Зығырдан жасалған медальондар

Өрілген медальондар - керемет және ерекше мерекелік ет тағамдары. Сондықтан, оны дайындаған кезде, оны дәмді ғана емес эстетикалық жағынан да әдемі етуге тырысыңыз.

Саңырауқұлақтармен бірге итмұрынға арналған медальондар

Құрамы:

• таяқша - 1 кг;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• ақ шарап - 2 дана;
• жаңа піскен шампань - 500 г;
• пияз - 1 дана;
• ірімшік - 300 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкен жасыл.

Дайындау

Тұздықты жуып, 12 бөлікке, тұз, бұрышқа кесіп, шарап құйып, тоңазытқышта шамамен 6 сағат бойы май жағыңыз. Содан кейін ет шеттерін жіппен кесіп, оларға дөңгелек пішін беріп, өсімдік майына қуырылған қытырлақ пайда болғанға дейін қуырыңыз. Пияз май жағып, қалған майға жағылады, туралған саңырауқұлақтарды қосып, дайын болғанға дейін бірге қуырыңыз. Қызмет көрсетілуден бұрын, жіптерді алып тастаңыз, медальондарды пісіру парағына салыңыз, қуырылған саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз және ірімшік ерігенше пешке ыдысты пісіріңіз.

Діңгек медальондары - рецепт

Құрамы:

• Дәнді - 400 г;
• жұмсақ ірімшік - 200 г;
• сүт - 50 мл;
• сары май - 20 г;
• ветчина - 50 г;
• коньяк - 1 ас қасық. қасық;
• жұмыртқа - 3 дана;
• трюфель пастасы - 10 мл;
• ұн;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау

Медальондарды қалай дайындау керек? Жұмсақ ірімшік кішкентай текшелерге кесіліп, ыдысқа салып, салқын сүт құйып, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Ал әзірше ветчина мен пісірілген жұмыртқаны және жұмыртқаны алдын ала кесеміз. Бұл ингредиенттер трюфель паста, тұз, бұрыш дәміне қарай толтырады және толтыруды мұқият араластырады.

Шұңқыр сиырлары суық сумен жуылады, сәл кептіріледі, етті етінен алып тастайды және қалыңдылығы шамамен 1,5 сантиметрді құрайтын 4 медальонға кеседі. Әрқайсысында кішкентай қалтаны жасап, оларды толтырады.

Енді тұздықты дайындап алайық: сүт пен ірімшіктің шаруасын алыңыз, ыстық сумен ыдысқа салып, содан кейін әлсіз алауға салыңыз. Ірімшік массасы ірімшік толығымен ерігенше үнемі алдын алады, содан кейін өртті көбейтеміз. Жұмыртқаның сарысын қосыңыз, мұқият араластырыңыз және тағы 5-7 минут пісіріңіз. Соусы кремді, біркелкі консистенциясы болуы керек.

Тұз, бұрыштағы медальондар, майдың екі жағынан ұн мен қуыруға құйыңыз. Содан кейін етті коньякпен сумен жабыңыз, қақпақты жабыңыз және отты көбейтіңіз.

Дайын котлеттер көкөніспен бірге ыдысқа салынады, біз соустарға бөлек қызмет етеміз.

Егер сізге ұннан жасалған жұмсақ ыдысты ұнатсаңыз, онда сиырдың рецептерін кәстрөлдерде немесе ірімшікпен сиыр етуге тырысыңыз .

Тәтті тағамдар!