Теңіз өнімдерінен, әсіресе кальмардан, дәмді және маңыздысы сау тамақтарды көп дайындауға болады. Енді біз сізге қызықты идеяны айтамыз. Төменде кальмардан орамдарды дайындау туралы әңгімелестік.
Кальмар орамы - рецепт
Құрамы:
- кальмар еті - 700 г;
- жұмыртқа, шикі тауық еті - 2 дана.
- жұмыртқа тауық пісірілген - 3 дана;
- Қатты бидай ұны - 300 г;
- жаңа піскен қияр - 120 г;
- қияр маринадталған немесе тұздалған - 120 г;
- ірімшік - 140 г;
- аскөк жасыл - 1 топтама;
- дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Squids grind, үгітілген ірімшік, тұз, дәмдеуіштер және араластырыңыз. Тауықтың шикі жұмыртқасын жүргізіп, қайта араластырыңыз. Пісіру парағына біз пісіруге қағаз қоямыз, нәтижесінде алынған массаны пісіру табасына біркелкі таратамыз және 190 ° С температурада 10 минут бойы орташа деңгейде пісіреміз. Негіз базаға дайындалған кезде, біз қияр, аскөк жасыл және қатты пісірілген жұмыртқа кесеміз. Біз кальмарды кальцийді аздап қысамыз, содан кейін ірімшік сырымен жабамыз. Жоғарыда біз аскөкмен боялған қиярды таратамыз. Содан кейін біз қайтадан ірімшік ірімшесін қолданамыз және оған арналған ұсақталған жұмыртқаны таратамыз. Қалыңды орамға мұқият бүктеп, оны фольгамен орап, 1 сағат қалдырыңыз. Содан кейін фольгады алып тастап, орамды кесектерге бөлеміз.
Кальянмен лаваш ролі
Құрамы:
- жұқа армян лавасы - 1 парақ;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 30 мл;
- ұн - 1 шай қасық;
- өңделген ірімшік - 50 г;
- жаңа кальмар - 500 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қызанақ - 30 г;
- майонез, кетчуп - дәміне қарай;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Тұздалған дәмдеуіштерді тұзды, дәмдеуіштерді дәмдеңіз, себілген сарымсақты қосып, дайын болғанға дейін қуырыңыз. Енді омлетті дайындаңыз - өте жақсы лаваш жапырағы сияқты болуы керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ұрып, сүт, ұн, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз да, майланған білекке массаны құйыңыз. Омокты қақпақ астына дайын болғанға дейін дайындаймыз. Одан кейін отты өшіріңіз де, омлетті салқын қалдырыңыз. Лаваштың жапырағы майонез және кетчуп қоспасы жағылып, үстіне үстіне омлетті қойып, үстіне омлеттің үстіңгі бөлігіне сүйкімді белдіктер саламыз. Ал төменгі бөлігінде ерітілген ірімшіктерді саламыз. Біз ірімшіктің орамның шетін бекітіп қоюы үшін осылай істедік. Пияздың жапырағын қабыршақ қойылған жағынан бастап өте мұқият орындаймыз. Алғашқы роллды алдымен тоңазытқышқа салуға болады, ол сіңірілетін болады, содан кейін оны кесектерге бөліп, үстелге қызмет етеді.
Кальянның орамды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- кальмар қабығы - 1 кг;
- нан - 1 тілім;
- тауық жұмыртқалары (қайнатылған) - 2 дана;
- сарымсақ-2 қалампыр;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- дәмдеуіштер, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Сквиске нан пісіріп, сарымсақ пен пиязды бұрап жіберді. Содан кейін тұзды жақсы араластырыңыз. Біз тартылған етді азық-түлік пленкасына таратамыз, ұсақталған пісірілген жұмыртқаны үстіне орналастырамыз, сосын ірімшік пен қиыршық шөптерді таратамыз. Енді қабатты орамға айналдырыңыз. Енді орамды орамалды мақта матасына айналдырамыз, ал шеттер кәмпиттерге ұқсас. Біз роллды дәміне қарай тұздалған қайнаған суға түсіріп, орамды 20 минут орташа температурада пісіреміз. Содан кейін калибариялардан кальмарды орап, суытып, ашыңыз. Тек содан кейін оны кесектерге бөліңіз. Бұл орамды майонез немесе соя тұздығына қызмет етуге болады.
Саңырауқұлақтардың кальмары
Құрамы:
- кальяндардың қабығы аршылған - 4 дана;
- ірімшік қатты - 150 г;
- жұмыртқа - 6 дана.
- саңырауқұлақтар шампиньоны - 300 г;
- аскөк жасыл - 40 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қатты ірімшік орта ылғалдылығымен қиылысады. Асқабақ майдаланып, шампанон жұқа табақтарға кесіледі. Қуыруға арналған табада өсімдік майы құйып, оны қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, шамамен 5 минут қуырыңыз. Содан кейін тұзды және бұрышты дәмдеңіз де, саңырауқұлақтарға шикі жұмыртқаны қосыңыз. 3 минут араластырыңыз да, қуырыңыз, содан кейін үккіштен жасалған ірімшікті қосып, қайтадан араластырыңыз да, араластырыңыз. Толтырылған қаңқа пісірілген кальянның алынған массасы және щеткалармен қапталған тесіктер. Біз бөшкелерді өсімдік майымен алдын ала майланған пішінге салып қойдық. 200 ° C кезінде біз 20 минут пісіреміз. Саңырауқұлақтардан жасалған кальмарың дайын дайындамалары кесілген. Олар дәмді және ыстық және суық.