Козинаки - грузин тағамдарының дәстүрлі дәмі. Олардың классикалық композициясы балға толы грек жаңғағын қамтиды. Козинактардың дәмі әрқайсымыздың балалық шағынан таныс. Олар Ресей мен ТМД елдерінде жақсы дамыған, олар ересектер мен балаларға ұнайды. Бірақ әдетте дүкендерде бізде косинакалардың классикалық нұсқасы ұсынылмайды, ал одан да жеңілдетілген - карамельмен жабылған тұқымдар.
Бүгінгі таңда әр түрлі рецепт бойынша шынайы шығыс тәттілерін қалай дайындауға болатынын біліп алыңыз, және сіз қонақтарыңызды осы ғажап нәзіктікпен қуанта аласыз.
Күнбағыс тұқымдарынан алынған Козинаки - рецепт
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- аршылған күнбағыс тұқымы - 100 г;
- қайнаған су - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - дәміне қарай.
Дайындау
Күнбағыс тұқымдарынан козинакиді қалай жасауға болады? Үйде косинак дайындау үшін біз күнбағыс тұқымын тазартамыз, оларды құрғақ қуыруға арналған кастрюльге 5 минут салып құрғатыңыз және табаққа салыңыз. Егер уақыт мүмкіндік берсе, онда оларды пісіру парағына құйып, алдын ала қыздырылған пеште 10 минут 100 ° C дейін жіберіңіз. Сондықтан олар хош иісті болады. Содан кейін қуырылған табада қантты құйып, қайнатылған суды қосып, лимон шырынын бірнеше тамшысын қосып, оны әрдайым араластырыңыз. Ол жағымды алтын қоңыр түсті болуы керек. Енді кептірілген тұқымдарды карамельге қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Мұны тез арада жүзеге асырамыз, ал оттың оттығын алып тастамай, карамель дереу қатты болады. Әрі қарай, ыстық қоспасы пергаментте мұқият салынып, біркелкі бөлінеді. 3 өткір пышақ арқылы минуттар кішкене кесектерді жасайды, сондықтан қатайтқаннан кейін сізге козинаки сындыру ыңғайлы болды.
Дегенмен, үйде жасалынған козинаки дәмді тағам дайын!
Кокинаки сұлы құмыраларынан
Құрамы:
- сұлы жұмыртқалары - 2 дана;
- сары май - 125 г;
- түйіршіктелген қант - 1 дана;
- қуырылған жержаңғақ - дәміне қарай.
Дайындау
Жүгеріден алынған косинак пісіру үшін біз сары май алып, оны қыздырылған табаға салып, оны төмен температурада ерітеміз. Содан кейін қант, сұлы қопсытқыштары және қуырылған жержаңғақ құйыңыз. Барлық жақсылап араластырыңыз және массаның қараңғыға дейін пісіріңіз. Біз отты алып тастап, бортқа көбірек ыстық массасын саламыз. Содан кейін оны қабатқа айналдырып, оны квадратқа бөліңіз. Козиналарды сұлыдан толығымен салқындатып, ыстық шайға қызмет етеміз.
Козинаки жаңғағы мен жаңғақты
Құрамы:
- фундук - 300 г;
- жержаңғақ - 200 г;
- бал - 500 мл;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Үйдегі жержаңғақ бәлішін қалай дайындау керек? Жаңғақтар пісірме табаққа қойылады және 100 ° температурада пеште 10 минут кептіріледі.
Содан кейін біз балды кастрюльге құйып, әлсіз алауға қойдық. Ыстыққа айналғаннан кейін, аршылған жаңғақ қосып, ас қасық қант қойыңыз. Жақсы араластырыңыз, қант толығымен ерітіліп, жаңғақтар қоспамен жабылған болу керек. Біз бұқаралық массаны бұрын дайындалған бетке және деңгейге жылжымалы пинмен жібереміз. Барлығын алып алғаннан кейін, бөліктерге кесіп, хош иісті күшті шаймен бірге қызмет етіңіз.
Үйде косинак дайындауда ешқандай қиындықтар жоқ - бәрі тез, дәмді, ең бастысы - бұл балалар үшін пайдалы! Иә, тамақ әзірлеу процесі біршама уақытты алады, бірақ мұндай керемет нәзіктен тұратын қонақтар жай ғана құштарлыққа жетеді. Сіздің шайыңыздан рахаттаныңыз!