Жұмыртқа үйдегі кеспе осы уақытта қажет емес. Дәстүрлі кеспе өндірушілердің фанаттары кез-келген мөлшерде және пішінде жаңа паста таңдауын қамтамасыз етті, ал қалғандары кез-келген дүкеннің қол жетімді бағасымен ескі кептірілген брикеттер сатып ала алады. Бұл рецепттер, керісінше, сынаумен жұмыс істеуде өз дағдыларын тексеруге немесе нарықта әлі жоқ бірегей дәмді комбинацияларды жасауға тырысатын аспаздық энтузиастарға бағытталған.
Жұмыртқа кеспесі - рецепт
Классикалық рецептпен бастайық, онда тек қатты сұрыпты және жұмыртқа ұн бар. Мұндай қамырдың кеспесі өте тығыз болып шығады және пішінді жақсы қайнатпайды, ал қайнатпайды, бірақ оның үстіне сары сарысулардың көптігінен жағымды сарғасатқан түс береді.
Құрамы:
- ұн - 255 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана.
Дайындау
Егер сіз ұнның сапасына сенімді болмасаңыз, онда оны алдын-ала сүзіп алу керек, содан кейін жақсы тұз тұзымен араластырыңыз. Сіз тікелей жұмыс алаңында ауысуға болады, онда қатаң қамыр араласуға әлдеқайда ыңғайлы болады. Сары жұмыртқаны барлық жұмыртқалармен араластырыңыз және бұрын ұнның төбесінің ортасында жасалған тесікке құйыңыз. Ұнды шеттерден жинап, қамырды құрастырып, ингредиенттерді араластырыңыз. Ұзақ уақыт бойы оны илеу қиын емес, бірақ глютенді талшықтарды күшейту қажет. 5-10 минут бойы араластырыңыз, содан кейін жарты сағат бойы қамырды салқын қалдырыңыз.
Айналдыру үшін макаронға арналған машина болуы ыңғайлы, бірақ сіз өзіңіздің пышақпен күшті қолыңызбен жасай аласыз. Жұқа қамырды илеңіз, оны орамға салып, кеспеге кесіңіз.
Жұмыртқа кеспесін дайындаудың қаншалықты қалыңдығына байланысты, жұқа лента тұздалған қайнаған суға немесе сорпаға жарты минуттан артық емес дайындалуы керек.
Басты жұмыртқа кеспесі - рецепт
Түсті макарон тақтайшада тірі көрінеді және түпнұсқа болып табылады және көзді ұстайды. Бояғыш ретінде табиғи көкөніс шырындарын пайдалану ұсынылады, біздің жағдайда - шпинат шырыны.
Құрамы:
- ұн - 255 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- шпинат шырыны - 115 мл.
Дайындау
Еттің ұнтағының төбесінде тесік жасап, шпинат шырынымен май құйыңыз. Келесі зәйтүн майын қосып, біртіндеп ұнды шеттерден жинап, араластырыңыз. Қамырды азық-түлік өңдеушімен немесе қолмен кем дегенде 10 минут бойы жұмыс істеңіз, содан соң суықта демалып, пленка парағын ораңыз. Қара қамырды жіңішке илеп, қалаған ені бар кеспеге кесіледі. Бірден пісіріңіз немесе алдын-ала құрғатыңыз.
Жұмыртқа кеспесін тауықпен қалай пісіруге болады?
Бізде үйде дайындалған кеспедің екі түрі бар, ол тек қана қандай тағамдарды және қандай тағамдармен жұмыс істеу керектігін анықтауға ғана қалды.
Құрамы:
- тауық еті - 1,2 кг;
- брокколи - 270 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- розмарин және орегано филиалы;
- пияз жасыл - 3-4 құс;
- ұн - 25 г;
- сүт - 410 мл;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- қызанақ - 1 дана;
- қуырылған Пармезан - 45 г;
- Жаңа піскен кеспе - 310 г.
Дайындау
Тауық филесі белдеулерін кесіп, бөліктерді сыртынан ұстамайынша жылдам қуырыңыз. Қуыруға арналған табада брокколи гүлшоқтарын қойып, аздап су құйып, жұмсақ болғанша буға жіберіңіз. Брокколиді тауыққа тасымалдаңыз. Сол шыныаяқта ұнды қуырып, оны сүтпен араластырыңыз. Алынған қоспаны сығып, қалыңдығына дейін қайнатып жіберіңіз, ал дайындықтың ортасында орегано және розмарин жапырақтарын қосуды ұмытпаңыз. Дайындалған тұзды лимон шырынын сығып, тауық, брокколи және үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Жаңа піскен кеспе кесектерді қосып, ыстықтан бәрін алып тастаңыз. Жұмыртқа кеспесінің дайындалған тағамдарын шөптер мен жаңа піскен томат кесектерін қолданыңыз.