Торттарға арналған ерекше құю - жеміс-жидек кремі, өйткені ол әр түрлі жемістер мен жидектерді біріктіре алады. Енді біз сіздерге осы ғажайып толтыру немесе десертті жасау үшін бірнеше рецептерді айтамыз.
Печенье тортына арналған жеміс кремі
Құрамы:
- Құлпынай - 200 г;
- 30% майы бар крем - 150 г;
- қант - 90 г;
- сүт - 100 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- желатин - 10 г.
Дайындау
Ірімшіктер мен қанттың бір бөлігі мұқият сүртіп, содан кейін жылы сүт құйыңыз. Қалыңдығына дейін жылу үнемі араластырады. Джелатин суда немесе сүтте өсіріледі және біздің қоспаға құйылады және оны салқындатады. Қалған қантпен кебіріп , жұмыртқа сүт қоспасын қосыңыз, содан кейін жаңа піскен құлпынай пюресі. Алынған құлпынай кілегейі арқылы біз печенье пирогтарын жағамыз .
Жеміс кремі үшін рецепт
Құрамы:
- крыжовник немесе таңқурай - 500 г;
- қант - 200 г;
- крем-май - 350 мл;
- қант ванильі - 2 шай қасық.
Дайындау
150 мл су алыңыз, оған қант 125 грамм құйыңыз және оған жидектер қосу, қайнатыңыз. Жидектер 15 минут бойы төмен температурада жұмсақ болғанша салқындатылады. Содан кейін біз електен ысқылап, суытып жібереміз. Жартысы кілегей жарылады, 60 г қант пен ванилин қосып, қант жоғалғанша шайқаңыз. Жидек пюресі араласқан тартылған кілегей тағы үш минутқа созылады. Біздің жеміс кремді екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Ол тортқа немесе тәуелсіз жеміс десертіне арналған крем ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Ірімшік пен жеміс кремі
Құрамы:
- ірімшік - 400 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 1,5 кесе;
- желатин - 15 г;
- ананас - 100 г;
- шабдалы - 2 дана;
- киви - 1 дана;
- Ванилин - дәміне қарай.
Дайындау
Ірімшік ірімшікті тор арқылы ұнтақтап, қант қосып, блендермен шайқаңыз. Протеиндерден бөлек сарысулар. Вискалды қалың белок массасы қалыптасқанша жылжыту. Котлетканы ақуызмен араластырып, ванилин қосыңыз. Гелатин суға аз мөлшерде сұйылтылып, толығымен ерігенше қызады. Жүгері-ақуыз массасын желатинге қосып, қайнауды үнемі араластырыңыз. Ананас, шабдалы және киви шағын текшелермен тазаланады. Тұздалған жемісті сүзбе ақуыз массасына қосып, араластырыңыз. Егер кілегей торт үшін пайдаланылса, онда оны бірден торттарға салыңыз. Егер десерт болса, онда біз креманкиге құйып, оны салқындату үшін тоңазытқышқа жібереміз.