Мидии кез келген түрдегі әдемі: қуырылған, пісірілген немесе пісірілген. Бүгінде біз сіздерге қалайша ас қасықтарын салуға және мұндай тағамның бірнеше нұсқасын ұсынуға боламыз.
Маринадталған мидия - рецепт
Құрамы:
- қайнатылған және мұздатылған мидиялары - 420 г;
- соя тұздығы - 70 мл;
- сүзгіден өткізілген су - 240 мл;
- қант және ірі теңіз тұзы - 1 шай қасық;
- үстел сірке суы (9%) - 15 мл;
- күнбағыс немесе зәйтүн майсыз - 40 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 5-6 дана;
- лавр жапырақтары - 1 дана;
- бұрыш хош иісі (бұршақ) - 5 дана.
- жаңа піскен шөптер (аралас) - 1 кішкене топтама;
- лимон - 75 г.
Дайындау
Тұздықты дайындау үшін, соя соусын, тазартылған май мен сірке суын кәстрөлге немесе кәстрөлге құйыңыз, тұзды, қантты, шабдалы бұрышын және лавр жапырағын қосыңыз. Барлық жақсылап араластырыңыз, мұздатылған мидистердің дәмді қоспасына қойып, барлық қайнаған суға құйып, пешке салыңыз. Бір минут ішінде толық қайнатылған теңіз өнімдері сәтінен бастап қайнатыңыз және плитадан алып тастаңыз. Табаға біраз туралған көк пен сарымсақты қосып, лимондан сығылған шырын құйып, араластырып, ыдыс қақпағы бар контейнерді жапқанша толығымен салқындатылғанша қалдырыңыз. Моллюскалар салқындаған соң, сіз оларды көріңіз және рахат аласыз.
Сәбіз, пияз және лимонмен корей стиліндегі маринадталған митейлер
Құрамы:
- мұздатылған мидиялары - 520 г;
- сәбіз - 240 г;
- ақ пияздың салаты - 120 г;
- лимон шырыны - 45 мл;
- соя тұздығы - 45 мл;
- Құрғақ сарымсақ - 2 шөкім;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 40 мл;
- кориандр және қызыл ыстық бұрыш бұрышы - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- теңіз тұзы - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздалған мидияларды жаңа піскен немесе қайнатылған-мұздатылған түрде алуға болады. Төрт минут бойы алдын ала пісірілген болуы керек. Ал пісірілген мұздатылған тоңазытқыштың төменгі шельфін ерітуге мүмкіндік береміз, содан кейін біз оны бір минут қайнаған суға сақтаймыз.
Моллюскілер суыған кезде көкөністерді дайындаймыз. Сәбіз кәрістерде көкөністерді дайындауға арналған арнайы шөптерде тазаланып, ұсақталады, біз салат шамын қабықтан алып тастап, жарты сақинадан сығамыз. Қасықтан жасалған ыдысқа пияз массасы
Сәйкес ыдыста сәбізді, салқындатылған мидианы және пиязды қосамыз. Тұздықты дайындау үшін біз өсімдік майын, лимон шырынын және соя тұздысын шөпке қосамыз. Біз сондай-ақ кориандр алаңын, сарымсақ кептірілген, қызыл бұрыш пен қантты, теңіз тұзын қосып, дәмді қоспаны қыздырамыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Маусымның әлі күнге дейін ыстық тұздықтарын көкөністермен толтырыңыз, мұқият араластырыңыз және қолыңызбен массаны сәл араластырыңыз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және кемеге алты сағат бойы тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.