Белевиандық макарон өнімдерінің рецепті шыққан жерінен кейін аталды: бұл технология Тула облысындағы Белев қаласының шағын қалашығында дайындалған, ал бұл аймақта пастилкалар үшін ең қолайлы алма, әсіресе, антонияның ең үлкен өнімділігі белгілі. Антоновка құрамында ең көп пектин бар, сондықтан пастилкалар пісіргеннен кейін оның тығыздығын жақсартады. Егер сіз басқа алмаға артықшылық берсеңіз, қосымша құрғақ пектинді қосыңыз.
Үйде Белевьяндық пастилканы қалай дайындау керек?
Енді сіз өндірісте Белевскідегі пастиллді пісіріп, пісіре аласыз, ал пастилкалар шоколадты толтырады, ал балға негізделген. Біз осы өнімге арналған классикалық рецептпен бастаймыз, ол паста пастасымен бекітіліп, ұнтақталған қантпен сүртілген, әуе пастиллінің қабаты.
Құрамы:
- алма - 1,6 кг;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- түйіршіктелген қант - 165 г;
- ұнтақ қант - 15 г.
Дайындау
Алғашқы сатыларда алма пісіргенге дейін толығымен жұмсақ болады, сондықтан картоп пюресі қараңғыланбайды және пектиннің максималды көлемін сақтайды. Сіз алма целлюлозасын теріден және түйінді тұқымдармен бөліп, содан кейін оларды блендермен ұрып, електен сүртуге болады. Алма тұздығын орташа температураға қойып, жарты кесе қантпен араластырыңыз.
Қалған қант қамтығындағы жұмыртқаның ащы құсындағы қамырды қамтыды. Алақанды пюре арқылы біріктіріп, шелпек көмегімен миреньді мұқият алды. Пергамент қабырғасының үстіне ауа массасын (таратуға арналған ширек) қалдырыңыз, бетіңізді деңгейлеңіз және пешке 5 сағат 90 градусқа қойыңыз. Кеуіп қалған пастилкалар сіздің қолыңызға тым көп жабыспайды және пішінді жақсы ұстайды.
Содан кейін сіз екі жолмен жүре аласыз: қалған ақуызды және алма жаппай пастасын майлап, оны орамамен ораңыз немесе бір-бірін қылшықпен жинап, бөліктерге кесіп, олардың әрқайсысын түзу. Осыдан кейін, Belevian алма пастиласы сол температурада 2 сағат бойы пешке қайтарылады. Кесуден бұрын пастилл түнде пайда болады.
Қантсыз табиғи Белевиялық пастилкалар
Егер сіз қантсыз макарон жасауды шешсеңіз, табиғатқа тән басқа түрдегі алманың негізін алуға тура келеді. Сондай-ақ, олар жұмсақтықты толықтай пісіреді немесе қайнатады, содан кейін олар қырылған, және целлюлоза отқа салынады. Енді сіз пектинге құюыңыз керек. Пюре картоптың өз пішінін тұрақты ұстамайтынына, яғни, қасық бетін орындағаннан кейін, оның ізі созылмайды. Тұздалған пюре ақуыздармен (500 грамм пюре бір жұмыртқаның ақты) ұрып кетеді, содан кейін ауаның ақ массасы 8 сағат бойы 80 градусқа кептіріледі. Пастилланы қалған суфле тәрізді жағып, ол тағы да 2 сағат бойы 100 градусқа пешке қайта оралады.