Кейде дүкенде бала кезінен сүйікті «жаңғақ» печеньесі осы нәзік дәмді сезіну және еске түсіру үмітіне ие боламыз және сатып алынған нәрестені ызылдағандықтан жиі көңілінен шығады. Сатып алынған печеньедегі қамыр, өкінішке орай, үйге ұқсамайды, ал құйма салқындатылған сүттің дәміне сай емес, желатинді. Жағдай дәмді дайындалған жаңғақтарды сатып алуға болмайды, бірақ олар ақылсыз болғандықтан, сіз оны өзіңіз қабылдауға тиіссіз. Сонымен қатар, осы керемет нәзіктіктің қоюландырылған сүтімен дәмі толығымен «Жаңғақтар» үшін арнайы жасалған «Сыныққа» тәуелді болады, біз оны сіз қалай дайындауға болатындығын егжей-тегжейлі айтып беретін бірнеше рецептпен бөлісетін боламыз.
Жаңғақ жаңғағының рецептісі
Құрамы:
- қаймақ (20%) - 120 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- май - 120 г;
- түйіршіктелген қант - 2/3 заттар;
- пісіру содасы - 2/3 шай қасық.
- сірке суы - 1,5 шай қасық.
- Бидай ұны - 800 г.
Дайындау
Қант құмы қаймақпен біріктіріліп, қабықтан бөлінген жұмыртқаны қосыңыз. Біз бұл қоспаны қант түйіршіктерінде сезінгенше тоқыраумен сүртеміз. Төмен температурада немесе микротолқынды пеште қажетті сары май мөлшерін ерітіңіз. Сәл аздап суық ыдысқа май құйып, қамырды дайындауға арналған өнімдерді біріктіре бастадық. Содан кейін біз үстел соты сөндірілген содасын қосамыз, және бәрін араластырып, біз байланыстырамыз. Тесттің дайындалуын аяқтау үшін біз жүргізетін ұнтақталған ұнды енгізу қажет. Жүгеріден жасалған қамыр жұмсақ болып шығады, сонымен қатар ол майларға қызмет көрсетуге байланысты - мүлдем жабыспайды.
Кішкентай шарлар түрінде біз қамырды бөліп аламыз. Шарларды тығыз жабыстырып, печеньелерді пісіретін жалғыз майлы жасушаның қабығына таратыңыз.
Маргаринге арналған жаңғақтардағы қамырды
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 230 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- майонез - 1 ас қасық. қасық;
- пісіруге арналған маргарин - 250 г;
- бидай ұны - 800 г;
- сірке суы (9%) - 1 шай қасық;
- пісіру содасы - 2/3 шай қасық.
Дайындау
Түйіршіктелген қантқа тауық жұмыртқасын қосып, майонез қасық қосыңыз. Шыныда біз пісіретін соды құйып, сірке суын тоқтатқанға дейін жылдам араластырып, оны үстел сірке суы құйамыз. Қазір әйнектің мазмұны жұмыртқа қоспасына құйылады. Пісіруге арналған жұмсартылған маргарин алыңыз және оны міндетті түрде қамырды дайындаған ыдысқа бөліп кесіңіз. Еттің бидай ұнын осы жерге қосыңыз және жаңғақ қабығын пісіруге арналған тығыз, бірақ жұмсақ қамырды алғанша, ыдыстың барлық мазмұнын таза қолмен араластырыңыз.
Қамырды кішкене бөліктерге салып, олардан шарлар жасап, фундукедегі жаңғақ кеңістігінің жартысын өлтірдік, онда пияз пісіргеннен кейін.
Фундукқа арналған «Oresheks» сұйық қамыры
Құрамы:
- майонез - 120 г;
- қаймақ - 120 г;
- пісіруге арналған ұнтақ - 1 шай қасық;
- ұсақ түйіршікті қант - 130 г;
- ваниль - 1 шай қасық;
- бидай ұны - 1,5 дана;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Бірдей пропорцияда майонезді қаймақпен біріктіріп, кішкене қантқа себіңіз де, бәрін миксермен сәл соққы алғанға дейін сындырыңыз. Содан кейін, жаңа піскен жұмыртқада қозғалады, хош иісті ванильді қосып, тұзды және қасықты бір-біріне себіңіз. Сол шыныаяқта ұнды пісіретін ұнтақпен сорып аламыз. Біртекті күйге дейін, түйіршіктердің мазмұны болмаса, барлық ингредиенттерді араластырып, сұйық қамырды аламыз, ол біз көкбауырдағы шелектің жартысына дейін қолданамыз.
Орешковты қоюландырылған сүтпен дайындалған рецепттердің кез келгені электрлік және кеңестік жаңғақ үшін өте ыңғайлы.