Егер сіз ашытқыларды қалай өңдей алатындығыңызды білмесеңіз, онда бұл тәжірибе ашыған кондитерлік өнімдермен бас тартуға себеп болмайды, өйткені тәжірибе үнемі тәжірибеден өтетіндерге келеді. Жақсы және жұмсақ сынаққа жол берудегі алғашқы қадамдар дұрыс температураны таңдау болады: ашытқыны ерітетін сұйықтық тым ыстық болмауы керек және микроорганизмдерді дамытуға серпіліс беру үшін су / сүтке сәл тәттіле аласыз. Тестпен бірге қалған жұмыстар ашытқы бәліштерінің джемді дайындауға арналған келесі рецептілерде сипатталады.
Ашытқы пішінін джеммен пісіруге арналған рецепт
Ашық ашытқысыз осы негізгі қамыр, өте тәтті және жұмсақ болып көрінеді, сондықтан сіздің жүрегіңізде және аспаздық дәптерлерде ұзақ уақыт бойы қалады.
Құрамы:
- ұн - 310 г;
- қант - 165 г;
- сүт - 145 мл;
- май (балқытылған) - 210 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ашытқы (жаңа) - 50 г;
- жидек консервілері - 240 мл.
Дайындау
Температураның шамамен дене температурасына тең екеніне көз жеткізіп, сүтті жылытыңыз. Сүтте жақсы қант қайнатып, содан кейін жаңа ашытқыны бұзып, оларды сол жерде ерітіңіз. Бет беті көбік қабаты жабылған кезде, ашытқы қосылып, пісіруді жалғастыра аласыз. Қантпен бірге бірнеше жұмыртқаны (міндетті түрде бөлме температурасын) сығып, оларға ыстық емес, бірақ әлі де сұйық май құйыңыз. Сүтге жұмыртқа және май қоспасын және ашытқы ерітіндісін қосыңыз. Қамырды немесе арнайы ілмекпен қамыр илеңіз. Қамырды шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
Таңдалған пішін пергаментпен жабылып, оны майлайды. Ашытқының қамырын негізге салыңыз, ортасында кішкентай ойық жасаңыз, құмыра түрінде. Алынған қуыста кептеліп, ашытқыны тортты 180 градусқа 50 минут пісіру үшін джеммен жіберіңіз.
Кефир мен джеммен ашытқы піскен
Ашытқы жасау үшін негіз сүт не су ғана емес, сонымен қатар айран. Қышқыл өнімді алудың қажеті жоқ, ашытқы қышқылды жақсы көрмейді, өйткені оларды белсендіру үшін көп қантты төгу керек, алайда жаңа, өте тәтті кефирден, қамыр өте әуе және талшықты болады.
Құрамы:
- ұн - 560 мл;
- май - 115 г;
- қант - 135 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- айран - 235 мл;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- джем - 1 1/2 ас қасық.
Дайындау
Жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Кефир ыстықта мұқият қыздырылған, өнімге жылы болды, бірақ бұйралмады. Кефирдегі ұнтақталған жаңа ашытқыны жібітіңіз, келесіге қантты қосыңыз, содан кейін еріген сары май мен ұрған жұмыртқаны құйыңыз. Барлық ингредиенттерді біркелкі етіп араластырыңыз да, ұнға құйыңыз. Қалыңдатылған және сәл жабысқақ қамырды, майланған ыдысқа салып, бір сағат бойы ыстықта емлесін қалдырыңыз. Кептелістен тәтті бәлішке арналған ашытқы қамыры ыдысынан құтылуды қалайды ма? Сондықтан ол дайын. Оны алыңыз және оны кептелуді ішіне қойыңыз немесе оны қалыңға бөліңіз. Тортты тағы да 15 минутқа қалдырып, оны пешке жарты сағат ішінде 160 градусқа қойыңыз.
Ашытылған қамырды кептелісте ашытқы қамырынан жасаңыз
Дайындалған ашытқы қамырынан дайындалған бұл тез пирог сізге үйдегі қамырмен қарым-қатынас орнатылмаса, көмектеседі.
Құрамы:
- ашытқы қамырды ашытқы ;
- крахмал 35 г;
- даршын - 1/4 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- джем - 280 г.
Дайындау
Ашытқы қамырын түбін және қабырғасын жабу үшін қалыпты негізге салыңыз. Қамырды илеңіз және дәмі мен крахмалымен джемнің үстіне қойыңыз. Қалған қамыр жіптерге бөлінеді және пирожныйдың бетіне кесіп тасталады. Қамырды жұмыртқаға майлап, жарты сағат ішінде алдын ала қыздырылған 190 градус пешке жіберіңіз.