Бұрынғы макаронның гарниріне, пісірілген картопқа, сондай-ақ кез-келген ботқа соусқа үйлесетін әмбебап күнделікті тағамдар. Бұл тағам оңай дайындалған, тамаша дәмі және ғажайып хош иісі бар. Негізінде сіз кез-келген ет немесе саңырауқұлақты қабылдауға болады.
Тауықтан дәмді сүйекті қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- тауық еті (целлюлоза) - 450 г;
- пияз - 125 г;
- сәбіз - 100 г;
- бидай ұны - 55 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Соусты, алдын-ала жуылған және кептірілген тауық етін дайындауға дайындықты екі-екі сантиметрге дейін кесіп, алдын-ала қыздырылған тазартылған маймен табаққа салыңыз. Біз ыстықты қыздырып, жоғары температурада қызартып, оны араластырып, кастрюльге немесе терең кастрөлге ауыстырамыз.
Бірдей қуыруға арналған табада біраз май құйып, тазартылған және туралған пиязды қойыңыз. Оны қуырып, бес минут бойы араластырыңыз да, содан кейін кішкентай текшелерге немесе жұқа сабақтарға кесілген сәбізді қосып, тағы жеті минут қуыру керек. Біз қуыратын табаның етіне етке ауысып, тазартылған, қайнаған суға құйып, оны толығымен жабатын етіп жоғары деңгейден үш сантиметрге дейін көтеріп аламыз. Тұзды, бұрыш пен сүйікті дәмдеуіштерді табаққа салып, лавр жапырақтарын лақтырып, қайнатыңыз. Біз өрттің қарқындылығын азайтамыз, контейнерді қақпақпен жабамыз және оны қырық минутқа ұстап тұрамыз.
Осыдан кейін, аз мөлшерде су ұнына сұйылтылған, үзіліссіз және қарқынды араластырып, тағы жеті минутқа сығынды беруді ұсыныңыз.
Шошқа стейктерін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті (ет) - 650 г;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 150 г;
- бидай ұны - 55 г;
- томат пастасы - 35 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- жаңа піскен жасыл түс - дәміне қарай;
- қара және тәттілендірілген бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- Таңдау үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа етінің филе бөлігінің кез-келген қиындысы жуады, мұқият құрғатылады және орташа өлшемді сабандар немесе текшелермен қиыршықтайды. Содан кейін дайындалған етді терең қуыруға арналған табаға салыңыз, жылытылған маймен немесе қазандықты құйыңыз және мезгіл-мезгіл араластырып есіңізде ұстаңыз. Сонымен қатар, басқа табада біз бұрын тазартылған және ұсақталған пиязды өткізіп, өсімдік майына сәбіз кесіп, оны шошқаға жібереміз. Бірнеше минуттан соң бәрін қуырыңыз, содан кейін ұнды құйып, араластырыңыз, қызанақ пастасын қосыңыз және бір минуттан соң шамамен бес жүз миллилитр көлеміндегі барлық тік қайнаған су құйыңыз. Ыдыстың мазмұнын тағы бір минуттай араластырыңыз, содан кейін оны қақпақпен жабыңыз. Өрттің қарқындылығын минимумға дейін азайтыңыз және оттегі ағымын отыз минутқа қалдырыңыз.
Бұдан кейін тұз және қара қара бұрышпен дәмдеңіз, қара және хош иісті бұрыш бұршақтарын, лавр жапырақтарын, дәміңізге кез келген дәмдеуіштерді және тағы да он бес минутты тамақтандырыңыз. Тамақ дайындау процесінің соңында біз ұсақталған жаңа піскен шөптерді лақтырып, 5 минут бойы ыдыс-аяқты қайнатамыз.
Саңырауқұлақ еті етсіз қалай дайындалады?
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 450 г;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 150 г;
- бидай ұны - 55 г;
- тазартылған су - 375 мл;
- қаймақ - 75 г;
- жаңа піскен жасыл түс - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Терең қуырылған кастрюльде немесе тазаланған кішкене кастрюльде біз жеті минут бойы туралған пиязды және сәбізді кесіп жібердік, сосын жақсы жуылған және туралған саңырауқұлақтарды салып, жиырма минут бойы қуырамыз, контейнерді қақпақпен жабып, жылуды азайтамыз. Содан кейін біз ұнды аз мөлшерде қайнатамыз, қайнаған суды кастрюльге құйып, ұнды ерітінді қосып, қатты араластырамыз. Тұзды, бұрышты дәмдеңіз де, он минут қайнатыңыз. Содан кейін қаймақ пен меленко кесілген көк қосыңыз, араластырыңыз, қайтадан қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз және тұздықты он минут бойы беріңіз.