Шоколадты мұзды қалай жасауға болады?

Үйдегі десертті тиімді түрде безендіру үшін шебер кондитер болу қажет емес. Торттар мен кондитер өнімдерін безендіру үшін қолайлы шоколад глазурімен қарапайым рецептілермен қаруланған соң, жаңа гастрономиялық көкжиектерді жаулап алу үшін жолға шықты.

Ақ шоколад глазурі

Біз десерттерді қара немесе сүт шоколады глазурімен суаруға үйретеміз, бірақ ақ шоколадтың нұсқасы одан да тартымды көрінуі мүмкін. Бұл глазь тек торттарды ғана емес, сондай-ақ кәмпиттерді, печеньелерді және зімбірді сәндендіреді, содан кейін кілегейді қоюландырылған сүтпен алмастырғаннан кейін, соңғы өнім қалың қабаты бар өнімнің қалыңдығын арттырып, қалыңдатады.

Құрамы:

• қоюландырылған сүт - 85 мл;
• ақ шоколад - 130 г.

Дайындау

Шоколадты мұзданудан бұрын шоколады шамамен тең мөлшерде кесіңіз де, ол біркелкі ериді. Қайнаған су ваннасында шоколад құмыраларын салып, қоюландырылған сүт қосыңыз. Ыдыстардың мазмұнын үнемі араластырыңыз, массаның бірқалыпты болуын күтіңіз, оны сәл салқындатып, жылынуды бастаңыз.

Торттарға шоколадты қалай аяз салуға болады?

Құрамы:

• май кремі (кем дегенде 33%) - 155 мл;
• ұнтақ қант - 35 г;
• ащы шоколад - 95 г.

Дайындау

Тұздықты төмен температураға қойып, оған кілегей құйыңыз. Ұнтақталған қантты қосып, толығымен құйылғанша күтіңіз, содан кейін сынған шоколадты салыңыз. Сүт табақшасын жылудан алып тастап, оның мазмұнын шамамен 3 минут бойы ұстап тұрыңыз, содан кейін бәрін араластырыңыз, еріген шоколадты кілегейге ерітіңіз. Шоколадты және кілегейлі кака глазурін сәл салқындату керек және оны жабудан кейін оны қою керек мұздатқыш, бір сағат бойы мұздатқышты жабыңыз.

Торттарға арналған шоколад глазурі рецепті

Құрамы:

• қара шоколад - 145 г;
• сүт шоколады - 95 г;
• май - 45 г;
• май кремі - 115 мл.

Дайындау

Шоколадты глазурға дұрыс еріту алдында оны шамамен тең мөлшерде кесіңіз. Шоколад ешқашан тікелей отқа қойылмайды, бұл жағдайда алдымен кілегейді қайнатып, сары майдың бір бөлігін шығарып алу керек, содан кейін ғана оларға шоколад құйыңыз. Ыстық крем 2-3 минут шоколадты ериді, содан кейін мұздануды араластырыңыз және шоколадтың құрамында болса, оны микротолқынды пеште 10 секундқа орналастырыңыз.