Барлық бидай наны

Нан астығы мен кәдімгі нан арасындағы негізгі айырмашылық оны шикізатпен өңделеді. Осылайша, осы астықтың ұнынан біздің денемізге пайдалы барлық компоненттер сақталады. Зерттеу жүргізілді, олар тұрақты нан дәндерін тұтынатын адамдар жүрек-қан тамырлары және қатерлі аурулардан аз зардап шегетінін анықтады. Тұтас астық өнімдерін пайдалану денені қосымша қуатпен зарядтайтыны анықталды. Сонымен қатар, қосымша фунттармен күресетін адамдарға осындай өнімдерді диетаға қосу ұсынылады. Осы мақалада сіз өзіңіздің үстіміздегі бидай нанын қалай дайындауға болатынын талқылаймыз.

Тұздықтағы пісірілген нан

Үйде тұтас бидай наны өте қарапайым пісіріледі. Оны бір рет дайындаған кезіңізде дүкен сатып алғыңыз келмейді.

Құрамы:

• астық ұн - 600 г;
• ашытқы - 3 шай қасық;
• тұз - шымшу;
• қант - 1 шай қасық;
• су 250 мл.

Дайындау

Ашыған, қант пен тұзды жылы суға қосып, араластырып, жылы жерде 10 минут қояды. Содан кейін ұнды 2/3 ұпайға қосып, қамырды илеңіз, майлықпен жабыңыз да, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде масса екі еселенуі керек. Қамыр илеуде, қалған ұнды оған құйып, оны жақсы араластырамыз.

Нан пісіру майының нысаны және аздап ұн себіңіз. Қамырды оған қойыңыз (көлемі бойынша ол нысанын жартысынан аз қабылдайды), сүлгімен жабады және 40-50 минутты қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол қайтадан көтерілуге ​​тиіс, бірақ назар аударыңыз, бұл тұтас бидай ұнынан алынған қамыр әдеттегідей емес. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке 180-200 градусқа салып, шамамен 40-45 минут пісіреміз. Нан дайын пішіннен алынып, салқындату алдында сүлгімен оралады. Біз құрғақ болса, содан кейін нан дайын болғанда, ағаш шелектің дайындығын тексереміз. Сол рецепт үшін, сіз сонымен қатар, бидай нанын дайындай аласыз.

Ашытқысыз пісірілген нан

Нан жасаған кезде қарапайым ұнды дәндермен араластыруға болады. Қалай болғанда да, мұндай нан әдеттегіден де дәмді әрі пайдалы болады.

Құрамы:

Емхана үшін:

• су 120 мл;
• 1 сұрыптағы ұн - 100 г;
• ашытқы - 20 г.

Сынақ үшін:

• 1 сұрыптағы ұн - 270 г;
• тұтас бидай ұны - 130 г;
• ірі сұлы қытырлақ қоспалары - 80 г;
• өсімдік майы - 30 г;
• бал - 30 г;
• су - 150 мл;
• сүт - 50 мл;
• тұз - 0, 5 шай қасық.

Дайындау

Егер сіз таңертең нан пісіруді жоспарласаңыз, кешкі уақыттан бастап хош иісті заттар жасау керек. Ол үшін ұнды су мен ашытқы араластырып, бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырыңыз. Таңертең қамырды араластырамыз: бірінші сорт ұнды, тұтас бидай ұнын, сұлы жұмыртқасын, суда ерітілген баланы, өсімдік майы, сүт пен тұзды қамырға қосыңыз. Қамыр илеп, шамамен 2,5 сағатқа кетеді. Енді біз ылғалды қолмен нан жасап, майланған пішінге салып, шамамен 250 градусқа шамамен 10 минут пісіреміз, одан кейін температураны 200 градусқа дейін төмендетіп, тағы 40 минут пісіреміз.

Көп ұйытқыған рецепт бойынша тұтас бидай ұнын нан

Құрамы:

• картоп сорпасы - 300 мл;
• ең жоғары сұрыптағы ұн - 150 г;
• тұтас бидай ұны 350 г;
• сары май - 20 г;
• қант - 20 г;
• ашытқы - 15 г;
• тұзды шымшу.

Дайындау

Картоп сорпасының орнына қарапайым суды қолдануға болады. Ыстық сұйықтықпен біз қант пен ашытқыны ерітеміз, ол шамамен 10 минут бойы тұра берсін. Содан кейін алынған қоспаға ұн мен тұз қосып, қамырды араластырыңыз. Көп мөлшерлі майдың кесеін майлаңыз (маргаринді қолдануға болады). Қамырды қойып, оны кетуге қалдырамыз. Ол үшін «Жылыту» режимін 10 минут қосыңыз да, көп айналымның қақпағын ашпай 20 минутқа қалдырыңыз. Біз «Crust» режимін мультивалюкке қойдық, пісіру уақыты - 2 сағат. Көптеген айырмашылығы бар бидай наны дайын.

Пісірме алдында тұтас бидай ұнын бидай және қара бидай ұнын сұлы жұмыртқаларына, күнжіт тұқымдарына, зығыр тұқымдарына немесе тұқымдарға себіңіз. Сондықтан ол одан да дәмді болады.