Жеміс-жидек пирогтары үшін қысқа пісірілген қамыр классикалық технология бойынша жақсы дайындалған, сырттан қытырлақ болған кезде, пісіру барысында жеміс-жидектен босатылған ылғалды жақсы сақтай алады. Дегенмен, толтырудың өзі туралы ұмытпаңыз: шағын крахмал немесе ұн қосып, шығарылған шырынды сіңіруге көмектеседі, бірақ біз мұны құмды пісіру рецептерінде егжей-тегжейлі талқыладық, бүгінде біз толығымен тесттің өзінде шоғырланамыз.
Алма пирогына қысқаша кесуге арналған рецепт
Біз классикалық сынақ рецептінің ең минималистік нұсқасынан бастау ұсынамыз, ол үшін ұн, сары май және аз ғана су қажет. Бұл әмбебап қамыр тек алма пирогтары үшін ғана емес, кез-келген тәтті немесе тәтті емес пісіру үшін де қолданыла алады.
Құрамы:
- ұн - 235 г;
- май - 115 г;
- су 115 мл.
Дайындау
Бұршақ үшін қысқа пісіруді дайындамас бұрын, пайдаланылатын барлық ингредиенттер мен құрал-жабдықтар мүмкіндігінше салқын екендігіне көз жеткізіңіз. Ең дұрысы, тостағандарды, пышақты және азық-түлікті 10 минут бойы салқын күйде қалдырып, содан кейін тамақ дайындауды бастаңыз. Осы қарапайым ережені байқай отырып, қамыр қытырлақ болады және пісірген кезде көтерілмейді.
Сары майды кішкене текшелерге кесіңіз де, оны ұнмен бірге кесіңіз. Егер бәліш толтырмасы жеткілікті тәтті болмаса - аз қант қосып, бірнеше ас қасықтан артық емес. Кішкене сары май ұнтағы дайын болған кезде мұз суға құйып, қамырды бірге жинаңыз. Фильмге оралған орамды аяқтаңыз және 30 минут бойы илеп кетпес бұрын суыққа демалуға кетсеңіз, онда пирогтың қалыптауына өтуіңізге болады.
Алма бәлішінің дәмді қытырлақ қамыры
Қысқа пастадан алма бәлішінің рецепті ешқандай даршын, топырақ түйіршіктері, мускус немесе боястан қосылған жоқ, бірақ неге бұл қоспаларды қамырға қоспайсыз?
Құрамы:
- ұн - 175 г;
- сары май - 85 г;
- түйіршіктелген қант - 35 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- жердің даршын - 1 шай қасық;
- Жердегі тұяқ пен қалампыр - шымшу.
Дайындау
Егер сіздің иелігіңізде блендеріңіз бар болса - ең алдымен: барлық ингредиенттерді ыдысқа тастаңыз және қиыршық пайда болғанға дейін қамшы болыңыз. Қолмен пісіру үшін, алдымен ұнды дәмдеуіштер мен қантпен араластырыңыз да, оны сары маймен қытырлақ етіп кесіңіз. Жұмыртқаның сарысын қосып, қамырды бірге жинаңыз. 30 минут ішінде тоңазытқыштағы алмадан пирожныйға арналған қысқа пісіруді қалдырыңыз.
Тәтті пирогтың қысқаша сипаттамасы үшін рецепт
Тесттің тағы бір рецепті сәл қышқыл алма салқындату үшін жеткілікті қант бар - жасыл алма жанкүйерлері үшін және олардың маусымдық жидектермен үйлесуі үшін тамаша таңдау.
Құрамы:
- ұн - 245 г;
- түйіршіктелген қант - 185 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- Май - 160 г.
Дайындау
Ең алдымен құрғақ ингредиенттер қоспасын дайындаңыз, содан кейін оған мұз майы қосыңыз. Ұн мен майды кішкене ұсақтауға айналдырып, жұмыртқамен араластырыңыз және дайын қамырды пленкамен орап алыңыз. Айналдыру алдында суық жарты сағатта ұстау керек.
Қаймаққа арналған алма бәлішіне қысқаша кесуге қалай дайындалуға болады?
Бұл опция классикалық деп аталмаса да, бұл қысқа қысқа қамырды жақсы көретіндер үшін жақсы.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- қаймақ - 45 г;
- ұн - 590 г;
- май - 245 г;
- пісіру ұнтағы - 3 шай қасық.
Дайындау
Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін оларға сарылар, жұмсақ сары май және қаймақ қосыңыз. Қатты қамырды илеңіз, оны пленкаға орап, қалыптан бұрын 20 минут бұрын салқын жерде қалдырыңыз.