Жаз мезгілінде қажетті піскен тағамдар талап етіледі: желе немесе салқындатқыш кремдердегі ауа печеньесінде орналасқан маусымдық жидектер мен жемістердің десерттері. Жазғы десерттің негізгі компоненттерін негізге ала отырып, біз сіздердің назарыңызға бірнеше рецептерді ұсынамыз.
Торттар «Кесетін шыны» жеміс пен печенье
Құрамы:
Печенье үшін:
- фундук - 165 г;
- қант ұнтағы - 95 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- қант - 125 г.
Алмұрт үшін:
- алмұрт - 455 г;
- түйіршіктелген қант - 65 г;
- лимон шырыны - 25 мл;
- алмұрт желе - 1 қапшық.
Кілегей кремі үшін:
- ірімшік - 455 г;
- түйіршіктелген қант - 145 г;
- май кремі - 270 мл;
- желатин - 2 жапырақ.
Дайындау
Алмұрттың желесін суда ерітіңіз. Желекті мұздататын етіп қойыңыз да, өзіңізді печеньенің дайындаңыз.
Гүл мен қант ұнтағы кофе тартқышта ұнға сәйкес келеді. Қантпен бөлісіп, ақуыздарды қатты шыңдарға қарай жылжытыңыз. Ұнды ұнды белок көбікпен абайлап араластырыңыз. Алынған қоспасы екі пісіру парағының арасында пергаменттерге бөлінеді, қамырды диаметрі 20 см болатын ажыратылатын шеңберге бөліп, 175 градусқа жарты сағаттық пияз пісіріңіз.
Алмұрттарды текшелерге бөліп, оларды жұмсақ болғанша орташа температурада қант пен лимон шырынын қосыңыз.
Пастадағы фунтқа арналған кофе. Желатинді парақтарды алдын-ала сору. Қантпен қайнатыңыз, оларға шағылыстырылған желатин қосып, сыбаға сыбаға қосып, кілегейді сүлгімен араластырыңыз. Жеміс кремін алмұрт және дәмді желе бөліктерімен араластырыңыз.
Печеньені дөңгелек пішінге қойып, кілегейді жеміспен майлаңыз және екінші печенье қабатымен жабыңыз.
Желе, печенье және жеміс-жидек печеньесі тоңазытқышта кем дегенде 6 сағат бойы қызмет етуі керек.
Пісірілген қаймақ пен жеміспен печенье
Құрамы:
Печенье үшін:
- май - 175 г;
- түйіршіктелген қант - 140 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- лимон шырыны - 10 мл;
- сүт - 70 мл;
- ұн - 225 г;
- Пісіруге арналған ұнтақ - 1 1/2 шай қасық.
Кілегей үшін:
- қаймақ - 190 г;
- ірімшік - 120 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 95 г;
- ванилин шөбі;
- жидектер мен жемістер - дәміне қарай.
Дайындау
Сары май мен қанттан жасалған кілегейден кейін жұмыртқаны сүтпен құйыңыз да, тұтқасын қайталаңыз. Алынған салмақта лимон шырынын құйып, ұнтақ пен ұнтаққа құйыңыз. Қамырды 20 см формаға құйыңыз.
Қаймақ, ірімшік, жұмыртқа мен қанттан жасалған қаймақ кремі. Кішкене ванильді қосып, кремді қамырдың үстіне таратып, оның бөліктері печенье қабатының ортасына жетеді. Хаотикалық беткейге жидектер мен жемістерді шашыратып, пешке 40 минут 170 градусқа салып қойыңыз.