Чантереллалармен паста - кез-келген күнделікті үстелді безендіретін итальяндық асхананың қызықты ыдысы. Бұл дәмді тағамды дайындауға арналған бірнеше нұсқаны ұсынамыз.
Кілегейлі тұздықта пісірілген паста
Құрамы:
- макарон өнімдері - 285 г;
- жаңа хантереллалар - 670 г;
- кілегей - 155 мл;
- шамдар - 65 г;
- шие қызанақтары - 2 дана.
- ірімшік қатты - 85 г;
- ақжелкен жаңа - 1 топ.
Дайындау
Саңырауқұлақтар жуып, сүлгімен құрғап кетеді. Пияз тазартылады, майдаланады және сары майда 5 минут пісіріледі. Осыдан кейін, chanterelles, шие қызанақтар қосып, жартысында кесіп және кілегей құйыңыз. Зәйтүн дәмін татып, оны қақпақпен жабыңыз және кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Пастадан бөлек қайнатыңыз және оларды кілегейлі тұздыққа салып қойыңыз. 5 минут бойы араластырып, сөндіріп, пастаны макаронға қойып, үгітілген ірімшік пен туралған көкке себіңіз.
Шоколадты макаронға арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа пирожныйлар - 355 г;
- пияз - 55 г;
- паста - 255 г;
- жаңа піскен көкөністер - 1 топтама;
- дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы - 75 мл;
- жаңа піскен тимьян - 2 дана.
Тұздық үшін:
- қаймақ - 205 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ірімшік қиын - дәміне қарай.
Дайындау
Макарон қайнаған суға қайнатып, содан кейін сұйылтқышқа тастап, мұқият жуыңыз. Шантереллер өңделеді, ірі саңырауқұлақтар жартысында кесіліп, зәйтүн майында қуырылады. Шамды тазартады, текшелерге кесіп, саңырауқұлақтарға қосады.
Кәстрөлде макаронға арналған тұздық дайындайды: біз тауық жұмыртқасын бұзып, қаймақ қосамыз, ірімшік, дәмдеуіштерді лақтырып, барлығын мұқият араластырамыз.
Қуыруға арналған табада аздап май құйып, пастаны жайып, көкөніс қуыратын қосып, соусты құйыңыз. Қайнатуға жылытыңыз, содан кейін туралған көк және тимьяндарды тастаңыз. Біз макарондарды қаймақ жағындыларында шайырмен таратып, табаға үстелге қызмет етеміз.
Кілегейлі соустағы чантереллалармен макаронға арналған рецепт
Құрамы:
- паста - 255 г;
- жаңа піскен шоколад - 205 г;
- тауық еті - 455 г;
- пияз - 75 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер;
- кілегей - 255 мл;
- Пармезан ірімшігі - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - дәміне қарай;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Шампус және сарымсақ тазартылып, май жағылғанға дейін зәйтүн майына арналған кастрюльге майдалап тураңыз және қуырыңыз. Тауықтың кеудесін текшелерге кесіп, ет қуыруға қосыңыз. Барлығы бес минут бойы араластырып, әрқашан араластырыңыз. Бұдан кейін өңделген шаңырағыштарды лақтырып, жұмсақ болғанға дейін әлсіз алауға ұшырайық. Сонымен қатар тұзды су паста қайнатыңыз және оны сұйылтуға тастаңыз. Кәстрөлде кілегей құйыңыз, дәмдеуіштерді тастаңыз, араластырыңыз және баяу отта 2-3 минут жылытыңыз. Пастаны тез арада қосып, пастаны араластырып, печеньелерге құйылған пицца мен тауықтарды таратып, әр пісірілген ірімшікпен себіңіз.