Өз өмірінде кем дегенде бір рет трюфель кәмпиттерін немесе трюфель тортын қолданатын әр адам өздерінің жанкүйерлеріне айналды және осы жәдігерді қалай дайындауды армандады. Біз сіздерге көмектесуге шешім қабылдадық және үйде трюфельдік торт жасау туралы айтып бердік.
Truffle cake - рецепт
Құрамы:
- ұн - 90 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- картоп крахмалы - 30 г;
- май - 180 г;
- қант 380 г;
- су 100 мл;
- сүт - 100 мл;
- коньяк - 1 ас қасық. қасық;
- ванильді қант - 10 г;
- какао ұнтағы 25 г;
- қара шоколад - 50 г.
Дайындау
Печенье үшін 4 жұмыртқаны алып, сарылардан белоктарды бөліп алыңыз. Соңғы 80 г қантпен шайқаңыз, ақуыздарды қатты көбікке бөліп, содан кейін 40 г қант қосып, жақсы шайқаңыз. Ақуыздарды сарысумен біріктіріңіз, ұнтақталған ұн мен крахмалды құйыңыз, қайтадан араластырыңыз. Қамырды майланған пішінге қойып, 200 градус 25-30 минут пісіріңіз. Печеньенің 8-10 сағатқа тұруына мүмкіндік беріңіз.
Сироп үшін қант 100 г қан, құйыңыз және салқын құйыңыз. Енді крем жасаңыз: 1 жұмыртқа мен сүтті, штаммды біріктіріңіз, 160 г қант қосып, орта температурада пісіріңіз. Қоюға дейін пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Осыдан кейін, ыдысқа құйып, кейде суытып, салқындауға мүмкіндік беріңіз. Сары майды ванильді қантпен сіңіріп алыңыз да, ұрып-соғып, оларға жұмыртқа сиропының ас қасықтарын қосыңыз.
Жартысын пайдаланған кезде, қалған какао құйып, қайтадан қасықтағы кілегейге қосыңыз. Соңында коньяк құйыңыз. Печенье екі тортқа кесіп, қант шәрбатымен жібітіп, кремге бір кремді жағып, басқасын үстіне қойып, бүкіл тортты креммен жабыңыз.
Шие салындысы бар трюфель пирогы
Торттың рецептісін сәл өзгерткіңіз келсе, онда ол шие толтырумен жасалуы мүмкін. Бұл әрекетті орындау үшін жоғарыда сипатталған рецептілердің бірінде, сондай-ақ, осы рецепт бойынша сірне және құю сияқты торттарды және кремді дайындаңыз.
Құрамы:
Толтыру үшін:
- шұңқырсыз шие - 300 г;
- крахмал - 30 г;
- су - 200 мл;
- ванильді қант - 10 г.
Сироп үшін:
- шие шырыны - 100 мл;
- шие тұнбалары - 50 мл.
Дайындау
Кәстрөлдегі ванильді қант, шие және су қайнатыңыз, содан кейін шие алыңыз. Крахмал аз мөлшерде жылы сумен араластырып, нәтижесінде сиропты құйыңыз. Шие артқа жіберіп, салқындатыңыз. Сироп үшін шие шырынын және тұнбаны араластырыңыз.
Енді тортты жинауды жалғастырыңыз: шәрбетті сорпаңыз, шие толтырып, крем, үстіңгі жағыңыз. Мұны бірнеше рет (сізде қанша торт бар екеніне байланысты) жасаңыз және тоңазытқышты тоңазытқышта бірнеше сағатқа салып қойыңыз.
Шоколадты кәмпиттер «Truffle»
Егер сіз шоколадты ұнататын болсаңыз және дәмі бай какао дәміне ие десертті дайындағыңыз келсе, біз сіздерге Шоколадты Truffle тортына арналған рецепт ұсынамыз.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- ақуыздар - 6 дана;
- сарысы - 5 дана;
- ыстық су - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - тауардың 2/3 бөлігі;
- лимон қышқылы - ½ шай қасық;
- Торттарға ұн - 5 ас қасық. қасықтар;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар.
Сироп үшін:
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- сұйықтық - 1 ас қасық. қасық.
Кілегей үшін:
- ащы шоколад - 150 г;
- кілегей - 2 ас қасық.
Дайындау
Лимон қышқылымен және 1/3 қантпен белоктарды қатты шыңдарға дейін қаптатыңыз. Сары майларды қант қалдықтарымен біріктіріп, масса жеңіл болғанша шайқаңыз. Ыстық суда еріген какао құйыңыз, бұқтырмаңыз. Содан кейін, ұнның сарғыш массасына араластырыңыз және ақуызды бірнеше рет бұраңыз.
Дайын қамырды шамамен 3 бөлікке бөліп, әрқайсысын дөңгелектелген бөлек тортпен пісіріп,
Суды қантпен қосыңыз, қайнатыңыз, ерітіндіге құйыңыз, бәрін араластырыңыз және оны өшіріңіз. Кілегейге арналған кремді қайнатыңыз, содан кейін оларды шоколадты ұнтақтаңыз. Шоколад толығымен ерігенше қоспаны араластырыңыз. Содан кейін тоңазытқышты кем дегенде екі сағатқа қойыңыз. Тортты жағар алдында, кремді қатты шыңдарға дейін итеріңіз.
Әрбір торт сироппен суланған, кілегей мен шоколадқа себіңіз, сосын тортты үстіне және жағына жабыңыз. Кәмпиттермен безендіріп, қонақтарды емдеңіз.