Торттарға текстураның алуан түрлілігі бірегей және қызықты десерттің кепілі болып табылады. Қамырды илеу арқылы технологияны біршама өзгерте аласыз, практикалық ингредиенттерден сіз қытырлақ қысқа піскен нандар немесе жұмсақ ауа печеньелерін ала аласыз және әр түрлі қоспалар мезгіл-мезгіл әр бірегейлі жасауға көмектеседі. Торттар тортына арналған түрлі рецепттер, біз одан әрі талқылайтын боламыз.
Йогурт тортына арналған печенье - қарапайым рецепт
Бұл рецепт кефир негізінде дайындалған классикалық печеньенің модификациясының бірі болып табылады. Кефир негізі арқасында, дайын пирогтар сәл әлдеқайда ылғалды, тығыз және пішінді жақсы сақтайды.
Құрамы:
- ұн - 310 г;
- қант - 165 г;
- жұмыртқа - 2 дана. (+ сарымсақ);
- пісіру ұнтағы - 1 1/2 шай қасық.
- сода - 1/4 шай қасық.
- айран - 115 мл;
- май - 115 г;
- ваниль сығындысы - 1 шай қасық.
Дайындау
Бұл модифицирленген рецепт болғанымен, дайындау схемасы стандартты печеньеге ұқсас. Ең алдымен қант пен жұмсақ май майы ағызатын ақ кремде біріктіріледі. Толтырылған крем-негізіне ваниль сығындысын (немесе кез-келген басқа әйнекке) құйыңыз, тұз қосыңыз. Қалған құрғақ компоненттерді жеке қосыңыз. Миксермен жұмыс істейтін май кремінде жұмыртқаларды біртіндеп ұрып, содан кейін айранға құйыңыз. Құрғақ ингредиенттер қоспасын қосып, араластырғыңыз келмейтіндей етіп күрекпен осы жолы қамырды ақырын илеңіз. Дайын қамыр дайындалған (майлы және пергамент қағаз) пішінде таратылады, содан кейін ол 180 минутқа 40 минут пісіруге жіберіледі.
Торттарға арналған жұмсақ ванильді торт - рецепт
Осы жапондық технологияға сәйкес, торт жасау үшін, қамырды пісіру ұнтағын қосу есебінен көтерілмейді, бірақ аққұбалар арқасында. Дайын торт пісіру парағына пісіріліп, қажетті мөлшерге дейін кесіледі.
Құрамы:
- жұмыртқа - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 85 г;
- сүт - 45 мл;
- ұн - 35 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- крахмал - 40 г.
Дайындау
20 грамм қантпен жұмыртқаның сарысын шашыңыз. Сүт бөлмені (бөлме температурасы) және маймен бөліп, сары суға қосыңыз. Қамырдың негізінде ұн мен крахмал қоспасын қосыңыз. Қалған жұмыртқаның ағындары қант қалған бөліктерге айналады. Қамырдың негізімен мұқият дайындаңыз. Қоспаны пергамент қағазбен қапталған печенье үстіне таратып, жарты сағат бойы 170 градусқа дейін пісіру үшін бәрін қойыңыз.
Торттарға арналған құмыра пирогтары - рецепт
Торттарға арналған торттар барлық нұсқаларда жұмсақ печенье ғана емес болуы мүмкін. Рецептілерде сіз оны қысқа тартпаны немесе оны торттың қабаты немесе қабаты ретінде пайдаланасыз.
Құрамы:
- май - 115 г;
- ұн - 225 г;
- қант ұнтағы - 75 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Ұнды ұнтақ қантпен бірге араластырып, негіздің тәттілігін көлеңкеге қоюға арналған таяз тұзды қосыңыз. Ұнды мұздатылған сары маймен бірге кесіңіз. Егер біздің дәстүрлі құмды тестілеуде біздің мақсатымыз қамырдың көтерілуіне жол бермеу үшін бәрін жасайтын болса, онда мұнда керісінше, негізді жұмсақ ету үшін қосымша пісіру ұнтағын қосамыз. Жұмыртқаны пісіру ұнтағын сары маймен ұнға құйыңыз.
Торттарға арналған шоколадты торт - рецепт
Құрамы:
- қара шоколад - 200 г;
- жұмыртқа - 6 дана.
- жүгері ұн - 15 г.
Дайындау
Шоколадты ерігеннен кейін оны жарты жұмыртқа және тағы үш сары соққыға салып, ұн қосыңыз. Қалған үш протеин көбікке айналады және оны қамырмен абайлап араластырады. Қамырды 20 см пішінге бөліп, 180 градуста 15-20 минут пісіріңіз.