тортқа толығымен жұтып қойған проблемасына тап болады. Бұған жол бермеу үшін қаймақты қалай қою керек екенін білуіңіз керек.
- Қалың қаймақ таңдау керек. Ең дұрысы, ол үй өнімінің болуы керек. Егер сіз оны таппаған болсаңыз, дүкенде құрамында кем дегенде 20% май бар қаймақты таңдаған жөн.
- Кілегейге қалыңырақ болды, қаймақ әйнекті тығынмен және дәке арқылы сүзуге болады.
- Сонымен қатар, желатинді қосу кремнің қалыңдығын арттырады. Еріген желатинді пісіру мүмкін емес екенін есте сақтау маңызды. Салқындатқышты қосу арқылы крем міндетті түрде суықта пісіру керек.
- Ұзақ уақыт бойы жоғары жылдамдықпен араластырғышпен ұрып кетсе, сұйық қаймақ салқындатады.
- Кілегейге бидай ұны немесе крахмалды қосу қалыңдығын арттырады.
- Қалыңдығын арттырудың тағы бір мүмкіндігі - оған жұмсақ май қосуға болады. Салқындағаннан кейін крем қалыңдатады.
Торттарға арналған қаймақ - рецепт
Салқындатудан кейінгі қайнатпа қаймағы өте тығыз. Ол пештер арасында үлкен интерлайнерді жасау керек болғанда жиі пайдаланылады. Мұндай крем қалың торттарда да тұрмайды, ол вафли түтікшелері мен эклерді толтыру үшін өте қолайлы. Пісіруден кейін онымен бірге жұмыс істеңіз.
Құрамы:
- май, табиғи - 200 г;
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 120 г;
- ванильді қант - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қаймақ - 300 г.
Дайындау
- Жұмыртқаны тегіс болғанша қантпен араластырыңыз.
- Ұн қосып, қайтадан сүртіңіз.
- Олар қаймақ қояды, ыдыстарды су ваннасына қойып, араластырады, қалыңдататынға әкеледі.
- 50 г май ыстық массаға қосылады, ал қалғандары шаттыққа толы болады.
- Тұтас сары майда бөліктерде қаймақ массасы енгізіліп, үнемі қырып шығады.
- Қалың қаймақ дайын, оны одан әрі мақсатты пайдалануыңызға болады.
Желатинмен бірге қаймақ дайындау үшін рецепт
Кілегейге негізделген крем жиі сұйықтыққа айналып, торттарға толығымен сіңеді. Бұған жол бермеу үшін қаймақты желатинмен дайындау керек. Пісіргеннен кейін, масса суыққа қойылады, онда ол қатып қалады. Бұл жағдайда крем кеуекті печенье пештеріне сіңіп кетпейді, бірақ аппетит қабаты пайда болады.
Құрамы:
- қаймақ 20% май мазмұны - 2 кесе;
- желатин - 2 шай қасық;
- қант дәміне қарай;
- жылы су - 60 мл.
Дайындау
- Желатин жылы сумен құйылады, 15 минут бойы араластырады.
- Контейнерді су ваннасына қойып, оны ерігенше кішкене отқа айналдырыңыз.
- Қантпен бірге қаймақ гомогендіге дейін соққыға жығылады және жұқа ағызу бұқтыру процесін тоқтатпай, желатиннің массасына енгізіледі.
- Торттарға печенье үшін қаймақ қалың болды, оны суықта бір сағат бойы тазалаңыз.
Печенье тортына арналған сметано-кондитерлік крем
Кілегей-майланған кілегей печенье пирогының қабаты үшін керемет. Бұл керемет нәзік, дәмді, сондай-ақ өте пайдалы. Қышқыл майды жақсы қолдануға болады, бірақ сіз майдың құрамында 5-9% ірімшік таңдауыңыз керек. Бұл крем жемістер мен жидектерді жақсы біріктіреді, сондықтан сіз жеміс тортын қауіпсіз дайындауға болады.
Құрамы:
- қаймақ май 400 г;
- ірімшік - 400 г;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кесе;
- ванилин.
Дайындау
- Тұтқырдың дәмі 2 қабаты бар, қаймақ құйып, тоңазытқышқа қойылады және сарысу кептіргенше қалдырылады.
- Еттен жасалған ірімшік, қантты және ванилинді бірте-бірте құйып, қаймақпен ұрады.
Банан кілегей қаймағы
Мұнда ұсынылған рецепті бар қаймақ, өте қанық және өте дәмді емес, керемет нәзік болады. Банандар тәтті, сондықтан аздап қант ұнтағы қосу ұсынылады. Тазартылған бананның қасиеті қараңғылану үшін, сондықтан бананның целлюлозасына кішкене лимон шырынын қосып қою ұсынылады.
