Бұл тұздықтың атауы екі бөліктен тұрады: «тері» - жылтырлығы және «яки» - қуырылған. Бұл жай ғана тұздыққа қарағанда пісіру әдісі. Терри соусын пайдаланатын ыдыс-аяқ лакпен жабылған секілді шынымен жылтырақ. Teriyaki соусын дайындамас бұрын, супермаркет сөрелеріндегі ингредиенттерді біраз іздеңіз. Терийаки негізі - «Мюрин» күріш шарабы. Тек осы шарап соустарға ерекше дәм мен дәм береді. Ол өте қалың және тәтті, сондықтан ол тек тамақ дайындау кезінде қолданылады. «Мурин» - бұл кептірілген күріш, ашытқы және жапондық гиннің ферменттеу өнімі. Үйде тұздықты жасау үшін «Мурин» 3: 1 қатынасында қантты қосып, күріш арақ сығады. Сондай-ақ, терийаки пісіруге соя соусы, күріш арағы және қант қажет болады. Терияки соусының ең танымал екі рецептін қарастырыңыз.
Teriyaki соусын қалай дайындау керек?
1-әдіс
Құрамы:
- соя соусы 6 ас қасық. л .;
- қант 2 ас қасық. л .;
- күріш шарабы «Мурин» 6 ас қасық. л .;
- Жержаңғақ зімбірі 1 ас қасық. л
Дайындау: барлық ингредиенттерді кішкентай кастрюльге араластыру қажет. Кәстрөлді төмен температурада ұстап, қант толығымен ерігенше күтіңіз. Тоңазытқышта соусты сақтауға дайын.
2-әдіс
Құрамы:
- 100 мл;
- «Мюрен» 100 мл;
- соя соты 100 мл;
- қоңыр қант (unpeeled) 1 ас қасық. л.
Дайындау: бәрі шағын кастрюльде араласады. Орташа ыстықта қайнатыңыз. Тұзды екі рет буланғанша пісіруді жалғастырыңыз. Дайын сорғы қалың сироп сияқты болуы керек. Тоңазытқышта сақтаңыз.
Терийаки соусы бар тағамдар
Соустар әмбебап болып табылады. Бұл сондай-ақ балықпен жақсы араласады және етпен, тіпті teriyaki тұздығы бар асшаяндарды дәмді ыдысқа айналдырады. Терийаки тұздығын пісіргенде біз қазірдің өзінде осы тұздықты пайдаланып, ыдыс-аяқтардың қарапайым рецептін қарастырамыз.
Teriyaki соусы бар тауық рецепті
Құрамы:
- тауық еті 4 дана;
- өсімдік майы;
- teriyaki тұздығы.
Кеудеге біз шағын кесектер жасаймыз, бұл құсты жақсылап қуыруға көмектеседі. Тауықтың төс еті өте қалың болса, оларды сәл шайқауға немесе екі жұқа қабатқа кесуге болады. Орташа ыстықта қуыру табасын және майын жақсылап жылытыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Тауықты кептіруге тырыспаңыз. Енді ет дайындалатын болса, оны екі жолмен орындауға болады. Қалған майдың біразын төгіп, тұзды құйыңыз. Тұздықты қайнатқанда, біздің тауықты қайтарамыз және оны жақсылап сығу үшін бірнеше рет айналдырамыз. Қытырлақ қабығының сүйетіндерге арналған екінші нұсқасы бар: тұзды жақсы жылытып, дайын тауық еті құйып, содан кейін жер қыртысы жұмсартылмайды. Гарнирмен пісірілген күрішке қызмет етіңіз.
Терияки тұздықтарындағы асшаяндарды салат
Құрамы:
- корольдік асқабақ 10-12 дана;
- Айзберг салатының 3-4 парағы;
- қызанақ 2 дана.
- сарымсақ 1 тұшпара;
- соус teriyaki 2 ас қасық. л .;
- тұз;
- қара қара бұрыш.
Асшаяндарды дайын болғанша қайнатыңыз және қабықтан алыңыз. Салаттар Айсберг қолыңызды бұзып, басқа салатты ауыстыра аласыз. Қызанақты кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақ мұқият туралған. Барлық ингредиенттер мен дәмді терияки тұздығымен араластырыңыз. Тұз және бұрыш. Қуырылған күнжидеттің өте жақсы оттенит дәмі, үстіне себілген.