Жалпы алғанда, пирожныйға арналған ашытылмаған қамырдың әуе болуы үшін, соған қоса, көп мөлшерде сода қосылып, пісіруді жағымсыз дәмдеуіштермен пісіруге болмайды. Егер шын мәнінде пропорцияда рецепт таңдайтын болсаңыз, онда мұндай проблема мүлдем пайда болмайды және ашытқы сынағына ұшырау қажеттілігі жоғалады. Бұл материалмен бөлісуге ниет білдірген рецепттер.
Қырыққабатпен пирожный үшін Бездожеевое қамыр
Орамжапырақ пен басқа да көкөністерді толтыратын пирожныйларға арналған қамырды толтырғышты ұстап тұру үшін және тығыздау кезінде дезинтеграциялау үшін жеткілікті тығыз болуы керек, сонымен бірге жұмсақ болып қалады.
Құрамы:
- ұн - 275 г;
- қаймақ - 340 г;
- сода - 5 г;
- сары май - 240 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Сары майсыз пирогты дайындамас бұрын, сары майды ерітіңіз. Осы рецепттің шеңберінде кез-келген тағамдық майды қолдануға болады, өйткені өсімдік майы немесе тіпті маргарин да жұмыс істейді.
Еріген сары майды сөндірмей, оны бірнеше жұмыртқа мен қаймақпен шайқаңыз. Қалған құрғақ ингредиенттерді араластырып, екі қоспаны біріктіріңіз. Қытырлақпен қамырды дайындау өте қажет емес, әйтпесе ол өте тығыз, тіпті резеңкеге айналады, өйткені бәрі біртекті болады, ол дайын.
Шөлмектік пирогтық тестке арналған рецепт
Құрамы:
- ұн - 135 г;
- сүт - 155 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- майонез - 45 г.
Дайындау
Тізімнен құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, жұмыртқа, сүт және майонезді қамырды біртекті сұйық негізі қалыптасқанша оларды шайқаңыз. Сұйықтықты ұн қоспасына құйып, қамырды шүберекпен жұмыртқалар жоғалып кеткенше жұмыс істеңіз.
Пеште пирогтарға арналған айранға арналған Бездорожевой қамыры
Кефир, мүмкін, кең ассортименті бар пирогтардың ең танымал базасы. Келесі рецепт ерекшелік болмайды. Бұл қамыр тәтті бәліштерге , ет, көкөніс немесе балықты пісіруге жарайды.
Құрамы:
- айран - 175 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- маргарин - 185 г;
- ұн - 345 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г.
Дайындау
Маргаринді ерігеннен кейін оны тұз, жұмыртқа және жылы кефирмен шайқаңыз. Сұйық ингредиенттер қоспасы дайын болғанда, қалған құрғақ ингредиенттерді алып, оларды араластырыңыз. Сұйықтықты құрғақ қоспаға құйып, қамырды араластырыңыз. Біртектілікке қол жеткізгеннен кейін, қамырды кез келген сүйікті қоспамен біріктіріп, пісіруді бастауға болады.
Бәлішке арналған майсыз қамыр
Арнайы ісікті, қанықтылық пен жұмсақтық әрқашан тәттілерге тән. Ашытқыларды қоспай рецепттерге келетін болсақ, олар да ерекшеленбейді. Пісіру ұнтағының жеткілікті мөлшерінің арқасында қамырды илеу үшін тек бірнеше минут жұмсап, керемет пирожный дайындауға болады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 115 г;
- крахмал - 25 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- зәйтүн майы - 95 мл;
- қант - 5 г;
- лимон шырыны - 5 мл.
Дайындау
Жұмыртқалар қант пен тұзбен жақсы шайқалады. Алынған қоспаға өсімдік майына құйып, жалғастырыңыз. Ақыр соңында, лимон шырынын қосыңыз - бұл пісіру ұнтағын міндетті түрде жеңуге көмектеседі. Қалған үш құрғақ ингредиенттерді, соның ішінде пісіру ұнтағын араластырыңыз. Тегіс қамырды алғанша екі қоспаны біріктіріңіз. Қамырды тікелей толтырумен араластыруға немесе қабат қабатына құйып алуға болады.