Құрамы:
- банандар - 2 дана;
- қаймақ - 200 г;
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ванилин.
Дайындау
- Қаймақ ұнтақпен қақталған.
- Банандар қырылған.
- Массажды біріктіріңіз де, қаймақты бананмен печенье тортына салтанатпен илеңіз.
Шоколадты қаймақ
Консервантталған сүт пен шоколад қосылған қаймақ керемет дәмді. Егер ол ересек тортта қолданылса, дәм үшін аз коньяк немесе ром қосылады. Егер нәзіктік балаларға дайын болса, алкогольдік сусындарды қосуға болмайды. Дәмі үшін, бұл жағдайда кішкентай ванилин қосқан дұрыс.
Құрамы:
- қаймақ - 500 г;
- қоюландырылған сүт - жарты кастрюль;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- шоколад - 50 г;
- коньяк - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Шоколад су ваннасында ериді.
- Қаймақ біртіндеп консервленген сүт, лимон шырыны, балқытылған шоколад және коньяк қосып, қуырылады.
- Осыдан кейін, консервіленген сүт пен шоколадпен печенье тортына арналған қаймақ дайын!
Қаймақпен қаймақ
Үйдегі тортқа арналған қаймақ өте жылдам және қарапайым, ең бастысы, қаймақ жаңа және сапалы болып дайындалған. Қытырлақ және жаңғақ тағамдарын қосып, кейбір дәмділік әкеледі және тіпті дәмді етеді. Сол сияқты кілегейге ұсақталған кептірілген өрік, бадам, жаңғақ немесе жаңғақ қосуға болады.
Құрамы:
- жемістер - 500 г;
- қант - 1 кесе;
- грек жаңғағы - 1 стақан;
- қаймақ - 700 г;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Қаймақта лимон шырынын, қантты және шайқауға қосыңыз.
- Қытырлақ қосыңыз, кесектерге кесіңіз және ұнтақталған жаңғақтарды ақырын араластырыңыз.
- Печенье тортына арналған бұршақ пен жаңғақ қосылған қаймақ оған одан әрі жұмыс істеу үшін толығымен дайын.
Қаймақ және кілегей
Торттарға арналған дәмді қаймақ бірнеше минут бойы пісіруге болады. Бірақ, егер сіз кілегейдің тығыз құрылымын алуды қаласаңыз, онда қаймақ сүзгілеу керек. Содан кейін сарымсақ кетеді, тек қана өнімнің тығыз бөлігі кілегейге түседі. Қажет болса, кремге ванилин немесе басқа дәмді қосуға болады.
Құрамы:
- қаймақ 20% майы - 450 г;
- қант - 2/3 стақан.
Дайындау
- Қаймақ төрт есе жалатылған былғарыға таралады, байланады және тоқтатылады.
- 3 сағат ішінде 100 мл жуық сарысуды бөлуге болады.
- Сығылған қаймақ жоғары жылдамдықпен миксермен ұрып, бірте-бірте қантты қосады.
- Печенье үшін қант қосылған қаймақ үшін қалыңырақ болды, ол суықта шамамен бір сағатқа жуылады.
Қаймақ және бал кілегейі
Балдың қосындысы бар қарапайым рецепт бойынша қаймақ тек дәмді ғана емес, пайдалы десертті де алғыңыз келгенде жасайды. Балдың сұйықтықты пайдалануы қажет. Егер ол қалыңдататын болса, онда ол су ваннасында ериді. Рецептте кішкене мөлшер көрсетіледі, бірақ егер сіз кілегейдің тәтті болуын қаласаңыз, сіз бал көп қоюға болады.
Құрамы:
- қалың қаймақ - 1 литр;
- табиғи бал - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қаймақ балмен араласады және бәрі жақсы ұрып-соғылған.
- Торттарға осы дәмді қаймақты қолданар алдында оны салқындату жақсы.
Жаңғақ қосылған қаймақ қаймағы
Қарапайым қаймақ оған ұсақталған жаңғақтарды қосу арқылы сәл өзгертіле алады және дәмін жақсарту үшін ядро жеңіл қуырылған болуы керек. Бұл рецептте фундук, бадам жаңғағы, жаңғақ да орынды болады. Ал кремді сүрткізу үрдісін азайту үшін ұнтақты түйіршіктелген қант орнына пайдалануға болады.
Құрамы:
- қалың қаймақ - 1,2 кг;
- грек жаңғағы - 150 г;
- қант - 350 г.
Дайындау
- Барлық кристалдар ерігенге дейін қантпен салқындатылған кілегейді сындырыңыз.
- Шырған жаңғақтары құрғақ қуырылған табада қызыл түсті алтынға дейін қуырылады.
- Жаңғақтарды кремге қосып, араластырыңыз, салқындатыңыз және бағытталмаңыз.