Төменде сипатталған рецептілерден сіз бал тортына арналған крем жасауды үйренесіз және өзіңіз үшін қолайлы нұсқаны таңдай аласыз.
Балдың тортына арналған классикалық кілегей
Құрамы:
- майдың құрамында кемінде 25% - 800 г қалың қаймақ;
- түйіршіктелген қант - 300 г;
- ванильді қант - 20 г.
Дайындау
Қалың қаймақ ыңғайлы контейнерге тасымалданады, қант пен ванильді қантты құйып, оны біртектіліктікке және ауамен тазалайды. Крем қолдануға дайын.
Осындай қарапайым кремді дайындауда өте маңызды сәт - қаймақ таңдау. Ол сапалы, қалың, майдың жоғары пайызы болуы керек, әйтпесе ол жұмыс істемейді және кілегей торттан ыдысқа дейін ғана ағызылады.
Коньякленген сүт қосылған балмұздаққа арналған крем
Құрамы:
- буланған сүт - 275 г;
- сары май - 255 г.
Дайындау
Жұмсартылған сары май араластырғыш немесе шашырау арқылы сындырылады. Біртіндеп қоюландырылған сүтті қосып, жүгері массасы алынғанша ұрып жалғастырыңыз. Крем қолдануға дайын. Сізге ұнтақталған жаңғақтарды немесе кептірілген жемістерді қосуға болады.
Сүтті арналған бал кекстер
Құрамы:
- сүт - 3 стақан;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кесе;
- ұн - 125 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Май - 200 г.
Дайындау
Сәйкес мөлшерде кастрюльде, жұмыртқаны қант пен ұнмен араластырып, біркелкіге дейін шанышқымен немесе королланы үгітіңіз. Біз бір стақан сүт құйып, үнемі араластырып, ол қалыңдатылғанға дейін орташа температурада қызады. Содан кейін қалған сүт құйыңыз да, араластыруға ұмытып кетпей, қайтадан төмен температурада ұстаңыз, әйтпесе крем күйіп кетуі мүмкін. Кілегей қайнатыла бастағаннан кейін пешті өшіріп, сәл салқын және жұмсақ сары май енгізіңіз. Біз кәуапты толығымен салқын етіп береміз, және біз бал кекстерін ластауға барамыз.
Ұнсыз торттар үшін кілегей кремі
Құрамы:
- сүт - 2 кесе;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Май - 290 г.
Дайындау
Сүт кез-келген қолайлы контейнерге құйылады, қайнатып, салқындатылады. Жұмыртқа жұмыртқаны қантпен жұмсап, сүтпен араластырыңыз. Ыдыстарды отпен араластырып, оны қайнатып, әрдайым араластырыңыз да, оны екі минут бойы ең төменгі температурада ұстаңыз. Содан кейін пешті өшіріп, суытыңыз. Жұмсақ жұмыртқа сүтінің массасын қосып, жұмсартылған майды араластырғышпен араластырыңыз. Дайын кондициондық крем салқын және бал кекстерінің торттарын жағады.
Торттарға арналған шоколадты кілегей
Құрамы:
- какао ұнтағы - 8 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 2 кесе;
- түйіршіктелген қант - 320 г;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ванильді қант - 10 г;
- май - 100 г.
Дайындау
Жұмыртқа түйіршіктелген қантпен ұрып, соңында біз какао ұнтағы қосамыз. Ұнды жарты стакан сүтке тегіс етіп араластырыңыз. Қалған сүтті қайнатып, шоколадты-жұмыртқа қоспасын араластыруға ұмытып кетпей, жұқа қылшықпен құйылады. Біз пешті қалыпты отқа салып, араластырмай тұрып, сүт пен ваниль қантында ерітілген ұнды енгіздік. Қайнағаннан кейін біз қалыңдыққа дейін тұрамыз, плитаны өшіріп, алынған массаны суытыңыз. Енді жұмсақ май мен кірді енгізіңіз. Шоколадты крем дайын.
Консервленген сүт қосылған балқытылған кака үшін қаймақ
Құрамы:
- майдың құрамында кемінде 25% -500 г бар қаймақ;
- буланған сүт - 400 г;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- май - 100 г.
Дайындау
Кәстрөлде қоюландырылған сүт, бал және сары майды таратып, пешке салып, оны қайнатып, араластырып, бес-жеті минутқа дейін төмен температурада ұстаңыз. Бөлме температурасына дейін салқын, қаймақ қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Кілегей одан әрі пайдалануға дайын.