Кефирдегі нан феномені әлі түсіндірілмеген. Оның таңғажайып жұмсақтығы мен әуе болуы, осы рецептке теңдесі жоқ болғандықтан, базада ашыған сүт өнімінің болуымен тікелей байланысты болуы мүмкін. Пештегі айрандағы нанға арналған рецепт бойынша келесі рецептерде толығырақ әңгімелестік.
Пеште айранда ақ нан
Негізі негізінде дайындалған және базаға бал қосуға байланысты таңқаларлық нәзік дәмі бар ақ наннан бастайық. Мұндай нан сіз тұтас нанмен пісіруіңізге болады және сіз тесттердің рецептісін пирожныйлар үшін негіз ретінде бастауға болады.
Құрамы:
- су - 65 мл;
- ашытқы - 10 г;
- қант шөкімі;
- айран - 340 мл;
- бал - 35 мл;
- май - 45 г;
- ұн - 570 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Суды қыздырғаннан кейін, оған қант шөгіншесін ерітіп, ашытқы құйыңыз. Соңғысы белсендірілгеннен кейін қалған ингредиенттерді дайындаңыз. Сары майды ерітіп, оны қатты ысыған йогуртпен араластырыңыз. Содан кейін бал мен жұмыртқаны ұрып жіберіңіз. Ашытқы ерітіндісімен бірге сұйықтықтарды ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр шамамен 7 минут, содан кейін сағатына дәлелдеуге қалдырыңыз. Қамырды майланған пішінге аударып, пештегі айранда жарты сағат ішінде 190 градусқа пісіріңіз.
Пеште ашытқы жоқ айранда нан
Құрамы:
- ұн - 555 г;
- сода - 1 шай қасық;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- май - 65 г;
- айран - 235 мл;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Бұл қарапайым тесттің араласуы бір ыдыста алғашқы құрамдастар құрғақ ингредиенттермен біріктіріліп, оларға айран, жұмыртқа және еріген сары май қосылады. Біртекті қамырды алғаннан кейін, оның бетін жеңіл кішірейтіп, нан пісіретінін 190 градусқа 50 минуттай орналастырыңыз.
Пеште кефирге арналған бидай наны
Бұл сынақ рецепті бұрынғыдай қарапайым, ал шығу - бұл тұқымның молы мен ғажайып хош иісті қараңғы нанның өте тығыз бесігі.
Құрамы:
- бидай ұны - 275 г;
- қара бидай ұны - 275 г;
- бал - 90 мл;
- айран - 265 мл;
- Зығыр мен күнбағыс тұқымы - ғасырдың 1/3;
- асқабақ тұқымы - 1/4 ғасыр;
- күнжіт тұқымы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сода - 1 шай қасық.
Дайындау
Ұнның екі түрін де сода мен тұзды араластырыңыз. Тізімнен барлық тұқымдарды қосыңыз (астық пен жаңғақтарды өз дәміне қарай қоюға болады), содан кейін айранға құйыңыз. Пештегі айрандағы нанға арналған қамыр дайын, ол барлық ингредиенттер біріктірілмегенше және оны май жағу түріне ауыстыруға дейін оны илеу үшін қалады. Барлығын 1 сағат 180 градусқа пісіріңіз.